Kystyby - un fel de mâncare tradițional tătar și bashir, care este un tort plat proaspăt umplut cu tocană de legume, piure de cartofi sau fulgi de ovăz. Carnea locală este așezată pe o parte a bazei de făină, iar cealaltă este acoperită.

Puteți prăji apoi o prăjitură improvizată sau, așa cum se numește caracatița, în unt topit și, în cele din urmă, se poate întinde cu smântână de casă.

Aluatul se prepară destul de simplu, frământat ca plăcintele obișnuite fără drojdie. Există opțiuni pentru baza făinii: lapte și apă de capră, lapte de vacă, chefir, zer, ou și unt. Totul depinde de ce fel de prăjituri doriți să obțineți: moi sau mai groase și mai elastice.

Principalul truc pentru a găti acest fel de mâncare este un aluat foarte subțire de rulare și prăjirea lor exclusiv într-o tigaie uscată. Dacă urmați tehnologia în mod corespunzător, nu vor exista dificultăți, baza nu se va rupe, umplutura se va întoarce ușor și vasul finit va fi suculent.

Cum se gătește aluatul: opțiuni de rețetă

kystyby

Ingrediente Număr de
apă - 200 ml
făină - 3 cani
unt - 3 linguri. l.
sol - ciupi
Timp de gătit: 40 minute Calorii la 100 de grame: 47 Kcal

Deși felul de mâncare nu aparține culturii noastre, se încadrează perfect în meniul slab din cauza lipsei de produse animale din aluat și umplutură.

Cernem făina de grâu uscat printr-o sită. Deci vom scăpa de impuritățile inutile sau de resturile prinse accidental și vom satura masa liberă cu oxigen. Creând un deal de făină, faceți o vacanță în centru.

Diluați sarea în apa încălzită și turnați-o în mijlocul glisorului improvizat. Palmele încep să se formeze. Când masa devine suficient de omogenă, turnați uleiul de floarea-soarelui și continuați să frământați aluatul.

Nu trebuie să vă grăbiți, baza trebuie să fie flexibilă, să nu se lipească de palme și suprafețe.

Înfășurați aluatul cu hârtie pergament și lăsați-l să se odihnească timp de douăzeci de minute. Apoi scoatem un nadenin lung, cu un cuțit, pe care îl tăiem bucățile, ajungem de la aproximativ zece la doisprezece. Fiecare este scufundat în făină și transformat într-un tort rotund. Se găsește furculița în mai multe locuri la întâmplare și se prăjește într-o tigaie încălzită.

Pe apă și lapte

Unele gospodine preferă aluatul făcut dintr-un amestec de apă fiartă și lapte de casă. Ghidat de faptul că masa pentru acest fel de mâncare este din plastic, non-tare și gustoasă.

  • făină - 500 g;
  • apă - 150 ml;
  • lapte - 150 ml;
  • sare;
  • ou - 1 buc.

Preparare: 50 de minute.

Calorii: 68 kcal/100 g.

Într-un castron mic amestecați apă fiartă caldă cu lapte gras de casă, puteți vaca sau capra, dar fără miros. În caz contrar, vasul va avea un gust specific. Într-un castron mare, combinați făina și sarea, cernute de mai multe ori. Se introduce un ou răcit și se formează un fel de chiflă, turnând treptat amestecul lichid.

Când masa devine suficient de abruptă, o aruncăm pe o suprafață curată și plană și continuăm să frământăm, aplicând forță fizică. Dacă este necesar, adăugați puțină făină pe aluat pentru a stabili că kystyby este omogen și plastic. Acoperiți baza cu un bol și dați o jumătate de oră de odihnă. Apoi scoateți, prăjiți, umpleți și serviți.

Moale pe lapte

Masa de făină formată din lapte, făină și unt nu se distinge practic de toate cele cunoscute în lavashul armean. Totul este destul de simplu și rapid.

  • făină - 2 căni;
  • lapte - 100 ml;
  • ulei - 50 g;
  • ou - 1 buc;
  • sol.

Preparare: 45 de minute.

Calorii: 164 kcal/100 g.

Untul dezghețat amestecat cu făină cernută, obține un fel de făină. Adăugați sare, introduceți făina și începeți imediat frământarea aluatului, adăugând lapte de casă în acest proces.

La început se va lipi de degete, de suprafață, dar odată cu adăugarea de făină, se va forma tortul și efectul lipicios va dispărea. Făina poate crește.

