De fapt, stroganoff de vită nu este numele felului de mâncare, ci o metodă de tăiere a cărnii în bucăți mici. Pentru gătit, puteți folosi carne de vită sau măruntaie, preparată într-un sos cu smântână și servită ca supliment la alte alimente precum cereale, cartofi și alte legume.

Dar astăzi vom învăța cum să gătim ficat de vită delicios. Probabil că multe gospodine au auzit numele acestui fel de mâncare de mai multe ori, dar nu îl gătesc niciodată.

Prin urmare, este necesar să vă ajustați rapid și să începeți gătitul cât mai curând posibil. Și următoarele rețete vă vor ajuta să faceți acest tratament excelent.

gătește

Ingrediente Număr de
Ficat de vita - 1 kilogram
ceapă - 1 capitol
Smântână - 1 cană
zahăr - ½ lingură
Apă rece - ceașcă
făină - 1 lingură
sol - pe gustul tau
Bucată de unt - 50 de grame
Ardei negru verde - ciupi
Timp de gătit: 40 minute Calorii la 100 de grame: 135 Kcal

Modul de a face:

  1. Clătiți carnea de vită cu apă călduță, îndepărtați toate filmele și dungile posibile. Tăiați în bucăți medii;

    1. Pune ficatul într-un pahar, presară sare, condimente, piper și zahăr. Se lasă să stea o vreme, astfel încât ficatul să fie complet saturat cu condimente;

    1. Se toarnă un pahar de apă rece într-un vas separat, se toarnă făina și se amestecă. Trebuie să existe un amestec omogen fără bulgări;

    1. Se toarnă amestecul de făină într-un castron mic, se pune pe aragaz și se gătește la temperatură scăzută. Toate sunt amestecate constant;
    2. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, toarnă smântână acolo, amestecă până se omogenizează și provoacă inflamație. Scoateți recipientul de sos de pe foc;

  1. Curatam o ceapa din coaja si o taiem in jumatate de inele;
  2. Așezați o tigaie antiaderentă pe gaz, nu turnați uleiul și scoateți imediat bucățile de ficat. Se prajesc, amestecand constant timp de aproximativ 5 minute;
  3. Apoi puneți o bucată de unt și adormiți ceapa. Se amestecă totul, se prăjește aproximativ 4-5 minute;
  4. Apoi reduceți focul și turnați amestecul de smântână;
  5. Înmuiați ficatul în sos aproximativ 15-20 de minute. Nu uitați să-l amestecați constant;
  6. În cele din urmă, scoateți aragazul din aragaz, acoperiți capacul și lăsați-l să stea 5-7 minute;
  7. Se servește fierbinte cu garnitură.

Stroganoff de vită din ficat cu smântână

De ce va fi nevoie:

  • Ficatul de vită - 600 de grame;
  • O jumătate de litru de smântână cu 15% grăsime;
  • 0,5 lingură sare;
  • Spargerea piperului măcinat;
  • Supă - 5-7 bucăți;
  • Ceapă - 2 bucăți;
  • Lavroshka - 2-3 bucăți;
  • Ulei vegetal (poate fi măslin).

Timp de gătit - 40 de minute.

Valoare nutritivă la 100 de grame - 128.

  1. Pentru început, pregătim măruntaiele. Dacă este ficatul unui animal bătrân, acesta trebuie pre-înmuiat în lapte timp de cel puțin 1 oră. Dacă ficatul vițelului tânăr, poate începe să gătească pentru gătit imediat, fără coacere;
  2. Spălăm organele, îndepărtăm folia, dungile. Tăiați-l în felii mici sau fâșii;
  3. Curatam capetele de ceapa de pe coaja si le taiem fasii;
  4. Puneți un cazan mic pe aragaz, turnați uleiul și încălziți-l. Puneți bucățile de ficat în ulei încins, adăugați sare și prăjiți aproximativ 10-15 minute la foc mic. Din când în când amestecăm cu o spatulă de lemn;
  5. Apoi adormi ceapa și amestecă. Acoperiți capacul și încălziți-l la foc mic timp de aproximativ 7-10 minute;
  6. Apoi turnați smântână într-o altă ceașcă, presărați sare și amestecați. Umple smântâna în oală;
  7. Lăsați totul cu piper negru, adăugați condimente, ienibahar, dafin. Toate sunt amestecate;
  8. Acoperiți cazanul cu un capac și lăsați totul să se pregătească încă 25 de minute;
  9. Vasul finit poate fi servit fierbinte cu piure de cartofi.

Rețetă pentru tocană de vită din ficat de vită la cuptor

Pentru gătit trebuie să pregătiți:

  • 850 de grame de carne de vită;
  • Vin alb semidulce - 50 ml;
  • 300 de grame dintr-o bucată de brânză;
  • O jumătate de cană de smântână lichidă sau smântână grea;
  • Ciuperci congelate - 500 de grame;
  • Sare - pe gustul tău;
  • ½ h. L. piper alb.

Timp de gătit - 50 de minute.

Calorii la 100 de grame - 120.

