cancer

CAPITOLUL 4

PREVENIREA CANCERULUI PRIN NUTRIȚIE

După cum am văzut, proporția mare de cazuri de cancer cauzate de obiceiurile alimentare occidentale este un semn al degradării treptate a acestor obiceiuri într-o societate care a pierdut din vedere însăși natura nutriției și o vede doar ca o modalitate de a alimenta organismul. cu energie.fără a lua în calcul impactul acesteia asupra sănătății. Nu intenționăm să analizăm motivele istorice și socio-economice ale acestor schimbări, dar este sigur că o dietă nerezonabilă axată exclusiv pe plăcerea de a mânca este în detrimentul sănătății noastre. Într-o epocă în care tindem să privim progresul ca fiind sinonim cu prosperitatea, trebuie să acceptăm că o astfel de atitudine nu se aplică obiceiurilor noastre alimentare și, dimpotrivă, industrializarea este pe cale să distrugă chiar bazele culturii noastre alimentare.

Tindem să uităm că tot ceea ce știm despre proprietățile nutritive sau toxice ale unei plante sau despre utilizarea anumitor produse medicamentoase a fost dobândit de om în lunga sa evoluție, când a putut înțelege ce valoare și ce calități posedă. dispoziția lui. Ceea ce numim acum „fructe” sau „legume” este rezultatul unei selecții care a durat 15 milioane de ani, timp în care strămoșii noștri s-au adaptat schimbărilor din mediu, căutând constant noi surse de hrană și noi specii de plante care să le asigure supraviețuirea.

Prin urmare, nutriția, așa cum o practicăm astăzi, este un fenomen foarte recent - dacă punem pe o scară de 365 de zile istoria ultimelor 15 milioane de ani pentru om și predecesorii săi, atunci agricultura, care a apărut acum doar 8.000 de ani, este trasat pe un calendar similar. are loc doar pe 31 decembrie la ora 19, în timp ce industrializarea alimentelor apare doar cu trei minute înainte de Anul Nou.

Procesul de selecție a alimentelor poate fi ilustrat în trei etape principale:

Pe parcursul prima etapă, care poate fi numit „test de toxicitate”, oamenii au fost obligați să facă mii de experimente pentru a afla dacă alimentele pe care le aveau erau potrivite pentru consum. Acest lucru a fost periculos și probabil însoțit de numeroase otrăviri, chiar decese la unele plante deosebit de periculoase care conțin otrăvuri puternice. Se pare că, în multe cazuri, a fost util să observăm animale și astfel să evităm accidentele (este foarte probabil ca ideea de a consuma midii să nu fi apărut niciodată în creierul uman dacă oamenii nu ar fi observat că vidrele de mare o fac). Fără îndoială, a fost nevoie de multe încercări greșite pentru a găsi plante comestibile care nu cauzează interferențe și pot fi considerate netoxice. Cunoștințele acumulate în acest fel au fost transmise familiei și altor membri ai grupului, altfel toate eforturile ar fi fost în zadar.

Pe parcursul a doua etapă din selecție, pe care am putea-o defini ca „etapa de evaluare”, produsele netoxice selectate au fost incluse în hrănire, dar au rămas „sub observație”. Deși nu sunt otrăvitoare, unele plante nu sunt bune pentru organism, fie pentru că conțin narcotice, care atunci când sunt consumate mult timp pot fi dăunătoare sănătății, fie pur și simplu nu conțin nimic nutritiv sau bun pentru sănătate. Iarba nu este cu siguranță toxică, dar cu greu este foarte hrănitoare pentru oameni!

În cele din urmă, în timpul a treia etapă de „selecție”, se eliberează produse alimentare care sunt cu adevărat utile organismului, atât datorită valorii lor nutritive, cât și datorită efectului bun asupra sănătății. Omul nu mănâncă doar ca să trăiască, și-ar dori ca viața să fie cât mai plăcută și mai lungă. Căutarea longevității l-a împins să caute nu numai valoarea nutrițională a produselor, ci și alte beneficii, deoarece aceasta a fost singura lui oportunitate de a-și îmbunătăți sănătatea și de a-și prelungi viața. Nu ar trebui să ne întrebăm de ce în istoria sa medicina nu a diferit de nutriție - pentru o lungă perioadă de timp a fost singurul tratament disponibil omului.

CE ESTE ALIMENTUL?

Alimentele constau în produse care sunt consumate în mod regulat de un grup care a constatat că sunt inofensive și au un efect benefic pe termen lung asupra sănătății.

