care necesită

Cotletele de foc nu sunt cotlete obișnuite pe care le puteți servi pe masă la fiecare cină și, dacă este necesar, reîncălziți-le, acesta este un fel de mâncare la nivel de restaurant care necesită o atenție maximă, atât în ​​timpul gătitului, cât și în timpul selecției ingredientelor. De aceea am decis să separăm materialul despre cum să facem plăcinte de foc în dreapta și o rețetă delicioasă.

Cotletele de foc - o rețetă clasică pre-revoluționară

Casele din familia scafandrilor din Tver în foc au fost un sentiment real pentru ei, au primit multă publicitate și apoi și-au asigurat un loc în lista preparatelor clasice rusești. Este adevărat că tehnologia complexă de preparare, care necesită abilități culinare de gătit, a dus mai târziu la o schimbare și simplificare a rețetei clasice, care a fost apoi pierdută printre zecile de variante ale cotletelor coapte. Vom încerca să reînviem rețeta clasică pentru cotletele de foc.

  • pui - 860 grame;
  • pâine albă - 340 g;
  • smântână grasă - 230 ml;
  • ulei - 195g;
  • Ulei de măsline - 35 ml.

A alege carne pentru gătit cotlet minte, deoarece este componenta principală a vasului, determinând complet gustul acestuia. În mod ideal, cumpărați o carcasă de pui și separat de file și șolduri. Amestecul rezultat de carne roșie și albă, curățat de piele și de pelicule, este ideal pentru a face cotlete suculente.

Tăiați untul (150 g) în cuburi mici și puneți-l în congelator. Măsurați 140 de grame de pâine și trimiteți-le după unt. Lăsați pâinea rămasă cu smântână și lăsați-o să se umfle. Umflați firimitul fără să-l strângeți, treceți-l prin mașina de tocat carne împreună cu puiul. Se amestecă puterea, anotimpurile și se combină cu felii

de unt rece ca gheața. Amestecați brânza de pui ca un aluat, lucrând-o cu degetele și apoi aruncați-o într-un castron de la înălțime. Lăsați amestecul la frigider timp de 15-20 de minute. În acest timp, grăsimea de pui amestecată cu unt se va întări, masa va deveni groasă și perfect potrivită pentru sculptarea cotletelor.

După un timp, pregătește o pâine. Se toarnă bucata de pâine congelată pe o răzătoare medie. Unii preferă rețeta Cotlete de foc în pesmet, pentru care tăiate cubulețe de 5x5 mm în mijlocul pâinii. Lăsați-vă detaliile până când ei înșiși trec la formarea și prăjirea cotletelor. Hidratați mâinile în apă fierbinte, luați o parte din umplutură, formați-le tocate, rolați pâinea și prăjiți în amestec de ulei de măsline cu smântână pentru zarumyanivaya, apoi toate acestea se realizează într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-10 minute.