Tăierea cepei nu este o sarcină ușoară și ne aduce lacrimi celor mai mulți dintre noi. Și lacrimile sunt, în general, trei tipuri - emoționale, de bază și reflexe. Cele de bază sunt cele care ne hidratează în mod constant ochii, iar cele reflexe curg cu unele dureri iritante sau severe. Așa sunt lacrimile provocate de ceapă.

tăiem ceapă

Totul începe atunci când este în sol și absoarbe sulful din acesta pentru a forma substanțe volatile numite sulfoxizi. Sunt principalul vinovat pentru iritarea pe care o provoacă ceapa în ochii noștri. Dar nu o fac direct - sunt implicați mai mulți jucători.

Când tăiem ceapă, se eliberează enzime. Acestea provoacă o serie de reacții chimice, transformând sulfoxizii în acizi, care sunt foarte instabili și se descompun într-o substanță cu denumirea complexă sin-propanetial-S-oxid. Este ceva asemănător unei combinații de acid sulfuric, dioxid de sulf și hidrogen sulfurat. Nu sună deloc bine. Ochii noștri gândesc la fel.

Substanța ajunge rapid la ele și provoacă eliberarea de lacrimi reflexe, deoarece terminațiile nervoase trimit un semnal creierului că ceva ne va afecta ochii și caută să acționeze pentru a-l spăla.

Iată câteva sfaturi pentru a vă salva lacrimile:

  • Să tăiem ceapă sub apă curgătoare.
  • Tăiați-l gătit sau rece.
  • Porniți un ventilator pentru a sufla volatile în timp ce tăiați ceapa.
  • Purtați ochelari de protecție.

Există și tipuri de ceapă care nu aduc atât de multă durere. De obicei, acestea sunt cultivate în soluri mai sărace în sulf. Sezonul contează și - ceapa de primăvară și de vară nu este la fel de caldă ca toamna și iarna. Cu cât ceapa este mai apoasă și mai dulce, cu atât mai puțini bani în ochii noștri.