Modul de a face:

  1. Ficatul trebuie clătit cu apă rece, folia îndepărtată și venele tăiate. O taiem felii mici;
  2. Ciupercile trebuie scoase din congelator în prealabil, astfel încât să se dezghețe;
  3. Radeți o bucată de brânză cu o răzătoare cu un grătar mare;
  4. În vasul de copt de pe primul strat sunt bucăți de organe, se presară sare și se servesc cu piper alb;
  5. Apoi puneți ciupercile și adăugați puțină sare și piper;
  6. Stropiți tot vinul;
  7. Apoi se toarnă smântână și se amestecă;
  8. Preîncălziți cuptorul la 260 de grade și așezați forma acolo;
  9. Partea superioară poate fi acoperită cu folie;
  10. Se lasă la copt 30 de minute;
  11. Scoateți apoi forma, scoateți folia și presărați cu brânză rasă;
  12. Se pune la cuptor încă 10 minute. Opriți cuptorul și insistați, strogan de vită încă 5-10 minute;
  13. Se servește fierbinte.

Cum se gătește ficatul cu ciuperci

  • Un kilogram de ficat de vită;
  • 200 de grame de șampanie;
  • 150 ml smântână;
  • O jumătate de pahar de apă;
  • 1 lingura faina;
  • Piure de roșii - 1 lingură;
  • Ceapă - 1 bucată;
  • Ulei vegetal;
  • Un vârf de cuțit de sare.

Cât este pregătit - 40 de minute.

Cum să o facă:

  1. Clătiți produsul secundar cu apă călduță, îndepărtați folia, dungile;
  2. Tăiați ficatul curățat în felii alungite;
  3. Curățați o ceapă, tăiată în jumătate;
  4. Se toarnă uleiul pe tigaie, se pune pe foc și se încălzește. Aruncați ceapa și prăjiți-o câteva minute;
  5. Într-o altă tigaie, prăjiți produsul secundar din carne de vită într-o cantitate mică de ulei. Se prăjește aproximativ 7-10 minute, se ia de pe foc;
  6. Ceapa prăjită se mută în ficat;
  7. Spălați ciupercile, curățați capacele și tăiați-le în farfurii mici;
  8. Se toarnă untul în tigaie, care a fost ceapă prăjită și încălzită. Presărați ciupercile și prăjiți până se termină. De asemenea, trebuie să fie sărate;
  9. Ciupercile terminate trec în ficat și ceapă;
  10. Apoi turnați crema în castron, adăugați pasta de roșii, făina și amestecați totul;
  11. Amestecul cremă-cremă este transferat în tigaie cu ciupercile și ficatul;
  12. Apoi repetați pe foc, turnați apă, adăugați sare, piper măcinat. Toate sunt amestecate;
  13. Acoperiți capacul și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute;
  14. Se servește fierbinte cu piure de cartofi.

Ce poate fi pregătit micul dejun pentru un picnic în natură iarna, citiți rețetele noastre.

Citiți rețete pentru gustări reci care pot fi pregătite pentru o zi de naștere.

Mâncăruri simple simple, care pot fi preparate cu ușurință dacă oaspeții apar brusc, citiți rețete.

Carne de vită franceză cu ficat de pui

Componente de gătit:

  • Un kilogram de ficat de pui;
  • O jumătate de cană de smântână;
  • 1 lingura faina sau pudra de amidon;
  • O jumătate de pahar de vin alb;
  • 4-5 prăjituri umplute;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • Pătrunjel uscat sau coriandru - 1 lingură;
  • Un pahar cu apă sau bulion;
  • Lumânare cu chimen;
  • 0,5 lingurițe nucșoară;
  • Parte unt - 50 grame;
  • Sare - pe gustul tău;
  • Ardei negru verde - ½ linguriță.

Cât de mult trebuie să gătești în timp - 40 de minute.

Valoare nutritivă la 100 de grame - 110.

Început de gătit:

  1. Ficatul de pui trebuie clătit cu atenție cu apă rece. Îndepărtați toate filmele, dungile și cheagurile de sânge;
  2. Tăiați măruntaiele în benzi mici;
  3. Curățați dinții de usturoi de pe piele și aplicați mortar. Acolo turnăm și chimen și lire sterline;
  4. Apoi adăugați ulei și uscați condimentul în mortar;
  5. Puneți aragazul la foc mare, întindeți untul cu condimente și încălziți-l;
  6. De îndată ce miroase a mirodenii, întindem ficatul și închidem imediat capacul. Se prăjește câteva minute la foc mare;
  7. Apoi reduceți focul, turnați vinul și lăsați-l să fiarbă 5-7 minute;
  8. Eșalotii se clătesc și se toacă;
  9. Se toarnă bucăți de ceapă în tigaie cu organe, se adaugă sare;
  10. De îndată ce becurile devin transparente, începeți să umpleți încet făina și apoi turnați crema. Amestecăm totul;
  11. După 5-7 minute, se toarnă toată carnea sau bulionul de legume;
  12. Lăsați totul cu nucșoară, ierburi uscate și piper negru;
  13. Pregătiți-l;
  14. Ficatul de pui Stroganoff trebuie servit fierbinte cu spaghete sau orez gătit lung.

Sfaturi culinare

  • Carnea de vită Stroganoff trebuie tăiată în bucăți alungite - lățimea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească 1 cm și lungimea sa este de 7-8 cm;
  • Sosul poate fi făcut din smântână și puteți adăuga și o cantitate mică de pastă de roșii sau sos de roșii. Puteți folosi și grăsime pentru sos;
  • Ar trebui servit doar fierbinte, farfuria răcită nu este atât de rafinată.

Stroganoff de carne din ficat poate fi gătit singur, cel mai important lucru în această afacere este să învățați cum să tăiați corect carnea sau produsul secundar. Iar restul vor fi în cursul gătitului. Asigurați-vă că utilizați rețetele sugerate. Ficatul, preparat conform acestor rețete, va fi foarte fraged și incredibil de gustos.!