smochine

Produse:
1 kg. smochine verzi
2,5 kg zahăr
1,5 litri de apă
2 lingurițe suc de lămâie.
Pregătire:
Se aleg aceleași smochine verzi mici.
Tăiați tulpinile, găuriți și gătiți de trei ori timp de 5 minute.
Dacă doriți ca smochinele să rămână verde aprins în prima apă, puneți o piatră albastră/sulfat de cupru/
După fiecare fierbere, se răcește și se stoarce până se scurg complet.
Din apă și zahăr fierbem sirop foarte concentrat.
Pune smochinele stoarse în sirop și gătește 10-15 minute.
Sunt lăsați să stea în sirop într-o noapte și a doua zi adăugăm densitatea dorită.
Se adaugă acidul și se toarnă în borcane complet uscate.
/ Rezervați pentru hostess /

*Smochinul este un arbore dioic - există persoane de sex feminin (smochine) și masculi (caprifigi).

La începutul lunii mai, pe ramurile masculilor apar „fructe” verzi, care nu sunt fructe - nu se coc niciodată și sunt spongioase în interior ca spuma fină. Cu toate acestea, o albină trăiește în ele. După o săptămână, astfel de fructe apar la femele - sunt de un verde mai deschis și sunt polenizate de această albină - aproximativ 20 de femele ar trebui să aibă un smochin masculin în acest scop. Aceste fructe se coc - sunt pline de „pete” roșiatice presărate cu fructe de pădure mici. Din ele se face dulceața de toamnă din smochine coapte (înmuiați o vreme în apă de tei - pentru a strânge și nu pentru a zdrobi) și gem de smochine - zdrobiți cu un agitator în timpul gătitului.
izt. a informațiilor:/Yosif-bg culinar /