Vrei să încerci o rețetă nouă cu carne de vită? Și știai asta dacă nu poți recunoaște

vită
carne proaspătă bună, alegerea greșită vă poate afecta atât sănătatea, cât și gustul felului de mâncare? În plus, există un truc specific al unor comercianți, din cauza căruia 1 kg de carne se poate transforma foarte repede în 600 sau chiar 400 de grame.

Dacă vă atragem atenția, permiteți-ne să vă oferim câteva sfaturi despre alegerea cărnii de vită. Cum să vă dați seama dacă este bine:

  • Culoare bogată

Vitelul are o culoare roșu intens până la roșu-violet când este proaspăt. Cu toate acestea, poate fi „falsificat” cu substanțe chimice numite „potențatori de aromă”. Prin urmare, pe lângă cumpărarea firimitului, urmăriți culoarea acestuia atunci când gătiți. Ar trebui să se schimbe în gri. Dacă rămâne roșu sau chiar roz - aveți un semnal clar că s-a adăugat vopsea suplimentară. Nu mâncați astfel de carne. Acordați atenție și culorii grăsimilor - acestea trebuie să fie albe înainte de gătit. La gătit, apa nu trebuie să fie tulbure din carne, iar grăsimea să se combine în cercuri mai mari la suprafață.

  • Textură densă

Când este proaspătă, carnea de vită are o textură foarte densă și uniformă. Dacă îl apăsați cu degetul, ar trebui să se formeze o ușoară indentare, care va dispărea rapid. În plus, degetul ar trebui să rămână uscat fără să se lipească nimic de el. Dacă se scurge deloc sucuri din carne, acestea ar trebui să fie mici și transparente, ar putea fi ceva sânge. În niciun caz nu ar trebui să existe sucuri mucoase tulbure și bastonul de carne.

  • Miros

Fiecare tip de carne are propriul miros. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie niciodată intruziv sau rău, deoarece arată că au început procesele de putrezire. Aveți grijă atunci când cumpărați carne marinată și evitați-o dacă este posibil, deoarece uneori acesta este un truc pentru a ascunde culoarea și mirosul modificate ale cărnii deja alterate. Este mai bine să luați câteva ore acasă să o marinati dacă preferați acest tip de rețetă.

  • Actualizați semnele

Foarte des, carnea oferită răcită este de fapt veche și a fost congelată. Pentru a fi vândut în stare proaspătă, acesta este „reîmprospătat” cu o serie de procese tehnice. Am menționat deja câteva dintre semnele că carnea a fost îmbunătățită. Iată câteva altele:

  • Lăsați carnea într-un vas plat timp de o jumătate de oră. Dacă secretă o mulțime de sucuri și nu are sânge - rău.
  • Rețineți cât este volumul său. Dacă aveți un cântar de bucătărie, cântăriți-l imediat ce vă întoarceți din magazin și lăsați-l într-o tavă în frigider timp de o oră și încă o jumătate de oră la temperatura camerei - s-a micșorat? Rău.
  • Pierde elasticitatea - dacă carnea își pierde elasticitatea după o scurtă ședere la temperatura camerei - rău.
  • Se lipesc la tăiere - dacă observați o scurgere de mucus sau carnea se lipeste de cuțit și de scândură - rău.

Sfaturi rapide împotriva trucurilor ușoare:

  • Mizați-vă pe carnea bulgară. Nu din patriotism și mândrie că „al nostru este cel mai bun”, ci pur și simplu pentru că șansa ca acesta să fie proaspăt și să nu fi trecut prin mai multe cicluri de îngheț și dezgheț este mai mare.
  • Cumpărați din magazinele de specialitate. Sunt reprezentanți ai abatoarelor sau lucrează cu aceștia - carnea nu se învârte prin zeci de depozite și vitrine înainte să ajungă în bucătăria ta.
  • Uitați de carnea marinată - Am explicat mai sus de ce.
  • Urma etichete și termen de adecvare.
  • Cere atinge o bucată mică, înainte de a cumpăra. Acest lucru vă va permite să efectuați toate verificările descrise mai sus.

Aducere aminte: toate restaurantele bune din Plovdiv își selectează carnea și vă servesc mâncăruri cu carne de vită delicioasă și proaspătă.