Probabil ați auzit de mai multe ori despre alternativa sănătoasă la „grăsimile saturate-arterele-înfundate”: grăsimea extrasă din cereale și semințe și forma lor solidă, margarina. Aceste grăsimi sunt cunoscute pentru a ajuta la reducerea colesterolului și a tensiunii arteriale, la promovarea pierderii în greutate și la îmbunătățirea stării de sănătate generală.

A devenit deja obiceiul meu să te provoc cu articole care contrazic 180 de grade din tot ceea ce ai crezut până acum. Și de data aceasta nu te voi dezamăgi, dar voi continua tradiția de a-ți spune adevărul: uleiurile vegetale și margarina sunt alimente extrem de dăunătoare pe care ar trebui să le excludeți imediat din meniu.

Vă voi spune foarte pe scurt modul în care sunt fabricate aceste produse. Uleiurile vegetale și margarina sunt extrase din soia, porumb, floarea-soarelui, canola și altele. Practic nu existau înainte de 1900, când a fost descoperit un nou proces chimic, care să permită extragerea lor. Spre deosebire de uleiul de măsline sau uleiul de cocos, care poate fi extras direct prin presarea nucii de cocos sau a măslinelor, alte grăsimi vegetale sunt încălzite la o temperatură ridicată, urmată de un tratament cu un solvent petrolier care extrage uleiul. Urmează o altă încălzire și adăugarea de acid, care îndepărtează părțile solide ale grăsimii (ceruri care se formează în prima etapă). Avem deja ulei lichid aici, dar are un miros și o culoare neplăcute, care poate fi îndepărtat cu mai multe substanțe chimice, desigur! Dacă uleiul vegetal trebuie transformat în margarină, atacul chimic continuă în forță. Aceste uleiuri nu au o formă solidă naturală și, prin urmare, sunt hidrogenate sau esterificate și în acest stadiu sunt create grăsimile trans notorii și foarte dăunătoare.

Pentru comparație, vă voi oferi pașii de realizare unt: Vaca mulge; lasa crema sa se separe natural; excretat în lapte; bate până se obține ulei.

Acum trebuie să fii destul de confuz și să te întrebi de ce grăsimile vegetale sănătoase și animalele dăunătoare sunt trâmbițate peste tot. Dacă da, nu treceți peste următorul paragraf, care are puține informații științifice.

Corpurile noastre au nevoie de grăsime. Trebuie să luăm grăsime cu mâncare zilnic. Peretele celular al fiecăreia dintre celulele noastre este alcătuit din colesterol. Este materialul de construcție, cărămida zidului celulei. Colesterolul este o grăsime saturată de origine animală. Conținutul de grăsimi din corpul uman este de 97% grăsimi saturate și mononesaturate și doar 3% grăsimi polinesaturate, dintre care jumătate sunt acizi grași Omega-3. Uleiurile vegetale conțin cantități uriașe de acizi grași polinesaturați și o cantitate dezechilibrată de acizi grași Omega-6.

Corpurile noastre au nevoie de grăsimile potrivite pentru a construi celule, pentru a produce hormoni și pentru a absorbi vitaminele liposolubile. Dacă le oferim grăsimi (vegetale) inadecvate, acestea construiesc structuri defecte.

Cea mai mare problemă a grăsimilor vegetale este că sunt instabile și se oxidează ușor. Acest lucru provoacă inflamația și mutația celulelor. De fapt, în celulele inimii, aceste grăsimi formează plăci și provoacă înfundarea arterelor. Colesterolul este o structură naturală pentru organism și trece liber în fluxul sanguin, nu înfundă vasele de sânge. Când astfel de grăsimi devin parte a celulelor pielii, acestea pot duce la cancer de piele. Acesta este motivul pentru care cancerul de piele afectează adesea persoanele care nu sunt expuse la soare sau apar pe părți ale corpului care sunt întotdeauna acoperite. O altă cauză a cancerului este dezechilibrul grăsimilor Omega-3 și Omega-6, care ar trebui să fie într-un raport de 1: 1. Problema este din nou acizii grași instabili, ușor oxidabili.

Următoarele efecte au fost observate la grupurile de animale hrănite cu uleiuri vegetale și margarină: capacitate redusă de a învăța; toxicoză hepatică; funcționalitate redusă a sistemului imunitar; retard mental și fizic a adolescenților; creșterea de acid uric în sânge; disproporționat creșterea țesutului adipos; boala de inima; obezitate; Diabet; crab.

Știu ce întrebare te îngrijorează acum: "Care este doza sigură a acestor alimente?" În opinia mea, nu există o cantitate sigură, dar cercetările arată că o cantitate de până la 2 lingurițe pe zi de ulei vegetal nu prezintă un risc pentru sănătate dacă este compensată cu cantitatea adecvată de Omega-3. Vă îndemn să excludeți complet consumul de margarină și uleiuri vegetale, precum și bunurile care le conțin (prăjituri, vafe, biscuiți, sosuri gata preparate, paste, ciocolată, maioneză, chipsuri etc.)

Și pentru a nu fi dezinformați, iată o listă de grăsimi sănătoase și utile pentru corpul nostru, care au o compoziție chimică adecvată, favorabilă pentru celulele noastre.

Ulei de cocos (nerafinat, inodor)

Masa (carne de porc, rață etc.)

Presat la rece, nerafinat ulei de masline (ulei de masline)

Ulei de ficat de cod (luat ca supliment alimentar)

Cremă de lapte

Slănină, gras carne

Avocado

Iată un tabel care compară caracteristicile nutriționale ale multor grăsimi cunoscute, inclusiv laptele matern uman. Puteți observa asemănarea sa uimitoare cu untura. Se pare că bunicile noastre știu cu adevărat mai multe decât noi;-)

trebui

Grăsimile vegetale care pot fi consumate în cantități minime sunt:

Uleiul de in

Da, observați corect: ulei de floarea soarelui și șarlatan (ulei de floarea-soarelui nerafinat) nu sunt pe lista grăsimilor permise, deși este cea mai consumată grăsime din Bulgaria. Conținutul de vitamina E nu compensează cantitățile disproporționate de grăsimi Omega-6. Acesta este un produs cu valoare nutritivă minimă sau chiar fără valoare pentru corpul uman. Înlocuiți-l cu unt sau untură de porc (sau cu ulei de cocos) în tratamentul termic al mâncării dvs. și cu ulei de măsline în salate și feluri de mâncare reci. Și cu timpul îmi vei mulțumi!