sushi

Cunoscutele noastre mușcături japoneze delicioase, frumoase și sănătoase, pe care le numim „sushi”, au o istorie lungă. La fel ca multe alte descoperiri accidentale, sushi a fost folosit inițial nu pentru a încânta gustul și ochii, ci ca o tehnică simplă, tradițională pentru conservarea peștelui sărat. Mult timp, japonezii au folosit orezul pentru conservarea fructelor de mare. Fermentează și eliberează oțet, care la rândul său îmbunătățește gustul peștilor și activează aminoacizii din acesta. Inițial, japonezii au aruncat acest orez, dar în timp au început să-l mănânce. Astfel s-a născut sushi pe care îl cunoaștem până în prezent și care își găsește rapid variațiile unice oferite în restaurantele tradiționale japoneze. La fel ca orice bucătărie națională care se răspândește în întreaga lume, japoneza se schimbă în funcție de gusturile locale, care adaugă elemente și ingrediente noi.

Cea mai veche și simplă versiune a sushi este așa-numitul „nigiri”, care provine din zona capitalei Tokyo. Este o minge de orez în formă de mână, pe care este așezată bucata de pește, fructe de mare sau omletă japoneză corespunzătoare, frumos tăiată - „tamago”. În ciuda simplității fabricării sale, nigiri sushi are un gust echilibrat.

Comercianții de orez din Osaka, capitala financiară a Japoniei, au creat oshi-sushi (sushi presat). Pentru acest tip de sushi, orezul marinat este pus într-un vas special, acoperit cu pește marinat, afumat sau fiert și presat, apoi tăiat în bucăți.

Un alt tip foarte popular este maki sushi (sushi roll).

Sashimi este un alt tip de sushi cu o istorie lungă. Deși dă impresia de simplitate, este destinat adevăraților iubitori de pește crud sau marinat, iar aici se servește fără orez, feliat frumos și aranjat.

Ghimbirul marinat, cunoscut în Japonia sub numele de Gary, este completarea perfectă pentru sushi. Este folosit între diferite tipuri de pești, iar scopul său este de a extrage 100% din gustul următorului tip de pește, precum și de a curăța și reîmprospăta palatul.

Sushi este o mâncare plină, dar cu conținut scăzut de calorii, dietetică și echilibrată. Aceste calități sunt rezultatul ingredientelor sale, care, în sine, au beneficii nutriționale unice. Deși unele dintre tipurile de pește folosite la fabricarea sushiului sunt grase, acestea sunt bogate în potasiu, iod, fosfor și magneziu, precum și acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Desigur, nu ar trebui să subestimăm algele uscate - nori. Este extrem de bogat în iod și conține un buchet de vitamine - A, B1, B2, B6, B12, Niacină și vitamina C. În cele din urmă, să nu uităm Majestatea Sa - Orez. A apărut în urmă cu aproximativ zece mii de ani și de atunci este în meniul aproape tuturor culturilor. Este bogat în fibre, care susține acțiunea sistemului digestiv, precum și carbohidrați și, în detrimentul acestora, este sărac în grăsimi. De asemenea, conține vitamina B, potasiu și fosfor.