De obicei adăugăm bicarbonat de sodiu în aluatul pentru tort, plăcintă sau pâine care să ne servească drept agent de dospire natural. Datorită acestuia, o cantitate suficientă de dioxid de carbon este eliberată pentru a crește aluatul, fără a utiliza alți agenți de dospire artificiali la care am putea avea o reacție alergică. Pentru asta ai nevoie a „stinge” sifonul cu ceva acid - acetic (oțet) sau citric (limontuzu). La reacția cu un acid, soda este transformată în carbonat și apă. Această reacție eliberează gaze (dioxid de carbon), care de fapt determină umflarea aluatului. Dar cum să stingi sifonul în modul corect?
Adăugați cantitatea de sifon indicată în rețetă în făină. Adăugând apă, lapte sau alt lichid în făină, adăugați puțin oțet sau suc de lămâie. Se amestecă rapid și se coace pentru a permite reacția să se desfășoare eficient. Dacă folosești suc de lămâie, o puteți adăuga uscată la făină, împreună cu sifon.
Notă: Nu încercați să inundați sifon cu oțet în avans, deoarece reacția are loc înainte de a adăuga amestecul la aluat și tot dioxidul de carbon intră în aer.
- Ce să nu faci niciodată când călătorești cu avionul Știri
- Pâine moale cu tărâțe și roșii uscate la soare (reguli pentru frământarea pâinii cu drojdie) - bucătărie vanilată
- Care sunt cele mai bune sfaturi pentru slăbit când avem peste 30 de ani
- Cât de mult trebuie să mergeți în fiecare zi pentru a începe să pierdeți greutatea sfaturilor de sănătate
- Cum să înveți corect poezii cu copilul - sfaturi și secrete de actorie