Cașul din zer este cașul clasic obținut prin presarea termică a proteinelor din zer. Zerul este lichidul rămas din producția de brânză de lapte. Este un ser din lapte care conține două grupe de proteine ​​- lactoalbumine și lactoglobuline.

vaci

Principala diferență între caș de zer iar cașul clasic realizat prin încrucișarea laptelui fiert este lipsa cazeinei, care reprezintă 80% din proteinele din lapte.

Acesta este principalul avantaj al caș de zer, deoarece cazeina este o proteină brută. Este necaracteristic pentru oameni și uneori poate provoca reacții alergice și chiar boli autoimune.

Caseina lipsește în cașul din zer, deoarece rămâne în brânză în timpul producției de brânză sau brânză galbenă. În caz contrar, producția de caș de zer este simplă.

Zerul este încălzit la aproximativ 90 de grade, adică. fără fierbere, după care masa coagulată este filtrată și presată. Din el putem face deserturi grozave cu brânză de vaci, salate sănătoase cu brânză de vaci sau chiar o dietă cu brânză de vaci, care, promitem, te va ajuta cu adevărat să scapi de grăsimea subcutanată.