Într-un pachet perfect din natură, ouăle sunt unul dintre cele mai complete alimente naturale sănătoase pentru copilul în creștere și pentru întreaga familie.
De-a lungul istoriei umane, ouăle au fost venerate, numite, colectate, sparte, mâncate, îngropate,

delicioase

Într-un pachet perfect din natură, ouăle sunt unul dintre cele mai complete alimente naturale sănătoase pentru copilul în creștere și pentru întreaga familie.

De-a lungul istoriei umane, ouăle au fost venerate, numite, colectate, sparte, mâncate, îngropate, umplute și utilizate în nenumărate moduri.

Ouăle sunt un aliment tradițional din cele mai vechi timpuri. În Europa au devenit deosebit de populare la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX. În Franța, Ludovic al XIV-lea a iubit ouăle fierte și a stârnit admirația curtenilor cu dexteritatea cu care a tăiat vârful oulului dintr-o lovitură. Regina Victoria a mâncat la micul dejun un ou fiert într-o ceașcă de aur cu o lingură de aur. Din această perioadă datează celebrul mic dejun englezesc pentru nobili, de neconceput fără ouă.

Găina, originară din Asia, este sursa celor mai multe ouă care se consumă astăzi la nivel mondial. Dacă pentru filosofi al căror mister natural este primul - oul sau găina - rămâne nerezolvat, atunci pentru nutriționiști răspunsul este clar - oul!

Se recomandă ca meniul sănătos al unei persoane sănătoase să includă în medie 1 ou pe zi. O serie de studii au arătat că consumul de mai multe proteine ​​din alimente precum ouăle suprimă foamea și reduce consumul de alimente - vești minunate pentru cei care țin o dietă.

Ouăle sunt o alegere excelentă pentru mamele însărcinate și bebelușii sănătoși!

Produsele sănătoase din meniul femeilor însărcinate trebuie să satisfacă nevoile crescute de substanțe plastice și energie. Mâncarea variată și completă din diferite produse oferă o nutriție sănătoasă atât pentru corpul mamei, cât și pentru făt. Un set de produse bine ales ajută la depășirea crizei de foame și duce la normalizarea greutății corporale după naștere.

Un ou (60 g) conține aproximativ 80 kcal,

eliberează 6 g de proteine, gălbenușul conține 40% proteine ​​din ouă,

5 g de grăsimi (în principal nesaturate, inclusiv acizi grași omega-3 și -6),

nu conține acizi grași trans

Este o sursă de acid folic, vit. B12, fier

luteină și zeaxantină

Ouăle sunt o sursă excelentă de colină, deoarece 2 bucăți livrează 250 mg. colină sau aproape jumătate din aportul zilnic recomandat pentru mamele însărcinate și care alăptează. Oul conține, de asemenea, acid folic, fier și proteine ​​de înaltă calitate, ale căror nevoi sunt, de asemenea, crescute.

Aportul adecvat de colină este vital în timpul sarcinii atât pentru dezvoltarea fetală, cât și pentru cea maternă. Ajută la dezvoltarea creierului și a funcției sale, în special a memoriei și a capacității de a învăța. Este responsabil pentru menținerea nivelului de homocisteină al mamei. Creșterea sa este asociată cu o creștere a defectelor fetale, chiar dacă se administrează o cantitate adecvată de alți nutrienți pentru a preveni anomaliile fetale. Împreună cu acidul folic, colina previne dezvoltarea defectelor tubului neural. Laptele matern este, de asemenea, bogat în colină, necesar pentru nevoile tot mai mari de creștere rapidă și dezvoltare a copilului.

Ouă în meniul pentru copii - au o compoziție unică și sunt o sursă de proteine, lipide, vitamine, minerale și substanțe biologic active cu digestibilitate ridicată.

Majoritatea copiilor, necunoscând proprietățile benefice ale oului, îl adoră!

Ouăle au o compoziție proteică ideală, conțin toți aminoacizii esențiali. Acestea servesc drept punct de referință pentru evaluarea calității proteinelor din alte alimente. În copilărie, standardul „de aur” este laptele matern.

Oul este unul dintre primele alimente pe care le consumă un copil alimentare electrică.. După a 5-a lună, gălbenușul de ou poate fi dat unui copil sănătos.

Gălbenuș de ou este un produs alimentar extrem de valoros. Este un complex complex de proteine ​​și grăsimi cu valoare biologică ridicată, multe vitamine și minerale în proporții echilibrate (vitaminele A, D, E, B1, B2, B6, acid folic, săruri de fosfor, fier, sulf, zinc, cobalt, cupru, iod) și altele.

Grăsimile sunt fin emulsionate și digerate și ușor absorbite de corp. Conținutul de grăsimi valoroase (fosfolipide, acizi grași polinesaturați și saturați, colesterol) este extrem de util pentru dezvoltarea și dezvoltarea tuturor celulelor, țesuturilor și organelor, în special a creierului și a sistemului nervos. Gălbenușul este bogat în lecitină, necesară funcționării creierului și a ficatului. Combinația de lecitină și fier stimulează hematopoieza. Includerea în timp util a ouălor în meniu este esențială pentru prevenirea rahitismului și a anemiei.

