Puiul alb se referă la produsele din carne cu conținut scăzut de calorii, datorită caracteristicilor sale fileul de piept de pui conține, de asemenea, mai multe componente aromatice.

moderate

Prin urmare, în timpul preparării pieptului de pui, acestea sunt combinate cu alte produse, folosesc condimente picante, verdeață, surse naturale de aromă, cum ar fi vin, brânză, ceapă, usturoi.

Vasele rezultate sunt recomandate pentru o rație cu un conținut limitat de calorii, grăsimi.

Brânza, adesea utilizată pentru prăjirea fileurilor, este medie și bogată în grăsimi pentru a compensa posibila uscare a produsului principal.

Este important să vă asigurați că vasele preparate nu sunt uscate, pentru care diferite tipuri de carne marinată, creând straturi de brânză, sunt deosebit de rezistente la temperatura de coacere.

Piept de pui cu brânză la cuptor, principii de bază ale gătitului

• Fileul de pui este folosit pentru prăjirea pieptului de pui într-un cuptor cu brânză. Când cumpărați un sân întreg, trebuie să separați oasele, să distribuiți fileurile și să îndepărtați pielea.

• Fileurile de pui trebuie spălate bine sub apă curentă, îndepărtând spumele.

• Pentru a face pieptele de pui fierte moi, se bat cu un ciocan special sau cu spatele unui cuțit.

• Brânza congelată, care se topește în timpul coacerii, formează o crustă crocantă pe suprafața sânului. La rândul său, acest lucru împiedică evaporarea sucului extras din carne, ceea ce face vasul mai suculent.

• Pre-încălzește cuptorul. Coacerea se face în intervalul de temperatură de la 180 la 200 de grade, timpul este specificat în rețetă.

O rețetă clasică este pieptul de pui cu brânză în cuptorul „Acasă”

O rețetă zilnică simplă este un clasic care este întotdeauna potrivit pentru a adăuga nuci originale, un fel de mâncare suculent servit cu garnituri sau pâine uscată.

ingrediente:

Îndoiți 2-3 fileuri;

• 2 becuri medii;

• brânza este tare, 200 de grame, puteți avea două soiuri;

• nuci, decojite, 150 de grame;

• 4 ouă de pui;

• ulei vegetal rafinat;

• piper negru, de preferat proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

1. • Amestecați căței de usturoi zdrobiți cu o lingură de ulei, adăugați sare și câțiva ardei ardei.

2. • Pregătit pe baza principiilor generale ale sânului, lubrifiați amestecul bine obținut și lăsați-l jumătate de oră într-un loc răcoros.

3. După marinare, prăjiți rapid sânii pe ambele părți într-o tigaie semisecă pentru a da bucăților o crustă aurie.

4. Ceapa decojită și tăiată în semicercuri.

5. • Încălziți bine tigaia și încălziți uleiul vegetal din ea. O parte din ceapă economisește rapid, reducând căldura la mijloc, fără a lăsa ceapa să ardă și chiar să se prăjească tare.

6. • Vasele, care pot fi de orice formă, sau o tigaie convențională, în care se va prăji carnea, sunt unse cu ulei vegetal.

7. • În partea de jos a formularului pregătit, distribuiți partea neschimbată a cepei uniform. De sus la o distanță mai mică una de cealaltă pentru a întinde felii de piept de pui prăjite.

8. • Miezuri pentru măcinare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un procesor de bucătărie sau o mașină de tocat carne convențională.

9. • Bateți ouăle cu o furculiță sau unguent, fără a le lăsa să spumeze și adăugați nucile zdrobite în amestecul rezultat.

10. • Amestecul de nuci de ou este turnat cu grijă într-o matriță cu carnea și ceapa aranjată uniform deasupra.

11. • Se toarnă cât mai multă brânză.

12. • Așezați forma în cuptor, preîncălzită la temperatura recomandată și coaceți timp de 30-40 de minute.

Piept de pui cu brânză în cuptorul "Taiga"

• Surprindeți-vă oaspeții sau acasă reluând rețetele obișnuite. Gustul ușor al uleiului de cedru conferă crustei de brânză o aromă complet neașteptată.

ingrediente:

• brânză tare 150-200 grame;

• Condimentele sunt ușoare, nu prea parfumate, pentru gust;

Mod de preparare:

1. • Compus conform recomandărilor deasupra pieptului, tăiat în jumătate și descurajat cu atenție.

