Uscarea și congelarea ierburilor proaspete

ierburilor proaspete

Ierburile proaspete au devenit recent o componentă obligatorie a fiecărui fel de mâncare. Este o adevărată plăcere să le simți aroma parfumată peste tot în casă. Majoritatea ierburilor sunt ușor de cultivat acasă și în grădină, conferă o aromă unică mâncărurilor casnice și au nenumărate beneficii pentru sănătate pentru organism.

Dar știm cum să ne păstrăm ierburile proaspete mai mult timp? Cum să le alegeți, să le utilizați și să le înghețați corect, dacă este necesar?

Alegerea ierburilor proaspete

Există două considerații principale care ar trebui să vă ghideze în alegerea plantelor proaspete - timpul sezonier și ora din zi. Cel mai bine este să vă rupeți condimentele atunci când mugurul de flori tocmai s-a format sau s-a crăpat. Acest lucru se datorează faptului că ierburile își datorează aroma bogată uleiurilor din frunze. Iar frunzele sunt cele mai bogate în aceste uleiuri la fel cum mugurii înfloresc.

Se folosesc și culorile - nimic nu este aruncat. Cu ele puteți gusta salate, omlete și diverse uleiuri din plante, de exemplu pentru a face ulei de măsline aromat.

Cel mai bun moment al zilei pentru a-ți smulge ierburile este dimineața târziu, când soarele a uscat deja roua dimineții, dar nu este prea puternic pentru a deteriora uleiurile din frunze și a le dilua.

Conservarea ierburilor

Ierburile pot fi utilizate pentru perioade destul de lungi după ce sunt uscate sau congelate corespunzător. Uscarea cu aer este cea mai ușoară, mai ieftină și mai naturală metodă de depozitare a condimentelor și a plantelor. Aceasta păstrează aroma naturală pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Uscarea la aer este un proces lent prin care frunzele își păstrează maximul aromelor. Uscarea cu microunde nu este recomandată deoarece microundele gătesc ierburi și le reduc foarte mult calitatea.

Se lasă să se usuce în cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă timp de câteva ore. Această metodă, desigur, este mai costisitoare și consumă mult timp.

Mai multe despre acest subiect

Cum se pregătesc ierburile pentru uscare?

1. Tăiați tulpinile, agitați ușor pentru a îndepărta insectele, praful și bețele sparte, precum și frunzele îngălbenite.

2. Se clătește cu apă rece, se lasă la soare să se usuce.

3. Scoateți foile de jos pentru a forma un punct de legare. Adună ierburile într-un pachet și cravată. Agățați-le cu susul în jos într-un loc ventilat. Cel mai bine este să le înveliți în niște hârtie (poate într-un ziar) pentru a le proteja de arsurile solare și de insecte.

4. Păstrați într-un loc ventilat pe terasă sau într-o încăpere de depozitare cu fereastră deschisă timp de cel puțin 3 săptămâni.

Congelarea ierburilor

Aceiași pași se aplică aici ca și pentru uscare - curățarea și modelarea se fac în mod similar. După uscarea ciorchinilor spălați de ierburi, închideți-i în borcane bine închise și puneți-le în congelator. Este important ca recipientele să se închidă foarte bine.

O altă opțiune de îngheț este de a așeza frunzele de ierburi tocate în tăvi de cuburi de gheață, de a le umple cu apă și de a le congela. În acest fel, veți avea cuburi gata cu ierburi proaspete pe care să le puneți în feluri de mâncare cât timp sunt încă pe aragaz.