Marile civilizații ale antichității - egiptene, hinduse, chineze sau grecești - au creat monumente scrise în care descriu în detaliu observațiile lor asupra efectului pozitiv al consumului multor plante și a proprietăților lor de vindecare. Nutriția, ca mijloc de menținere a sănătății, a stat la baza oricărei metode medicale până la începutul secolului al XX-lea. Întrebarea nu este doar că supraviețuirea și acumularea unor cunoștințe suficiente despre ceea ce este bun, rău sau bun pentru sănătate este o moștenire culturală de mare valoare, care unește omul, mâncarea și natura.

Dacă încercăm să imităm pe antici și să scriem astăzi o carte despre alimentele sănătoase, foarte puține dintre produsele moderne de astăzi din Occident își vor găsi un loc în ea. Această ruptură completă cu trecutul explică de ce, într-o epocă în care medicina a atins apogeul, asistăm în permanență la apariția unor boli care erau foarte rare abia acum un secol, cum ar fi cancerul de colon. Cu toate acestea, este posibil să se tragă concluzii pe baza cunoștințelor acumulate din observațiile milenare ale naturii și vegetației. Utilizarea acestor cunoștințe împreună cu realizările medicinei moderne nu poate să nu aibă consecințe excepționale pentru sănătatea noastră, în special în ceea ce privește prevenirea cancerului.

Atenția pe care o acordăm rădăcinilor istorice ale oamenilor cu mâncare nu înseamnă că suntem obsedați de sentimentalism și nostalgie pentru trecut. Dacă subliniem această legătură, se datorează faptului că cercetările recente au arătat că unele tipuri de alimente selectate de om în timpul evoluției sale conțin nenumărate molecule cu potențial anticancerigen care pot contribui de fapt la reducerea incidenței acestei boli. Dezinteresul complet al societăților occidentale moderne față de nutriția naturală nu este doar o rupere cu tradiția, ci și mai rău, o respingere a surselor bogate în puternice medicamente anti-cancer.

ALIMENTAȚIA - O SURSĂ BOGATĂ DE MEDICAMENTE ANTICANCERICE

Cercetările efectuate în ultimii ani au arătat că un număr mare de plante și alimente incluse în dieta zilnică a multor culturi sunt o sursă valoroasă de molecule care pot interacționa cu diferite procese care apar în dezvoltarea cancerului, la fel ca multe medicamente utilizate astăzi.

Produsele farmaceutice, indiferent dacă sunt îndreptate împotriva cancerului sau a altor boli, sunt molecule care pot bloca unele dintre etapele absolut necesare dezvoltării bolii și o pot opri - ceva de genul întrerupătoarelor care opresc fluxul de curent. Deoarece în majoritatea cazurilor perturbarea funcțiilor enzimelor este cauza cancerului, este firesc ca aceste medicamente să fie concepute pentru a bloca aceleași enzime și astfel să poată restabili echilibrul și să prevină dezvoltarea în continuare a bolii. De exemplu, dacă o enzimă trebuie să reacționeze cu o anumită substanță pentru a împinge evoluția bolii înainte, medicamentul are de obicei o structură chimică similară, blochează receptorul enzimei și astfel îl împiedică să își îndeplinească scopul.

Moleculele care reușesc să blocheze funcțiile enzimelor, acționând ca momeala, nu numai că pot fi sintetice, dar au și o origine naturală și se găsesc în unele alimente implicate în dieta noastră zilnică. De exemplu, o moleculă care se găsește în cantități mari în soia - genisteina - (vezi capitolul 8), are o structură foarte asemănătoare cu hormonul sexual feminin din grupul estrogenilor - estradiolul - și, prin urmare, se numește „fitoestrogen”.

Datorită similitudinii sale chimice, genisteina servește drept momeală pentru proteină, care are în mod normal o afinitate pentru estradiol și ia locul hormonului, eliminând astfel consecințele biologice ale acțiunii sale, și anume creșterea excesivă a țesuturilor sensibile la aceasta, cum ar fi sânul celule. Efectul genisteinei este similar cu un medicament - tamoxifen - care a fost utilizat de câțiva ani pentru tratarea cancerului de sân. Acest exemplu arată că unele alimente conțin molecule similare din punct de vedere structural și funcțional cu unele dintre medicamentele sintetice actuale și pot fi utile în prevenirea bolilor precum cancerul.

Principala diferență între moleculele alimentare și moleculele sintetice nu constă în eficiența lor diferită, ci în originea lor (vegetală sau sintetică) și în modul în care sunt selectate de oameni. În cazul produselor alimentare, am văzut că acesta a fost un proces foarte lung, în timp ce în cazul moleculelor sintetice timpul este mult mai scurt, ceea ce face dificilă evaluarea cu acuratețe a posibilelor efecte secundare.

