ciocolata

De ce ciocolata albă este o greșeală culinară

Ciocolata este una dintre tentațiile la care este atât de greu de rezistat. Este o plăcere pentru palat și are o serie de beneficii pentru sănătate, deoarece este o sursă valoroasă de minerale și antioxidanți care ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Dar acest lucru nu se realizează dacă mâncăm vreo ciocolată, pentru că dacă nu alegem, adevărul este că acumulăm doar calorii. Prin urmare, trebuie să recunoaștem și să distingem cu atenție diferitele tipuri de ciocolată.

ciocolata alba

Începem cu un produs care se numește greșit chiar și ciocolată - albă. Adevărul este că nu conține absolut cacao. Cu toate acestea, conține o mulțime de unt de cacao extras din boabele de cacao.

Ciocolata albă conține 20% unt de cacao, 14% substanțe lactate și cel mai mult zahăr din toate celelalte tipuri - peste 55%.

Ciocolata cu lapte

Conține cacao, dar (în cel mai bun caz) nu depășește 40%. Cu toate acestea, celelalte ingrediente sunt responsabile pentru adăugarea tuturor caloriilor deoarece sunt lapte, unt de cacao și mult zahăr.

De regulă, ciocolata cu lapte trebuie să aibă mai mult de 10% masă de cacao și mai mult de 12% lapte. Regulile europene stabilesc conținutul minim de cacao la 25%.

Ciocolata neagra

Și astfel ajungem imperceptibil la adevărata ciocolată - neagră, care are un conținut foarte mare de cacao. În mod ideal, ar trebui să conțină cel puțin 70% cacao și uneori chiar 85%.

Ciocolata neagră dulce are o masă de cacao peste 15% și un conținut de lapte sub 12%. Ciocolata naturala dulce amara este compusa din cel putin 35% cacao (masa de cacao si unt de cacao), 1/3 zahar, vanilie si uneori lecitina.

Ciocolata neagră fără zahăr, care în majoritatea cazurilor conține 100% cacao, este o masă pură de cacao și se știe că este amară. Se adaugă doar puțină grăsime pentru a face un solid. Aceasta este o ciocolată nealterată, cu o aromă puternică și profundă, care este rareori plăcută pentru gust, scrie Hola.