gatiti

Una dintre cele mai frecvente întrebări este pentru tortul cu burete și rețeta pentru ruloul de tort. Astăzi servesc o astfel de rolă de burete cu smântână și zmeură și, bineînțeles, garnisită cu ciocolată, pentru și mai mult gust, calorii și lux.

Toată lumea a încercat o ruletă de burete și chiar dacă nu ați făcut-o, știți că este ușoară, aerisită, dar poate fi puțin uscată dacă nu luați măsurile necesare. Caietul fiecărei mame are o rețetă pentru o ruletă de burete cu gem, dar în această versiune, după părerea mea, ruloul de mlaștină rămâne uscat, pur și simplu pentru că nu există suficientă umezeală în gem în sine pentru a se înmuia.

Nu voi dezvolta teoria prăjiturii aici, dar principala caracteristică a prăjiturii este conținutul predominant de ouă și conținutul mult mai redus de făină și zahăr. Pe scurt - buretele se prepară cu trei produse - ouă, zahăr și făină. În unele cazuri, dacă rețeta o impune, puteți adăuga grăsimi, nuci, cacao și multe altele. Ceea ce este important de știut este că NU există agenți de dospire în turta burete. Aerul este rezultatul ruperii gălbenușurilor și a albului și a aerului care este introdus în timpul acestei rupturi.

Atât pentru teorie. În cele din urmă, voi menționa ceva important. Pentru a obține rezultate bune, luați în considerare cantitățile de produse cu vasele în care veți coace și preîncălziți întotdeauna cuptorul.

Produsele pentru rolă de burete sunt pentru o tavă dreptunghiulară cu dimensiunea de 30/40 cm:

  • 5 ouă
  • 130 g zahăr
  • 130 g făină (cernută)

  • 400 g smântână
  • 300 g mascarpone
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 200 g de zmeură proaspătă

  • 70 g ciocolată
  • 3 linguri smântână (30 - 35%)
  • zmeura, frunze de menta

Ouăle sunt împărțite în albi și gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr până când amestecul devine galben deschis și se triplă în volum. Proteinele sunt sparte într-un vas separat. După ce bateți un minut, adăugați treptat zahărul rămas până se absoarbe complet. Amestecul este neted, strălucitor, iar volumul a crescut de 6-7 ori.

Aici mixerul nu mai funcționează. Sfarsit! Combinarea se face în părți, încet și cu atenție pentru a păstra aerul din interiorul amestecului. Adăugați câteva albușuri la gălbenușuri pentru a ușura amestecul. Se amestecă cu proteinele rămase și se adaugă în cele din urmă făina.

Făina se adaugă cu o spatulă sau un mixer plat, dar nu cu un mixer. Există două moduri de a adăuga făină. Una este să adăugați o parte din făină la gălbenușurile bătute, apoi să alternați albușurile și făina în porții până când se obține un amestec omogen de aer.

Prefer sa adaug faina dupa combinarea albusurilor cu galbenusurile. Amestecarea se face prin scoaterea amestecului de jos în sus, rotind ușor vasul. Făina este mică și durează aproximativ un minut pentru a se absorbi din aluat.

Se toarnă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt într-un strat subțire de aproximativ 5 mm și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Când este gata și în timp ce prăjitura este încă caldă, o rostogolesc. O puteți rula direct cu hârtie sau puteți transfera marshmallows pe un prosop. Prefer să rulez sulul cu un prosop. Crema (gemul) se aplică după ce mlaștina s-a răcit complet.

Pentru cremă - bateți mascarpone cu o telă de sârmă, astfel încât să nu rămână bulgări, adăugați smântâna, zahărul și extractul de vanilie și amestecați din nou până se obține un amestec omogen. Distribuiți pe mlaștină, lăsând la un capăt bandă de 3 cm fără cremă, care se va umple la rularea sulului.

Aranjez zmeura și rulez din nou. Am întins restul de cremă pe exteriorul ruloului. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească câteva ore, de preferință peste noapte. Astfel, mlaștina are timp să se absoarbă de umezeala cremei. Puteți sări peste ciocolată, dar în cazul în care decideți să adăugați un plus de plăcere - topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântâna și amestecați. Decorează sulul cu o lingură sau o pungă. Adăugați zmeura și frunzele de mentă.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!