2. • Jumătate dintre ele sunt prăjite și sărate, presărate puțin cu condimente aromate nu foarte ascuțite sau condimente gata preparate pentru pui.

3. • Neteziți folia pe tava de copt și umeziți suprafața cu ulei vegetal.

4. • Așezați carnea pe piept, astfel încât să nu existe goluri între bucăți.

5. • Deasupra grătarului cu dimensiunea maximă a brânzei de orice tip dur care se topește bine la încălzire. Presărați 2-3 linguri de nuci de pin cu brânza.

6. • Închideți folia, astfel încât blatul să nu atingă brânza. Trebuie să existe o distanță între farfurie și folia de deasupra, ceea ce va împiedica apariția crustei de brânză de folie.

7. • Coaceți timp de 30 de minute.

8. • Pentru a forma o crustă de brânză, scoateți tigaia din cuptor cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Deschideți cu atenție folia și readuceți tăietorul la cuptor. După aproximativ 10-15 minute, scoarța se va înnegri și sânul parfumat va fi gata.

Piept de pui prăjit pe jumătate coapte cu brânză la cuptor

• Un fel de mâncare pentru fanii rețetelor neobișnuite. Contrastul delicios al sosului dulce și brânza de mireasă relativ picantă vor sublinia neobișnuitul sărbătorii sau o surpriză în timpul săptămânii.

ingrediente:

• file de pui 3-4 bucăți;

• banane, de preferință verzi, 2 bucăți;

• Boabe 200 grame;

• vin de trandafir semidulce 75 ml;

• brânză, de preferință „rusă” sau „Poshekhonsky”, 150 de grame;

• masă mare de sare;

• Un amestec de ardei aromate.

Mod de preparare:

1. Împărțiți sânul pregătit în jumătate. Tăiați fiecare piesă pe lungime în jumătăți egale.

2. • Straturile de carne rezultate trebuie aruncate cu atenție cu spatele lamei cuțitului, încărcat și nuci.

3. Tăiați bananele în bucăți mici, este mai bine să le tăiați, dându-le forma jumătăților.

4. • Se toarnă brânza pe o răzătoare cu celulele cele mai mari.

5. Așezați o cantitate mică de banane feliate în mijlocul fiecărei farfurii de file de pui. Se presară cu brânză rasă.

6. • Ridicați marginile sânilor în sus și fixați-le cu o scobitoare pe o foaie de copt sau muriți, ungând suprafața tăietorului cu o cantitate mică de ulei vegetal.

7. • Puneți totul într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 25-30 de minute.

8. • Între timp, pregătește sosul de căpșuni. În acest scop, căpșunile sunt măcinate cu un blender până la consistența piureului de cartofi.

9. • Se toarnă vinul, piureul de căpșuni, se adaugă zahăr și sare după gust, amestec parfumat de ardei într-o cratiță de email. Se amestecă totul bine și se fierbe sosul până se îngroașă, amestecând continuu.

10. • Scoateți pieptul de pui din cuptor. Așezați pe o farfurie spațioasă, îndepărtând scobitorii. Se acoperă cu sos de fructe de pădure.

Piept de pui cu brânză la cuptor, coapte „în italiană”

• Când vă pregătiți pentru o cină romantică, serviți vin nu numai la masă. Folosiți puțin vin pentru marinată și, în combinație cu aroma condimentelor picante, vor crea un sentiment de mister.

ingrediente:

• piept de pui 3 jumătăți;

• brânză cu un conținut ridicat de grăsimi de 250 de grame;

• piper negru, măcinare proprie;

• Set de condimente "verdeață italiană";

• vin roșu uscat (Cabernet) 80-100 ml;

• vin alb sec (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.

Mod de preparare:

1. • Tăiați fileurile fileului cu un cuțit ascuțit împărțit în jumătăți, formând sub forma unei cărți deschise.

2. • În partea superioară a fileului cu o seringă se introduc 10-15 grame de vin roșu în mai multe locuri.