Selecția alimentelor la om, pe care am descris-o mai sus, seamănă cu metodele de evaluare a toxicității noilor molecule sintetice, cu diferența că a fost efectuată de milenii și acest lucru a permis detectarea tuturor formelor de toxicitate asociate anumitor produse - din acest motiv, moleculele anticanceroase din alimente sunt complet lipsite de efecte secundare nedorite. Dimpotrivă, în ciuda tuturor precauțiilor, moleculele sintetice rămân străine corpului și prezintă riscuri ascunse de efecte secundare, care din păcate sunt aproape întotdeauna observate. Chiar dacă există multe analogii între acțiunea moleculelor de origine alimentară și cea sintetică, diferența fundamentală este lipsa completă de toxicitate a moleculelor anticanceroase prezente în mod natural în fructe și legume. Produsele naturale din alimente au capacitatea de a reacționa cu un număr mare de ținte pentru care industria a creat droguri sintetice, ceea ce demonstrează încă o dată ce efect pozitiv au asupra sănătății.

Încurajarea unui consum mai mare de alimente bogate în molecule anti-cancer pentru prevenirea malignităților va crește șansele de a influența includerea unei rezerve create de natură timp de 3,8 miliarde de ani prin încercări și erori, o metodă care utilizează și industria farmaceutică pentru a crea noi medicamente pentru tratamentul diferitelor boli.

Prevenire și tratament - bătălia este aceeași.

Utilizarea moleculelor găsite în dieta noastră zilnică este importantă, deoarece acestea pot juca un rol crucial în menținerea echilibrului în funcțiile corpului, la care ne referim ca homeostazie. Pur și simplu, o sănătate bună înseamnă un echilibru între factorii care declanșează boala și cei care o previn. Dacă există un deficit, de exemplu de fructe și legume, apare un dezechilibru, care favorizează dezvoltarea bolilor. Luarea elementelor lipsă restabilește echilibrul de care depinde sănătatea. O sănătate bună este, prin urmare, un fenomen complex în care sistemele de reglementare ale corpului utilizează pe scară largă substanțele nutritive (sau produsele farmaceutice în tulburări severe) pentru a menține activitatea normală a corpului uman în armonie.

CANCERUL ESTE O BOLĂ CRONICĂ

Trebuie să ne dăm seama că formarea tumorilor este un fenomen accidental care apare relativ des în viața unui individ. Studiile patologice au arătat că în multe cazuri de persoane care nu au murit de cancer, în țesuturile lor se găsesc microtumori nedezvoltate clinic. S-a constatat că la 98% dintre indivizi tumorile mici se găsesc în glanda tiroidă, la 40% la prostată și la 33% la sân, în timp ce aceleași localizări sunt mult mai puțin frecvente în populație. În mod similar, deși cancerul de prostată este mult mai puțin frecvent la asiatici decât în ​​vest, analiza biopsiilor postpopulaționale arată că procentul de celule predispuse la degenerescența cancerului (celule precanceroase) este același în ambele grupuri. Acest lucru demonstrează că stilul de viață și dieta sunt factorii determinanți care împing celulele precanceroase la manifestarea clinică.

Dacă tumorile se formează spontan în noi, dar de obicei rămân microscopice, fără a reprezenta o amenințare pentru sănătate, înseamnă că prea des reușesc să se dezvolte și să progreseze până la stadiul cancerului mortal. Această dezvoltare se datorează dereglării mecanismelor naturale de apărare, cum ar fi angiogeneza indusă de tumori. În condiții normale, sistemele antiangiogene sunt capabile să depășească tendința tumorilor de a asigura fluxul sanguin necesar pentru creșterea lor și rămân microscopice. De exemplu, la persoanele care suferă de trisomie (sindromul Down sau mongolismul), cancerul nu se dezvoltă niciodată din cauza nivelurilor ridicate ale anumitor inhibitori ai angiogenezei (endostatină) dictate de cromozomul 21 suplimentar. În schimb, în ​​absența moleculelor antiangiogene, tumora reușește să-și dezvolte propria rețea de sânge, necesară creșterii sale maligne.

Aportul alimentar continuu de molecule antiangiogene poate ajuta la menținerea apărării naturale a organismului într-o stare microscopică. Prin urmare, deși avem un risc constant de a dezvolta cancer, utilizarea moleculelor anticanceroase prezente în alimente este o modalitate bună de a menține tumorile latente și de a le împiedica să ajungă la stadiul malign. Trebuie să privim cancerul ca pe o boală cronică pe care o putem controla zilnic cu ajutorul alimentelor bogate în ingrediente anti-cancer.

