În vremurile sovietice, aspicul era un mic dejun indispensabil la o masă festivă. Astăzi este mai probabil să fie atribuit vasului zilnic. Cu toate acestea, decorat corespunzător, va decora fiecare sărbătoare.

acest lucru

Ingrediente Număr de
pui cu greutatea de un kilogram și jumătate - două kilograme - 1 bucata.
Unghii de pui - un kilogram
bec - 1 bucata.
usturoi - patru cuișoare
mazăre de ienibahar - 5-7 bucăți.
piper negru - 0,5 lingurițe.
sol - 1,5 linguri.
foi de dafin - 2 bucăți.
Timp de gătit: 240 minute Calorii la 100 de grame: 360 Kcal

Pui de dorit să folosească satul, dacă nu este găsit, luați magazinul. Scoateți pielea de pe ea, tăiați-o în bucăți, adăugați la pulpele de pui prăjite, uscate și ascuțite, ceapă (spălată, dar în fulgi - pentru culoarea bulionului), sare, frunze de dafin, piper, acoperiți cu apă (aproximativ 4 litri, crește ușor peste conținutul solid al tigaiei) și gătește la foc mic. Îndepărtați spuma și grăsimile în timpul gătirii.

Unii oameni sfătuiesc să gătească labele mai întâi timp de două ore și abia apoi să elibereze puiul, dar practica arată că după 4 ore labele și puiul nu vor ajunge doar la starea dorită, dar nu se vor dizolva.

Acest lucru nu ar trebui permis, deci dacă vedeți că carnea este ușor în spatele oaselor, îndepărtați-o și răciți-o.

Îndoiți în bolul separat puiul separat de oase. Dacă se dorește, se taie bucăți egale, se presară usturoi tocat, piper măcinat, se amestecă, se pune într-un vas potrivit și se acoperă cu bulion. Lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Efectul pulpei de pui este că, de obicei, puiul mai moale (în comparație cu jeleul de porc) în acest caz va fi foarte elastic.

Adăugați la pulpe de porc de pui

  • Patru pulpe de porc;
  • Aripi de pui - 8 buc;
  • Un morcov mediu;
  • Capul de ceapă din cochilie este unul;
  • Ardei, cuișoare, coriandru - câte 5 bucăți;
  • Usturoi - 10 cuișoare;
  • Apa sarata.

Timp pentru prepararea pulpei de porc și jeleului de pui - 7 ore.

Calorii - 450 kcal pe porție.

Spălați-vă bine picioarele, turnați-le, tăiați-le în mai multe bucăți, înmuiați-le în apă, transferați-le într-o tigaie curată, adăugați apă, sare, fierbeți, îndepărtați spuma și grăsimile, reduceți căldura și gătiți timp de 4 ore cu fierbere minimă. Puneți aripile, gătiți o oră și jumătate, aruncați morcovi și ceapă, aduceți la fierbere încă o jumătate de oră.

Carnea se scoate ușor din oase - excelent. Îndepărtați-l, îndepărtați toate oasele.

Curățați usturoiul, treceți-l prin usturoi, așezați-l pe farfuriile în care să distribuiți carnea și turnați bulionul pre-filtrat.

Dacă se dorește, morcovii fierți pot fi tăiați în bucăți și așezați pe carne. Jeleu rece și servit de casă - au așteptat.

Gătit pui aspic într-un aragaz lent

  • Un pui care cântărește unu și jumătate până la două kilograme;
  • Un morcov este mediu;
  • Un bec este mediu;
  • Mazăre de ardei - 10 bucăți;
  • Usturoi - 3-4 cuișoare;
  • Pachet standard de gelatină;
  • Sare - o lingură.

Timp de gătit - 3 ore.

Conținut caloric - 100 kcal. la 100 g.

Deci, cum să gătești aspic de pui într-un aragaz lent? Analizează toate etapele.

Spălați puiul, tăiați-l în bucăți mari (4 - 6), puneți-l într-un aragaz lent. Morcovii și ceapa curățați adaugă întregul la carne. Se toarnă doi/doi litri și jumătate de apă, asigurându-se că nu se depășește valoarea maximă. sol.

Porniți multicookerul în modul „off” timp de 2 ore.

Scoateți carnea din bulion. Ceapa și morcovul de îndepărtat, nu mai sunt necesare.

Carnea este demontată, tăiată, răspândită în forme.

Se presară cu usturoi tocat.

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă, adăugați dizolvat în bulion, amestecați și turnați carnea în matriță. Se răcește și se dă la frigider timp de 4 ore.

Citiți cum să faceți gem de casă din aproape orice fruct. Va fi mult mai util decât achiziția și mai gustos.

Rețeta originală pentru tortul de catifea roșie nu poate fi numită una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete de copt, ci cât de spectaculoasă și delicioasă este.

