Prăjit sau aburit, aromat cu condimente și sos, peștele trebuie să fie prezent în meniul săptămânal. Vasul de pește nu este doar delicios, ci și util pentru tineri și bătrâni. Cum să devii un maestru al peștilor? Cu tehnica potrivită și câteva trucuri culinare, puteți pregăti o capodoperă de pește din care să vă lingeți degetele.

peștilor

Când cumpărăm pește
Peștele poate fi proaspete, congelate, conservate sau afumate, deoarece primele două opțiuni sunt de preferat deoarece păstrează calitățile cărnii de pește. Dacă cumperi Pește înghețat, acordați atenție etichetei și ambalajului - dacă nu au fost deschise, cu ce dată de expirare este produsul, de unde este transportat.

Peștele este decongelat la frigider sau cuptor cu microunde, dar niciodată înmuiat în apă, pentru a nu-l priva de calitățile sale nutritive. C delicatese afumate din peste nu trebuie exagerate deoarece sunt foarte sărate și nu sunt recomandate persoanelor cu probleme de sănătate.

Evitați și ispite de conserve de pește, deoarece aici, datorită procesării cărnii, peștele își pierde majoritatea vitaminelor. Trebuie să fiți foarte atenți atunci când cumpărați peste proaspat.

Cum se poate spune dacă peștele este proaspăt? Solzii trebuie să fie strălucitori, ochii să fie ușori și branhiile să fie roșii. În plus, peștele nu trebuie să se lipească sau să miroasă stagnat.

Curățarea peștelui
Pentru a deveni un maestru al peștilor, trebuie să stăpânești cea mai dificilă parte a pregătirii sale - curatenie.

    Ai nevoie de ele foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit și flexibil.

Frecați-vă mâinile cu sare, pentru a preveni alunecarea peștilor, dar pentru a neutraliza mirosul, ungeți-i părțile laterale cu suc de lămâie.

Cu spatele cuțitului începeți să curățați cântarul deplasând aparatul de la coadă la cap.

Când curățarea ar trebui să fie îndepărtați măruntaiele peștelui, având grijă să nu rupeți intestinele și să nu rupeți vezica biliară. În caz contrar, există pericolul ca carnea să devină amară sau umplută cu substanțe nocive.

Speli peștele sub un curent puternic de apă.

Este timpul pentru dezosare. Peștele este dat peste cap și zdrobit cu un cuțit de-a lungul scheletului, astfel încât să fie ușor deformat. Foarfeca scoate coada și capul pentru a deschide o „cale” către coloana vertebrală. Scheletul este apoi îndepărtat.

  • Dacă te hotărăști să gătești crapul, nu uitați să îndepărtați osul sidefat al peștelui, care se află deasupra capului. Dacă îl uitați, există pericolul de a strica gustul cărnii de pește.


    • Tehnici de gătit
    Alegeți tehnica de gătit în funcție de tipul de pește, de preferințele personale și de abilitățile culinare. Se recomandă ca peștii mai grași precum crapul, heringul sau macroul să fie serviți prăjiți, la grătar sau coapte. Celelalte tipuri pot fi aburite, folosite pentru supe sau bulion. La prăjirea sau prăjirea peștelui, trebuie să-l pre-marinati, astfel încât carnea să nu rămână prea uscată. Marinada delicioasă este făcută din ulei de măsline, suc de lămâie și condimente.

      Maeștrii bucătari recomandă prăjirea în principal a peștilor mici sau a fileurilor. Dacă se dorește, pot fi panificate. Pentru prăjire, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline sau unt. În timpul procesului în sine, este posibil ca peștele să se descompună. Cum se previne acest efect? Unele gospodine sără carnea de pește și o lasă să stea o vreme înainte de ao prăji. Alții înmoaie scurt peștele într-un amestec de apă și oțet.

    Când grătiți peștele, trebuie să-l marinati. Faceți mai multe tăieturi pe bucățile mai mari, astfel încât să nu rămână brute și nu uitați să le întoarceți periodic.

    Dacă gătești pește la cuptor, asigurați-vă că există suficient sos sau bulion în timp ce coaceți. Înfășurați peștele umplut în folie alimentară, hârtie pergament sau frunze verzi - astfel încât să-și păstreze aroma. Pentru umplutură puteți folosi ceapă, roșii, lămâie, ardei, condimente picante.

  • Cea mai fragedă este carnea peștelui aburit. Tot ce aveți nevoie este o cratiță, o strecurătoare și folie alimentară. Înfășurați bucățile de pește în folie împreună cu condimentele pentru a avea un gust mai bun.
    • De ce este util să mănânci des pește?

    • Un fel de mâncare din pește oferă o bogată paletă de elemente esențiale pentru corp vitamine - complexul A, D, E și vitamina B.

    • Sunt conținute în pești acizi grasi omega-3, pe care corpul nu are capacitatea de a le produce. Acestea protejează împotriva infarctului și a tensiunii arteriale crescute, îmbunătățesc concentrarea și întăresc sistemul imunitar.

    Carnea de pește este săracă în carbohidrați și grăsimi, dar este cu conținut ridicat de proteine.

  • Există, de asemenea, multe în pești proteine ​​și minerale.

    • 23.04.2011/Hristina Spasova