consumul

Utilizarea excesivă a sării (clorură de sodiu), o sursă majoră de sodiu în dietă, are efecte negative asupra sănătății. Există dovezi științifice că creșterea aportului alimentar de sare crește tensiunea arterială. Numeroase studii internaționale au găsit o asociere între consumul excesiv de sare și dezvoltarea ulterioară a hipertensiunii.

Tensiunea arterială ridicată este un factor de risc extrem de important și de risc ridicat pentru bolile cardiovasculare și renale, inclusiv accident vascular cerebral, boli coronariene, probleme cardiace și renale. Tensiunea arterială crescută ocupă primul loc printre toți factorii de risc ca cauză de deces la nivel mondial.

Reducerea consumului de sare contribuie la reducerea incidenței morbidității și mortalității cardiovasculare și, astfel, duce la reduceri semnificative ale costurilor pentru sănătate.

Consumul ridicat de sare este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de cancer de stomac, disfuncție renală, complicații ale bolilor renale și osteoporoză. Reducerea consumului de sare poate reduce riscul acestor boli și probleme de sănătate.

Date din sondajul reprezentativ național al factorilor de risc efectuat în 2014 în Bulgaria, în cadrul Programului național de prevenire a bolilor cronice netransmisibile 2014-2020. arată că aportul mediu zilnic de sodiu al tuturor subiecților după vârstă și sex este peste limita superioară pentru aportul dietetic nepericulos.

Datele dintr-un studiu reprezentativ la nivel național din 2016 privind excreția de sodiu (excreția) într-o porțiune aleatorie de urină la persoanele cu vârsta peste 15 ani arată că consumul mediu zilnic de sare calculat este de 12 g și depășește semnificativ nivelurile zilnice recomandate de aport. Cele mai ridicate niveluri de consum zilnic mediu de sare se găsesc la bărbații cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani (13,6 g/zi) și la femeile cu vârste între 15 și 19 ani (13,5 g/zi).

Organizația Mondială a Sănătății și Fundația Mondială pentru Cercetarea Cancerului recomandă consumul de sare până la 5 g zilnic. Recomandările europene pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și Recomandările europene pentru tratamentul hipertensiunii arteriale subliniază faptul că limitarea aportului de sare de masă prin alimente face parte dintr-un stil de viață sănătos și ar trebui recomandat persoanelor cu boli cardiovasculare stabilite. și indivizi fără așa ceva.

pe baza materialelor NCPHP „Strategia pentru reducerea sării” -2017.