Puls.bg | 27 martie 2018 | 0

poate

Studiile arată că gătitul oricărui tip de carne grătar, gratar și grătar, adică direct pe foc sau reotani, duce la formarea de compuși periculoși pentru sănătate. Conform celor mai multe date, efectul pe termen lung al consumului regulat al acestui tip de carne prăjită poate duce la dezvoltarea boala cardiovasculara și mai ales hipertensiune arterială (hipertensiune arterială).

Hipertensiunea este un factor major de risc pentru infarct și accident vascular cerebral - două dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Acesta este motivul pentru care atitudinea față de activitățile științifice precum pregătirea grătarului s-a schimbat radical în ultimii ani. Pe carnea la grătar și la grătar nu mai este văzut ca o plăcere gastronomică pentru gust, ci ca un „ucigaș tăcut”. Aceasta este o altă dovadă a importanței unei alimentații sănătoase și a dependenței dintre alimente dăunătoare și probleme de sănătate.

Carnea de porc roșie și carnea de vită, puiul slab și peștele sunt printre cele mai complete și recomandate surse de proteine. Acestea fac parte din orice dietă sănătoasă, inclusiv atunci când vine vorba de slăbit. Cu toate acestea, o mare importanță este felul în care aceste produse sunt gătite. Expunerea lor directă la flacără sau reotan provoacă modificări chimice în compoziția cărnii și formarea compușilor periculoși.

Efectul lor negativ a fost constatat după un studiu realizat în 100 de mii de oameni din Statele Unite, pregătind carne pentru masa lor în diferite moduri. Studiul a fost realizat în decurs de 10 ani. S-a constatat că la sfârșitul acestei perioade, cele mai grave probleme cu tensiunea arterială le au persoanele care își gătesc în mod regulat carnea pe grătar, grătar sau grătar. Cu ei riscul hipertensiune este indicat ca fiind mai mare cu aproximativ 20%. Riscul este aproape dublat pentru persoanele care consumă în mod regulat carne prăjită gătită la foc deschis.

Având în vedere cât de populare sunt aceste metode de gătit a cărnii în latitudinile noastre, experții consideră că o relație similară poate fi suspectată în hipertensiune în țara noastră.

Cele mai periculoase substanțe chimice se formează după arderea cărnii. Oamenii de știință au descoperit că, atunci când intră în organism, declanșează reacții inflamatorii, cresc stresul oxidativ și cresc riscul de a dezvolta rezistență la insulină. Pe termen lung și cu un consum regulat, aceste acțiuni duc la întărirea pereților arteriali (arterioscleroză), formarea plăcilor aterosclerotice, restricționarea lumenului vascular și, în consecință, dezvoltarea hipertensiunii.

Oamenii de știință subliniază că cea mai mare cantitate de compuși periculoși se formează la prăjirea cărnii la o temperatură foarte ridicată și mai ales atunci când este arsă. Efectul este observat în tot felul de carne. Ca alternativă mult mai sigură, se recomandă să gătiți și să coaceți carnea pe un foc mai lent.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.