Cartofi prajiti cu ciuperci uscate - o reteta care te va ajuta in orice moment

Gelatină delicată de pui de casă cu gelatină

  • Pui de casă - 2 kg;
  • Ceapă;
  • Usturoi - 5-6 cuișoare;
  • Rădăcină de țelină - 100 g;
  • Iarnă - 10 boabe;
  • 3 frunze de dafin;
  • Art. 1 și jumătate linguri de sare;
  • Geanta Jalat.

Timp de gătit - 6 ore.

Calorii - 150 kcal. la 100 g.

Tăiați puiul acasă în 4-6 bucăți.

Puneți carnea într-o cratiță mare, turnați 3 litri de apă, fierbeți-o, strângeți apa împreună cu proteinele coagulate. Umpleți cu apă clocotită, reduceți focul la minim, închideți tigaia, gătiți conținutul timp de 4 ore.

Apoi adăugați ceapă și morcovi, precum și țelină, piper negru, dafin și sare, fără tăiere. Se lasă pe foc încă o oră.

Scoateți carnea. Tulpina este zdrobită prin pânză de brânză.

Se toarnă gelatina din pungă în 100 ml de apă fierbinte, se amestecă, se lasă să se umfle și se diluează cu un pahar de bulion. Când se dizolvă - se strecoară și se toarnă în bulion, amestecând.

Întindeți carnea în farfurii sau forme din silicon.

Săriți usturoiul curățat și presărați carne.

Se toarnă carnea cu bulionul pregătit în care se dizolvă gelatina.

Se răcește, apoi se dă la frigider timp de 4 ore.

Forma poate deveni un fel de mâncare.

Consultanță de specialitate

Puteți găti jeleu din orice carne, dar adăugarea de pulpe de porc este necesară dacă nu intenționați să utilizați gelatină.

Carnea de porc cu șmirghel va ajuta și la înghețarea jeleului.

Picioarele de porc trebuie tăiate la lungime, astfel încât să nu existe oase mici. Carnea poate fi gătită în bucăți întregi.

Proporția „picioare: carne” nu trebuie să depășească 1: 2, altfel gelatina nu se poate întări.

Carnea trebuie înmuiată - câteva ore.

Strângeți prima apă clocotită - excesul de grăsime va ieși odată cu el, aspectul viitoarei jeleuri se va îmbunătăți, mirosul va fi mai bun.

Apa se toarnă peste carne timp de doi centimetri. Va fi multă apă - jeleul nu se va întări; va fi puțin - va fi necesar să adăugați în procesul de gătit, iar acest lucru este inacceptabil.

Se fierbe jeleu la foc mic timp de 6 ore. Acesta este porc. Carne de vită - ore 8. Cu cât oasele sunt mai lungi în apă clocotită, cu atât gustul vasului va fi mai clar și cu atât mai puternic.

Ceapa și morcovii trebuie adăugați mai aproape de sfârșitul gătitului, altfel gustul și aroma lor nu vor fi păstrate. Este mai bine să săriți la sfârșitul gătitului, altfel este ușor sărați bulionul, deoarece apa este redusă. De fapt, bulionul din bulion ar trebui să fie mai sărat decât în ​​alte feluri de mâncare: atunci când este înghețat, obține salinitatea dorită.

Din bulion și carne răcită pentru a trece, îndepărtați toate oasele. Nu utilizați râșnița pentru măcinare - acest lucru va afecta aspectul și gustul vasului.

Dacă intenționați să serviți aspic la o masă festivă, faceți-vă timp pentru a decora vasul. În partea de jos a formularului în care veți modela carnea, puneți broșuri cu verdețuri, „flori” de morcovi, ouă fierte feliate. Puneți carnea pe această „lene”, cu bulion.

Pentru întărire, așezați jeleul pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 5-6 ore.

Dacă ceva nu merge bine și după câteva ore jeleul nu atinge elasticitatea dorită, puteți folosi rezerva. Strângeți-l într-o cratiță, aduceți la fierbere. În acest moment, diluați gelatina conform recomandărilor din instrucțiunile de pe ambalaj, acordați atenție proporțiilor. Când este gata, se toarnă în jeleu, nu se fierbe, ci se amestecă și se toarnă în farfurii. Acum va fi cu siguranță elastic.

Fără îndoială, pentru a determina dacă gelul de gelatină înghețat îngheață, puteți picura bulion pe degete: dacă se îmbină, gelatina va reuși.

Jeleul poate fi așezat pe masă sub formele în care îngheață, dar opțiunea corectă este fără formă. Pentru a face acest lucru, trebuie să transformați forma unei farfurii cu ierburi proaspete, să puneți uleiuri fierte sau acre, felii de lămâie.

Condimente ideale pentru aspic - hrean și muștar.

Deci, jeleu pe masă, oaspeții sunt mulțumiți. Se pare că doar o gospodină experimentată se poate descurca cu ascosul. De fapt, nimic nu este imposibil. Principalul lucru - nu vă fie teamă, urmați recomandările și succesul este garantat.