Ce numesc englezii „foie gras”?

Pe foie gras. În franceză înseamnă literalmente „ficat gras”.
Pronunția corectă a foie gras este [fwa: ’gra:], dar cel puțin am auzit-o întotdeauna din engleza„ foagua ”, sau în variante similare. Nu-i de mirare. Pentru ei, acesta este un cuvânt ciudat și sună la fel ca noi „foie gras”, care este folosit în restaurantele gourmet și în cărțile de bucate mai sofisticate în bulgară. Și mult mai simplu este „pateul de ficat de gâscă”.
Pateul de ficat de gâscă este o delicatesă care stârnește numeroase discuții în rândul conservatorilor. Motivul este extracția ficatului în sine. Acest lucru se face diferit în diferite țări. În Spania este hrănit natural rațe și gâște, dar în Franța ficatul gras se obține prin ...

uriașe

... hrănire forțată ...,

pentru a acumula grăsime în ficat. Aceasta se numește gavage în engleză [ga’va: Ʒ], dar același cuvânt este folosit în franceză, de unde a venit în engleză.
Gavajul nu este utilizat numai în producția de ficat de gâscă. Hrănirea forțată este folosită pentru hrănirea porcilor și chiar a oamenilor, cum ar fi prizonierii care au intrat în greva foamei. Au hrănit cu forța sufragete în Anglia victoriană și mai târziu disidenți în timpul regimului comunist. În prezent, gavajul se practică în Golful Guantanamo.
Se introduce un tub prin gură sau nas prin care trece mâncarea. Uneori se injectează sedative astfel încât persoana care este hrănită să nu poată rezista.

Corpurile protejate - un ideal de frumusețe!

Conservatorii protestează împotriva hrănirii forțate a gâștelor și a rațelor, dar în Mauritania, Sahara Occidentală, Maroc și multe alte locuri din Africa, idealul de frumusețe pentru femei este corpurile și fesele uriașe, atât de proeminente încât poți chiar pune cafea pe ele în timp ce femeia are dreptate. Încercarea mea de glumă este prea lipsită de gust, pentru că este vorba despre păzirea crudă și forțată a fetelor tinere.

A avea o fiică atât de frumoasă aduce bani familiei, așa că sarcina mamelor și a bunicilor este să se asigure că o îngrașă de la o vârstă fragedă. Acest lucru s-a făcut încă din secolul al XI-lea! Procesul se numește „lebluh”. Dacă fata nu se supune, este pedepsită ciupind degetele sau degetele de la picioare între două bețe. Cu toate acestea, procesul are ca scop asigurarea unui viitor mai bun pentru copil și familia sa.
Iată dieta zilnică obligatorie a unei fete de șase ani pentru umflături:
20 de litri de lapte de cămilă, 2 kg de fulgi de ovăz amestecați cu 2 căni de unt. Și bastoane, dacă nu mănâncă.

Să nu-i judecăm!

Este puțin probabil ca astfel de fete să pară perfect frumoase, dar acestea sunt standardele lor, le place atât de mult, soții lor caută astfel de femei. Aceasta este cultura lor. Se spune că recent tinerii lor și-au schimbat gustul și s-au uitat mai mult la fetele mai subțiri, dar sunt destul de sceptic.

Să ne întoarcem la rațele și gâștele din Franța, care

sunt hrănite forțat conform următoarei scheme: rațe - timp de 12 zile de două ori pe zi, alimentele, de obicei amestecurile de porumb sau terci, sunt introduse prin tubul lor. Sunt sacrificate când au 100 de zile. Gâștele sunt hrănite forțat de 17 ori de trei ori pe zi, sacrificând când au 112 zile. Procesul este respectat cu strictețe, deoarece foie gras este înregistrat ca o specialitate gastronomică franceză, deși era cunoscut de vechii egipteni, care foloseau și gavaj.

Pateul de ficat de gâscă este de nedescris delicios, o adevărată capodoperă gastronomică, nu există nicio dispută în acest sens! Este frumos să-l ai pe masă la ocazii speciale, dar să nu mâncăm excesiv cu el.

Articolul a fost scris de Danny Howe, servicii de traducere
25 ianuarie 2017