De asemenea, conține lizozimă, care are proprietăți antiinfecțioase.

Carotenoidele, luteina și zeanxitul cu acțiune antioxidantă protejează ochii de efectele nocive ale razelor UV și promovează vederea.

Trebuie avut în vedere faptul că proteinele din ouă au un potențial alergenic ridicat și nu trebuie introduse înainte de 5-6 luni. Includerea unui ou în meniul bebelușului începe cu gălbenușul și un sfert din acesta.

Când pregătiți gălbenușul, urmați aceste reguli de bază:

Pentru sugar, gălbenușul ar trebui să fie de pui și bine gătit. Oul trebuie să fie proaspăt - până în a 5-a zi după ouat. Oul pre-spălat este fiert aproximativ 11 - 13 minute pentru a distruge microorganismele care au pătruns în coajă. La gătit, ouăle trebuie acoperite cu apă cel puțin 10 minute după fierbere.Nu preîncălziți plita pentru a preveni crăparea cojii. Ouăle fierte se răsucesc ușor dacă sunt complet gata! Se răcește în apă rece pentru a curăța mai ușor oul fiert. Aceasta previne și culoarea verzuie a gălbenușului.

Separați 1/4 gălbenuş în vasul copilului. Adăugați puțin lapte sau lapte de tranziție și amestecați până la o suspensie omogenă. Mai întâi, dă-i puțin pentru a încerca. Faceți acest lucru înainte de a mânca. Nu adăugați sare, zahăr sau unt. Permiteți copilului să se bucure de gustul natural al gălbenușului. Dacă nu vă place, încercați din nou mai târziu. Gălbenușul poate fi adăugat în piureul de legume de trei ori pe săptămână. În luna următoare, când leguma începe să alterneze cu carne - piure de legume la fiecare două zile, cantitatea de gălbenuș crește la ½, până în a 10-a lună - un gălbenuș, iar după an - la 1 ou întreg.

Utilizarea ouălor slab fierte poate provoca boli gastro-intestinale. Acumularea de supe trebuie fiartă timp de 15 - 20 de minute. Traversarea acestuia poate fi evitată adăugând puțină făină în ou sau fierbându-l într-o baie de apă.

Rațele și ouăle de gâscă (păsările de apă) nu sunt utilizate deoarece există riscul infecțiilor severe cu salmonella, la care copiii mici sunt deosebit de sensibili. Ouăle crude sunt periculoase pentru copii. Albușul de ou crud este greu de digerat.

Când ouăle crude sunt folosite în rețeta vasului, este bine să le rupeți una câte una într-un vas separat, pentru a evita ca produsul răsfățat să intre în amestecul total.

Ouăle pot fi păstrate mai mult timp în frigider la o temperatură de -2 până la +4 o C. Chiar și bine gătite, nu depozitați mai mult de trei zile la temperatura camerei. Nu cumpărați niciodată ouă care nu sunt depozitate în condiții de refrigerare.

Cum se poate spune dacă un ou este proaspăt? Când este rupt, gălbenușul se umflă și proteina este strâns înfășurată în jurul său. Pe măsură ce îmbătrânești, proteina devine din ce în ce mai diluată, iar gălbenușul devine mai plat și pielea se poate rupe și scurge. Oul pierde umezeala prin porii cochiliei și începe să se usuce, iar cojile care separă albușul de gălbenuș se descompun și îngreunează separarea. Cu cât bula de aer de la fundul oului este mai mică, cu atât este mai proaspătă. Oul proaspăt „plutește” scufundat în apă până când cel vechi plutește la suprafață deoarece bula de aer este mărită.

Nu folosiți niciodată ouă cu coji de noroi, cu pete albăstrui în zona bulei de aer, cu albuș de ou tulbure sau inegal transparent. Petele roșiatice din gălbenuș nu reprezintă un pericol pentru consum.

Culoarea gălbenușului variază de la nuanțe mai închise la mai deschise de galben, în funcție de dieta găinii. Culoarea cojii nu poate fi judecată în funcție de calitatea și bogăția vitaminică a oului.

În primul an de viață, albușul de ou nu se dă, deoarece este mai greu de digerat și intră în grupul celor 8 cele mai alergene alimente. Numai în proteine ​​potențialii alergeni sunt 4 - ovalbumină, ovomucoidă, ovotransferrină și lizozimă. Gălbenușul conține, de asemenea, proteine ​​care foarte rar provoacă alergii - vitelină, fosfovovină. Alergia cauzată de gălbenușul de ou, deși rară, trebuie luată în considerare. Dacă în familie există persoane cu boli alergice, copiii prezintă un risc mai mare, deoarece nu este o alergie moștenită la un aliment, ci predispoziția la alergii. Se recomandă ca introducerea gălbenușului la acești copii să fie amânată până după vârsta de 1 an.

Indiferent cât de bine separăm albușul de gălbenuș, este întotdeauna posibil să rămână o cantitate mică de albuș de ou. Este adecvat să amânați aprovizionarea cu albuș de ou pentru încă 6-8 luni datorită potențialului său alergenic ridicat.