Vedeți singuri structura aluatului, dar nu exagerați pentru a nu se înfunda prea mult, altfel va fi prea strâns și vor exista dificultăți la rulare. Apoi acționăm în conformitate cu schema anterioară: aluat gata pentru kitibi, slab și abia apoi ne pregătim pentru prepararea prăjiturilor.

Această rețetă este considerată una dintre cele mai populare, aluatul este moale, ușor de lucrat și clătitele finite se pliază în două jumătăți fără dificultate.

Delicat pentru kefir

Dacă doriți să obțineți un aluat aerisit, moale și rigid, atunci această rețetă pentru laptele fermentat este cea mai potrivită opțiune...

  • făină - 450 g;
  • sifon - 0,5 litri.
  • bicofir - 200 ml;
  • sare;
  • unt - 30 gr.

Preparare: 30 minute.

Calorii: 56 kcal/100 g.

Într-un recipient se amestecă bicofirul la temperatura camerei și bicarbonatul de sodiu. Se lasă să stea aproximativ cincisprezece minute până când apar bule caracteristice la suprafață. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare a dispărut.

Cernem făina, saturând-o cu oxigen. Untul este plasat într-un recipient din plastic pentru alimente și topit la cuptorul cu microunde. Se toarnă kefir lichid și se amestecă, se adaugă puțină sare și se începe să toarnă făină în loturi.

Luați o furculiță sau o furculiță și amestecați aluatul în truse precum clătite. Când devine ferm și va fi dificil de amestecat, întindeți-vă pe o masă uscată și continuați cu palmele curate.

Apoi le împărțim imediat în bile-bile echivalente și aruncăm prăjituri subțiri cu diametrul de zece centimetri. Dacă doriți să obțineți același titlu, puteți utiliza o placă simplă ca șablon.

Cum se gătește kitibi în tătar cu cartofi

Unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare din bucătăria tătară este kitisti, în aragazul modern este din ce în ce mai preparat cu piure de cartofi.

  • făină - 800 g;
  • smântână - 250 g;
  • ou - 1 buc;
  • tuberculi de cartofi - 500 g;
  • ulei - 50 g;
  • sol.

Preparare: 1,5 ore.

Calorii: 148 kcal/100 g.

Mai întâi trebuie să curățați tuberculii cu cartofi, să îi încărcați într-o cratiță, să adăugați apă și să fierbeți.

Puneți un ou în făină, presărați sare și jumătate din smântână de casă. Începem să înlocuim elasticul, nu aluatul lipicios, stropind în mod constant făina cernută. Nu fiți leneși și înlocuiți practic baza. Odihnește-te timp de cincisprezece minute.

Adăugați bulion de cartofi, adăugați unt și menta la piureul de cartofi cu tolkushka. Dacă se dovedește a fi apos, lăsați-l să stea.

Kolobok împărțit în douăsprezece părți identice.

Îndepărtați fiecare dintre ele, găuriți aleatoriu cu o furculiță și prăjiți-le într-o tigaie uscată încălzită pe ambele părți.

De îndată ce tortilla este fierbinte, începem umplutura. Puneți piure de cartofi pe o jumătate, acoperiți cealaltă.

Puneți-vă unii pe alții gata să taie kystyby. Se servește cu smântână.

Alte umpluturi cu plăcinte

Ca carne tocată pentru un fel de mâncare tătar se folosește de obicei mei proaspăt pregătiți pe mei: pentru aceasta turnăm cereale (o sută de grame), o bucată de unt și câteva linguri de zahăr granulat în lapte fiert (jumătate de litru).

Toate amestecă și gătește timp de 12 minute. Spumele trebuie să devină groase, lipicioase și să nu se destrame. Această umplutură este mai mult decât să-i placă prăjiturile mici.

Pentru aperitive pe masa de vacanță gătind kystyby cu umplutură de legume. Toate legumele sunt tăiate manual și fierte în ulei vegetal până se înmoaie complet, în conformitate cu principiul fierberii legumelor.

Dacă doriți, adăugați condimente fierbinți, ardei iute și terci de legume umplute umplute cu tortillas proaspete.

Există o altă opțiune pentru umplerea prăjiturilor. Evaporați o ceașcă de semințe de mac, înmuiată într-un mortar în lapte de casă, amestecați cu nuci tocate și miere naturală.

Cu pasta rezultată acoperiți jumătate din tortilla, acoperiți-o cu cealaltă jumătate și puneți-o pe masă cu ceai negru sau verde. Principalul lucru în acest caz - nu exagerați cu cantitatea de umplere pentru a nu scurge.