Defalcarea și acumularea de grăsime face parte din metabolismul nostru. Dorința noastră ca descompunerea țesutului adipos să devină mai activă în detrimentul rezervelor organismului este uneori destul de mare. Dar, oricât de mult am dori să influențăm un proces în detrimentul altui, nu trebuie să uităm că avem un corp unic, care este atât de precis datorită echilibrului proceselor din el.

este

De fapt, chiar și în timpul procesării uleiurilor vegetale în industrie, majoritatea sterolilor și fosfolipidelor sunt îndepărtate atât din motive tehnologice, cât și din motive gustative. Se pot sintetiza cantități adecvate de colesterol și fosfolipide. Colesterolul alimentar joacă un rol important în compoziția lipoproteinelor și a metabolismului.

Fosfolipidele de origine vegetală au o compoziție diferită de acizi grași față de animale, dar sunt luate în corpul nostru în același mod. Studiile arată că doar 2% din aportul zilnic de lipide se datorează fosfolipidelor, dar această cantitate mică joacă un rol important în metabolismul trigliceridelor. Cantități mici de fosfolipide sunt importante pentru emulsificarea trigliceridelor în picăturile dispersate în stomac.

Rolul fosfolipidelor este de a emulsiona trigliceridele și de a facilita dizolvarea altor produse lipolitice.

Lipidele absorbite sunt transportate în intestinul subțire și alte țesuturi. Acizii grași cu o lungime a lanțului de hidrocarburi mai mică de 14 atomi de carbon se leagă de albumină și sunt transportați direct în ficat prin vena portă.

Spre deosebire de colesterol, pe care îl creăm noi înșine, colesterolul alimentar este parțial esterificat. Absorbția colesterolului este mai mică decât cea a acizilor grași. Doar o parte din colesterol se acumulează - aproximativ 300-500 de miligrame.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu luați mai mult de 300 de miligrame de colesterol pe zi. Absorbția sa este facilitată de prezența trigliceridelor în dietă, deoarece îmbunătățește absorbția colesterolului prin extinderea micelelor biliare.

În dietele bogate în colesterol cu ​​absorbție limitată a colesterolului, se obține o concentrație mare de deșeuri. colesterolului și produsele sale datorită descompunerii bacteriene în colon și rect, care poate avea un efect cancerigen. Aceste diete cresc nivelul total de colesterol, precum și conținutul acestuia în sânge.

Colesterolul se leagă de proteinele serice cu densitate scăzută, care conțin 45-50% colesterol și asigură transportul acestuia din ficat în țesuturi.

Dietele sărace în colesterol și grăsimi saturate și cu cantități limitate de proteine ​​animale duc la o reducere semnificativă a colesterolului seric. Dar acest lucru nu este necesar pentru nivelurile normale de colesterol, ci doar pentru problemele legate de acesta.