Copiii mai mari pot consuma 2-3 ouă pe săptămână, preparate sub formă de omletă cu gălbenuș de abur sau în compoziția vaselor. Timp de aproximativ 1,5 ani, preparatele și produsele din ouă întregi pot fi incluse cu o tolerabilitate bună.

În caz de alergie dovedită la albușul de ou, ouăle sunt excluse din dietă.

Etichetele pentru așa-numitul conținut de ouă „ascunse” (adesea în glazuri de cofetărie sau de panificație) sub denumirile: albuș de ou, gălbenuș, pulbere, lecitină, maioneză, ovalbumină, ovomucoidă, globulină B etc. trebuie monitorizate cu atenție.

Este alergia la ouă pentru totdeauna?

Spre deosebire de unele alergii alimentare care durează o viață, alergiile la ouă sunt depășite. La vârsta de 6-7 ani, majoritatea copiilor alergici la ouă le pot consuma fără probleme. După această vârstă, este neobișnuit să declanșezi o alergie.

Dacă sunteți alergic la ouă, este posibil să aveți o alergie încrucișată la pui și pui. Unele imunizări sunt, de asemenea, contraindicate, deoarece virusurile sunt cultivate pe embrioni de pui.

În afecțiunile ficatului și ale căilor biliare, organismul nu poate absorbi gălbenușul. În aceste cazuri, felurile de mâncare preparate pe bază de proteine, de exemplu o omletă aburită, sunt potrivite.

Pentru ouă mai mari din meniu pot fi prezente într-o varietate de feluri de mâncare, potrivite pentru gătit chiar și o singură porție. Majoritatea rețetelor nu necesită mult timp. Imaginația gurmanzilor atunci când folosește ouă este nelimitată, datorită potențialului culinar imens al oului. Ouăle sunt bătute în budinci, sufle, burete; îngroșați sosurile, emulsionați și stabilizați amestecurile (maioneză și sosuri de salată), glazurați pâinea și prăjiturile, pentru lipire și umflare (carne tocată și lasagna), construirea supelor, precum panificarea. În dietetică, se recomandă ca preparatele din ouă să fie preparate cu puțină sau deloc grăsime - coacere, tocană, gătit, prăjire în feluri de mâncare speciale. De exemplu, ouă „voalate”, amestecate într-o tigaie cu fund antiaderent, aburite, cozonac etc. Combinați bine cu alte produse - legume, fructe și făină integrală.

Majoritatea rețetelor se referă la oul cu o dimensiune mare - ¼ ceașcă sau 50 - 60 ml., Cu excepția cazului în care se specifică altfel.

Rețete pentru copii mici - ușor și delicios

Potrivit pentru mese de tranziție și pentru întreaga familie. Majoritatea sunt dietetice și ușor de implementat.

Ou cu orez

1 - 2 gălbenușuri fierte

1 linguriță orez brun fiert

1/4 cană piure de legume sau tocate mărunt (morcovi, broccoli)

Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine. Dacă este necesar, piure sau piure cu o furculiță până la consistența dorită.

Ouă umplute

Îndepărtați gălbenușul de ou fiert tare, tăiați-l în jumătate și umpleți cavitatea cu piure de cartofi (amestecat cu gălbenușul) sau crema de brânză de vaci.

Burete

Tăiați un capac din vârful unui ou fiert tare, îndepărtați cu grijă gălbenușul, apoi umpleți cu umplutura la alegere și puneți un capac de roșii tăiate pe jumătate deasupra. Se obține un burete minunat.

Pentru cei mai în vârstă

Ardei dolma

10 umpluturi de ardei

150 g de brânză mărunțită

½ pătrunjel de legătură, tocat mărunt

1 cană de iaurt

Se amestecă amestecul și se umple ardeii cu el. Aranjați-le pe jumătate în poziție verticală într-un recipient adecvat, la baza căruia turnați 1 cană de apă și puțină grăsime. Se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 35 - 40 de minute.

Sufle de dovlecei

150 g dovlecei

60 g lapte de tranziție

Pătrunjel, mărar, tocat mărunt

Rade dovleceii pe o razatoare mare, adauga laptele si alte produse. Răspândiți amestecul pe fundul unui vas de copt cu ulei. Se coace într-un cuptor preîncălzit (200 grade) timp de aproximativ 15 minute.

Parfait de ou

1 lingura de nuci zdrobite

Bateți gălbenușurile cu zahărul. La laptele fiert se adaugă gelatină pre-umflată. Laptele fierbinte se adaugă treptat la masa de gălbenuș, se adaugă vanilie. Se toarnă în căni și se lasă la frigider să se răcească și să se gelifice.

Ouă "la cocotte"

4 linguri de brânză rasă

ardei roșu dulce

Pentru 4 porții, pregătiți 4 forme, bateți câte 1 ou și adăugați 1 linguriță de smântână și 1 lingură de brânză. Se presară piper și se fierbe sau se coace într-o baie de apă timp de aproximativ 15 minute.

Ouăle fac parte dintr-o dietă sănătoasă pentru întreaga familie. Alimentația adecvată a copilului determină în mare măsură sănătatea acestuia în viitor.