anul

Cu câteva zile înainte de Paște, mă întorc în timp și îmi amintesc. Pentru sat și salata verde și ceapa proaspătă tocmai culese din grădina bunicii, care sunt încă nespălate pe chiuveta de piatră din curte. În vechea casă de cărămidă, Baba coace ultimul tort de Paște, iar aroma de unt și zahăr se amestecă cu cea a unui copil prăjit. Câinele de curte Goji este neliniștit în aer, iar una dintre pisicile preferate ale bunicului său se joacă cu un ou galben. Doar eu, bunica, câinele și pisoiul stau în mijlocul acestei idile de Paște, rurală, în timp ce restul familiei se află într-o „vizită” la casele vecine. Un alt moment de liniște și toată lumea se va întoarce pentru a începe masa mare și sărbătoare. Până atunci, voi rămâne aici liniștit și liniștit și voi aștepta ca bunica să apară pe pragul casei și să-mi spună zâmbind cât îmi va dura să fiu primul care-mi rupe tortul de Paște. Prima melodie a fost întotdeauna prima melodie pentru mine.

Astăzi, toate acestea sunt doar o amintire frumoasă. Bunica a dispărut, și cu ea sunt prăjiturile de Paște de casă. Aproape că am uitat acest gust uimitor - pâine dulce de casă plină de fructe uscate și crustă ușor arsă.

Săptămâna trecută, m-am întrebat brusc: "De ce nu iei bagheta?" De ce nu continuați tradiția și frământați tortul de Paște pentru Paștele din acest an? ”Și din moment ce nu am atins niciodată aluatul de tort de Paște în viața mea, mi-a fost foarte clar că nu voi deveni un maestru al tortului de Paște din rețetele de pe Internet. Pe de altă parte, bucătăria unei adevărate comori din lumea bucătăriei - revista Meniu - se află la doi pași de redacția Woman.bg. Fiecare pasionat de mâncare delicioasă, pregătit cu manieră, scop și imaginație, știe despre ce vorbesc și a auzit cu siguranță numele bucătarului Ivelina Ivanova, care, în afară de bucătarul revistei Menu și menumag.bg, este și omul care conduce MENIU ȘCOALĂ CULINARĂ. Școala este concepută pentru bucătari neprofesioniști ca mine care caută o modalitate de a se cufunda în lumea gătitului și a cofetăriei.

M-am înscris la cursul Chefului Ivanova, dedicat tortului de Paște de casă și pictării ouălor de Paști cu coloranți naturali. Tot ce a urmat a fost istorie. Povestea mea de Paște - moale, dulce, parfumată, dar și foarte consumatoare de timp. Finalul fericit al acestei povești a fost rezervat ouălor colorate cu afine, șofran, ceapă, curcuma și rădăcini de broșă.

Chef Ivanova este o doamnă blândă și delicată care, la prima vedere, nu dezvăluie ce gigant culinar este cu adevărat. În timp ce îi întâmpina pe fiecare dintre femeile care ar învăța cot la cot cu mine să frământ prăjituri delicioase de Paște și să picteze ouă cu ierburi, fructe și condimente, ea a reușit să ne coace micul dejun - prăjituri mici și pufoase.

În timp ce ne-a prezentat primii pași pentru a face echivalentul francez al kozunaka, brioche, a reușit să scoată din cuptor magnifica chabata. Pentru prânz, pregătiți-ne o lasagna delicioasă, gustoasă, delicioasă (nu mă voi sătura să o repet) cu spanac, garnisită cu salată proaspătă și măsline cu migdale pentru un plus de splendoare. Am turnat toate acestea cu un pahar de vin alb rece. La urma urmei, am meritat aceste delicii - frământarea nu este o treabă ușoară, fetelor!

Dar, de fapt, destule cuvinte, așa a mers ziua în „școală” la Culinary School MENU.

Aruncați o privire în bucătărie: cum să pictați ouăle cu coloranți naturali

Comparativ cu vopselele standard pentru ouă, culorile obținute cu ajutorul produselor naturale sunt mai delicate și mai puțin saturate.

Produse și materiale necesare:

pentru vopsea albastră: 1 linguriță de afine congelate se piure și se amestecă cu 2 linguri de oțet, 1 lingură de sare de mare și 400 ml apă

pentru vopsea galbenă: 3 linguri de turmeric se toarnă 400 ml apă clocotită, 1 linguriță sare de mare și 2 linguri de oțet

pentru vopsea portocalie și maro: curățați 4 de ceapă, turnați 2 lingurițe de apă cu 2 linguri de oțet și 1 lingură de sare de mare

pentru vopsea roșie: 1 cap de sfeclă roșie de dimensiuni medii se rade pe răzătoare și se toarnă cu 500 ml de apă, 1 lingură de sare de mare și 2 linguri de oțet

pentru vopsea verde: după ce vopsiți ouăle albastre și galbene, amestecați amestecurile fierbinți cu afinele și curcuma

flori de margarete, crizanteme și alte flori mai mici
frunze de ferigă, cimbru, mărar
șosete de mătase pentru femei
ciorapi de plasă pentru femei
benzi de cauciuc
fire groase de bumbac
fire de șofran
coji uscate de ceapă roșie și portocalie

Pași:


1. Se selectează ouă albe. Spălați bine și frecați sigiliile cu un burete mic, apă caldă și bicarbonat de sodiu.

2. Coloranții plantelor sunt inundați cu cantitatea necesară de apă.

3. Florile și frunzele sunt topite în apă rece și pe ouă se formează o compoziție. Un vârf de șofran poate fi plasat în centrul fiecărei flori.

4. Atașat cu benzi sau fire de cauciuc.

5. Ouăle împreună cu toate florile și frunzele sunt așezate în șoseta unei doamne.

6. Șoseta este întinsă complet, strânsă și legată strâns, iar excesul este tăiat.

7. Ouăle sunt plasate în amestecurile de vopsea. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 - 12 minute. Respectați intensitatea culorilor. Pentru culori mai saturate, ouăle sunt lăsate mai mult timp în soluții fierbinți și după fierbere.

8. După îndepărtarea din vopsele, ouăle sunt uscate prin bătaie ușoară cu hârtie de bucătărie și apoi despachetate.

9. Pentru strălucire, lustruiți cu o minge de bumbac înmuiată în puțin ulei.