3. Facem și fundul, dar introducem vin alb.

4. Lăsați fileurile în acest fel timp de 1,5-2 ore într-o stare rece, apoi așezați tăietura în sus sau o placă plată și așezați-o sub decădere timp de 1 oră. Un borcan de apă de un litru este potrivit. Vinul și o parte din sucul de carne trebuie să iasă în evidență, sunt scurse și nu aruncate.

5. Tăiați brânza în blocuri de aproximativ 2 x 7 cm și aproximativ 1 cm grosime.

6. • În mijlocul sânului pregătit, de-a lungul lungimii fibrelor, se face o tăietură fără tăiere. O cavitate asemănătoare buzunarului ar trebui să se formeze în interior.

7. • În cavitatea rezultată puneți două sau trei bucăți de brânză, un vârf de condimente „legume italiene” și coaseți bine capătul curbat cu frigarui de lemn sau scobitori.

8. • Fileurile fierbinți se freacă astfel cu un amestec de piper și sare și se întind pe grăsimea de copt.

9. • Coaceți, ridicând ușor temperatura, comparativ cu rețeta obișnuită, timp de 25-30 de minute. În procesul de preparare adăugăm sucurile de carne pre-colectate cu vin.

Piept de pui cu brânză la cuptor (în sos dulce și acru)

• Foarte iubitor de carne preparată conform acestei rețete, copii. Cu toate acestea, este puțin probabil ca părinții să treacă de la o masă gustoasă.

ingrediente:

Pentru marinată:

• 1 linguriță de muștar preparat, fără pudră;

Mod de preparare:

1. • Este bine să stoarceți sucul a trei lămâi.

2. Curățați și ungeți usturoiul.

3. • Mierea, muștarul, sucul de lămâie proaspăt stors, usturoiul și sarea se amestecă bine.

4. • Pregătiți pieptul pregătit într-un castron mic și turnați marinada pregătită. Înmuiați carnea până la 40 de minute.

5. • După marinare, scoateți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și așezați-o într-o formă unsă.

6. Coaceți 45 de minute, turnând în mod repetat sucul.

7. • 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți matrița din cuptor și radeți brânza pe o răzătoare cu cele mai mari celule deasupra cărnii.

8. • Reveniți la cuptor și puneți-l până când brânza se topește și se amestecă doar aproximativ 10 minute.

Rețetă rapidă: piept de pui cu brânză la cuptor (sub pătura de ceapă)

• Oricât de clasică este. Cea mai simplă rețetă, similară cu multe feluri de mâncare asemănătoare. Cu toate acestea, ne place și avem nevoie de el, este ușor de preparat și conține relativ puține calorii. Excelent pentru o dietă mai puțin strictă.

ingrediente:

• Brânză tare, 200 de grame;

• piper negru, moară proprie.

Mod de preparare:

1. Împărțiți lungimea pieptului, pregătită conform principiilor generale, în 3 părți egale. Fiecare parte este bine imprimată pe ambele fețe cu un ciocan sau cuțit special.

2. • Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase de 0,5 cm.

3. • Luați o tigaie mare sau o matriță și ungeți suprafața tigaiei cu ulei vegetal.

4. Întindeți pieptul de pui feliat pe fund, distribuiți-l uniform în formă pentru a preveni lumenul. Se adaugă piper.

5. • Așezați o foaie de inele feliate deasupra stratului de file.

6. • Se acoperă cu un strat subțire de maioneză.

7. • Pe o răzătoare cu dimensiunea maximă a celulei, radeți brânza și presărați-le carne și ceapă unse cu maioneză.

8. • Coaceți la temperatura recomandată timp de 30 de minute.

9. • După ce a trecut timpul, scoateți pieptul deja pregătit din cuptor și tăiați-l în bucăți.

Calorii din piept de pui cu brânză și șampanie

• Dacă nu respectați regulile dietetice sau decideți să luați o pauză de la ele. Dacă doriți să faceți ceva simplu, dar cu o notă solemnă, luați piept de pui, brânză tare ieftină și ciuperci proaspete și urmați rețeta.

ingrediente:

• brânză 200-250 grame;

• șampanie 300 grame, proaspătă și nu foarte mare;

• piper negru;

• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 100 ml.