Nu numai că echilibrul necesar pentru o sănătate bună poate fi restabilit prin importul de molecule de origine alimentară, dar activitatea lor anti-cancer îi va împiedica să acționeze în locul medicamentelor și să intervină în procesele care conduc la o serie de blocaje, inclusiv cancerul. Tratamentul pe care îl oferim se numește nutrioterapie și ar trebui să fie văzut ca o parte integrantă a mijloacelor de care dispunem pentru combaterea cancerului, echivalent cu alte terapii utilizate la pacienții afectați de boală, nu numai pentru că pot acționa direct asupra celulelor canceroase, ci de asemenea datorită capacității lor de a inhiba angiogeneza și de a stimula sistemul imunitar.

PRINCIPII DE BAZĂ A NUTRATERAPIEI

Inhibitorii naturali conținuți în alimente permit compensarea congenitalelor sau dobândite din cauza stilului de viață necorespunzător.

Prevenirea cancerului este foarte importantă, deoarece avem un risc constant de dezvoltare a acestuia, iar aportul de molecule alimentare anti-cancer ne permite să îl păstrăm inactiv (vezi textul anexat). Un alt factor important pentru necesitatea tratamentului preventiv îl constituie diferențele mari dintre genele diferiților indivizi. Toate ființele umane au un set identic de bază de gene (altfel nu am aparține aceleiași specii), dar există variații între aceste gene care determină trăsăturile individuale ale personalității fiecăruia dintre noi.

NUTRATERAPIA

Nutroterapia poate fi comparată cu chimioterapia, dar folosește arsenalul de molecule anti-cancer găsite în alimente pentru a combate celulele canceroase care apar spontan. Fără a fi o terapie alternativă, prevenirea cancerului dietetic este un instrument suplimentar pe care oricine îl poate folosi pentru a ingera substanțe anticanceroase de origine nutrițională. Consumul regulat de fructe și legume corespunde chimioterapiei preventive și previne apariția tumorilor într-un stadiu în care apar consecințe patologice fără toxicitate pentru țesuturile normale.

Variațiile nu sunt responsabile doar de diferențele fizice pronunțate dintre indivizi, ci afectează și alte gene care, dacă nu sunt active, slăbesc mecanismele de apărare împotriva anumitor agresiuni externe, cum ar fi agenții cancerigeni.

Prin urmare, deși se moștenesc relativ puține forme de cancer, factorii genetici îi determină pe unii oameni să fie predispuși la cancer după contactul cu agenți cancerigeni și ar trebui protejați prin consumul de molecule anti-cancer. Acest lucru a fost demonstrat în mod strălucit într-un studiu realizat la Shanghai asupra persoanelor la care, din cauza lipsei congenitale a două enzime implicate în eliminarea agresorilor toxici, riscul de boală ar fi de trei ori mai mare dacă în dieta lor nu ar fi fost incluse legume din familia cruciferelor. . La alți subiecți cu aceleași mutații, consumând abundent aceste legume, riscul de cancer a fost chiar mai mic decât la populația sănătoasă. Aceste observații arată măsura în care dieta poate compensa daunele genetice predispuse bolii.

Vom repeta din nou că, atunci când încercăm să prevenim dezvoltarea cancerului prin dietă, folosim moleculele anticanceroase prezente în unele alimente ca mijloc de a crea un mediu ostil pentru tumori, pentru bombardarea zilnică a microembriilor tumorali și pentru oprirea creșterii acestora . (la fel ca și chimioterapia). Trebuie să privim corpul uman ca pe un câmp de luptă pe care există o luptă constantă între celulele mutante care încearcă să devină autonome pentru a degenera în cancer și mecanismele noastre de apărare care încearcă să păstreze integritatea corpului.

Dacă folosim din nou exemplul de schimbare, când dieta este nesănătoasă sau nu conține suficiente produse de protecție, cum ar fi fructele și legumele, tumorile latente cad într-un traseu propice dezvoltării lor și există riscul de a se dezvolta în forme de cancer mature (poziția " pe „).”). În schimb, dacă alimentele sunt bogate în produse de protecție sau conțin foarte puține alimente dăunătoare, microtumorii nu reușesc să crească semnificativ, iar riscul de cancer este mai mic (poziția „oprit”). Este ușor de înțeles de ce identificarea alimentelor care conțin cantități mari de molecule anti-cancer este de o mare importanță în creșterea șanselor noastre de a lupta împotriva cancerului.

Extrasul este publicat cu ajutorul Editurii Kolibri

Puteți cumpăra cartea de aici.