Mod de preparare:

1. • Aplicați 2-3 părți de sân, în funcție de grosimea fileurilor.

2. • Tăiați bine fiecare parte cu un cuțit sau un ciocan special.

3. Curățați o ceapă și radeți-o cu un cuțit.

4. • Spălați bine ciupercile. Scoateți de pe capac o crustă subțire, delicată și nu foarte mare.

5. Așezați ceapa topită în uleiul topit într-o tigaie, trecând până devine aurie. Se toarnă ciupercile tocate, se adaugă sare și se prăjește până se termină.

6. • Se toarnă pieptul bătut, piperul și se întinde pe o suprafață largă, liberă.

7. Așezați ciupercile prăjite în mijlocul sânilor albiți, radeți brânza deasupra și împingeți marginile fileului în centru, dacă este necesar, iar pentru fiabilitate puteți fixa marginile cu o scobitoare sau înfășurați sânii de mai multe ori cu ață.

8. • Pregătiți astfel sânii, puneți într-o formă cu laturile înalte și turnați smântână.

9. • Coaceți până se rumenesc, aproximativ 30 de minute.

Piept de pui cu brânză în cuptorul „Vara aromată”

• Verdele de busuioc sunt folosite în diferite bucătării naționale pentru a gusta mâncărurile din carne. Usturoiul ajută, de asemenea, la crearea unei senzații de plinătate a gustului și conferă o aromă ușoară preparatului finit.

ingrediente:

• 3 piept de pui;

• brânză tare 300 grame;

• balsam verde verde 50 de grame;

• 10% smântână 100-150 ml;

• piper, de preferință auto-măcinat.

Mod de preparare:

1. • Unge busuiocul cu un cuțit.

2. Tăiați niște brânză cubulețe mici și amestecați cu busuioc zdrobit. Sânii pregătiți sunt împărțiți în două jumătăți, tăind fibrele și ușor descurajate.

3. • Faceți o mică incizie în fiecare jumătate de-a lungul lungimii fibrelor din mijloc, care nu este tăiată până la capăt și nu taie marginile fileurilor.

4. În cavitatea rezultată puneți un amestec de busuioc și brânză și legați marginea cu o scobitoare.

5. Așezați jumătățile sânilor umpluți într-o tavă cu laturile joase.

6. • Curățați și presați usturoiul.

7. • Radeți restul de brânză pe o răzătoare de mică adâncime.

8. • Amestecați bine smântâna cu usturoiul tocat, brânza rasă, sarea și piperul.

9. • Cu sosul rezultat, se toarnă forma cu pieptul și se introduce în cuptor pentru coacere.

10. • Dacă doriți, puteți elimina forma cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și presărați partea superioară a farfuriei cu brânză, frecată pe o răzătoare mare. Puneți vasul la loc în cuptor până se formează o crustă de brânză aurie.

Piept de pui cu brânză la cuptor - sfaturi și sfaturi

• Brânza trebuie să fie soiuri tari, care se topesc bine la temperaturi ridicate.

• Sânul poate fi bătut prin plasarea într-o pungă de celofan, acest truc poate economisi timp în timpul curățării.

• Înainte de a pregăti sânii, trebuie să le ștergeți bine cu un prosop de hârtie. Acest lucru va elimina excesul de umiditate.

• Puteți folosi marinarul. În acest caz, timpul de oxidare este redus cu 1/3. Marinatorul, dacă există, va fi plasat în modul de intensitate redusă.

• Marinarea fileului de pui în marinată cu adaos de vin acru uscat va înmuia fibra de carne, ceea ce va face vasul gătit mai fraged. Merită să ne amintim dacă gătiți pui de casă, a cărui carne, de regulă, este mai fermă.

• Soiurile de vin roșu vă oferă un gust unic. Sherry este singurul vin fortificat găsit în rețetele de prăjire a pieptului de pui cu brânză la cuptor. Nu abuzați de el! Se adaugă vinuri care dau un gust ușor și slab. Alcoolul conținut în ele se evaporă în timpul coacerii și nu trebuie să afecteze gustul vasului.

• Folosind vermut pentru curățare, se preferă urmele albe uscate.