Acum aproximativ cinci mii de ani, hrișca a început să fie consumată în Nepal și Tibet, unde este încă cultivată. Mai târziu a început să fie cultivat și răspândit în alte țări. Începând cu secolul al XIII-lea, terciul de hrișcă a fost recunoscut ca un fel de mâncare necesar și important de multe persoane. Proprietățile sale nutriționale sunt deosebit de valoroase în timpul posturilor religioase lungi.

beneficii

Beneficiile și daunele grâului verde sunt controversate în rândul nutriționiștilor moderni. Mulți sunt de acord cu un singur lucru - boabele de hrișcă prăjite maro sunt mai puțin utile decât verdele.

În hrișca verde conținutul de proteine ​​ajunge la 18%, grăsimile - 4%, carbohidrații - până la 23% din necesitățile zilnice. Dacă luăm în considerare procentele obținute în grame, atunci în 100 de grame de proteine ​​din hrișcă vor fi 13. 3 g, grăsimi 3. 4 g, carbohidrați 71. 5 g. Conținutul caloric al hrișului verde este de 310 kcal la 100 de grame de produs brut, gătit - 110 kcal.

Hrișca verde conține cele mai mari cantități de vitamine B9 și B3, conține și B1, B2, B5, B6. Vitaminele liposolubile nu conțin hrișcă. În compoziția a 100 de grame din această cereală există magneziu (231,0 mg), al cărui volum este de 50% din necesarul zilnic total.

Conținutul de cupru este de 64% și depășește cu mult cantitatea necesară din acest oligoelement esențial. Fosfor (347 mg) - un oligoelement care participă la toate procesele biologice, asigurând creșterea normală a țesutului dinte și osos, este de 37% din cantitatea necesară.

În compoziția chimică a hrișcă verde are mult potasiu (460,0 mg), un fel de regulator al echilibrului apei, un oligoelement care normalizează ritmul cardiac. Volumul său este de doar 15. 2% din necesarul. Produsul conține, de asemenea, mangan, seleniu, sodiu, zinc, calciu și fier, fără de care funcționarea normală a corpului uman este imposibilă.

Hrișcă obișnuită, care nu este prăjit înainte de depozitare și transport la rețeaua comercială, are o culoare verzuie. Mai bine cunoscut consumatorilor, hrișca maro, cu miros pronunțat, este un produs care a fost pre-procesat. Au proprietăți diferite. Dar în procesul de gătit vor deveni aproape identici. Acest lucru se datorează faptului că, sub influența tratamentului termic, cele mai multe vitamine și oligoelemente rare se vor descompune pur și simplu.

Hrișca este deosebit de utilă pentru acele persoane care încearcă să slăbească. Celuloza, care se găsește în hrișcă verde, are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale. Una dintre proprietățile sale valoroase este că indicele lor glicemic este de doar 50 de unități, hrișca maro are 60 de unități, ceea ce permite persoanelor cu diabet să folosească ambele tipuri.

Hrișca verde se manifestă cel mai complet în forma sa încolțită. De asemenea, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, reduce riscul de atac de cord. Datorită lipsei de gluten, hrișca este potrivită pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.

Cele mai valoroase sunt proprietățile de hrișcă încolțită. Are o valoare energetică ridicată, întărește sistemul imunitar și purifică organismul.

Pentru a obține hrișcă încolțită, trebuie să o preparați după cum urmează: Se toarnă apă peste fasolea verde și se îndepărtează toate elementele emergente. Se toarnă într-o strecurătoare, se clătește sub apă curentă. Transferați fasolea curată într-un castron cu fundul larg, de preferință sticlă.

Se toarnă apă purificată, dar nu fiartă, în funcție de proporție - la o parte de hrișcă, trei părți de apă. După două sau trei ore, fasolea umflată trebuie spălată din nou, întinsă pe boluri într-un strat subțire. Acoperiți cu tifon.

Recipientul este închis liber cu un capac, astfel încât vasul să „respire” și să-l așeze într-un loc cald pentru o zi. În timpul zilei, hrișca trebuie spălată la fiecare 10 ore, foarte atent, pentru a nu deteriora mugurii. După o zi de germinare, lungimea medie a lăstarilor emergenți ar trebui să fie de la 2 mm la 3 mm. Astfel de germeni sunt cei mai buni pentru consum.

Pentru a nu crește în exces, acestea trebuie așezate în frigider. Se crede că, după apariția germinării boabelor verzi de hrișcă, acestea devin cât mai utile numai după două zile. Este imposibil să lăsați germeni în timpul germinării mai mult de 10 ore fără clătire. Începe un proces de fermentare ireversibil, ceea ce face ca boabele să nu fie adecvate.

Făina de hrișcă este foarte utilă - poate fi ușor preparată - trebuie doar să clătiți boabele, să le uscați și să le măcinați cu un râșniță de cafea. Făina rezultată poate fi adăugată la grâu atunci când coaceți clătite, pâine și altele.

Înainte de a mânca hrișcă verde și a pregăti feluri de mâncare din aceasta, trebuie să îndepărtați boabele deteriorate și apoi să clătiți. Pentru a păstra proprietățile benefice, acesta trebuie înmuiat peste noapte, apoi clătit și utilizat. Dar dacă timpul este limitat, puteți înmuia hrișcă timp de două ore sau chiar 30 de minute. Acest cereale este înăbușit într-un termos, adăugat la legume înăbușite sau consumat cu nuci tocate. Lăstarii verzi de hrișcă sunt adăugați la diferite feluri de mâncare și sunt, de asemenea, uscați și utilizați pentru o prevenire eficientă.

Pentru ce mai este hrișcă verde utilă? Datorită antioxidanților conținuți în acesta, este posibilă încetinirea dezvoltării proceselor patologice. Acest produs este o bună prevenire a cancerului. Este ideal pentru cei care experimentează un mare stres fizic și mental.

Beneficiile pentru sănătate ale hrișcului verde nu pot fi supraevaluate. Consumul regulat de mâncăruri cu fasole verde și germenii lor vor permite corpului să fie sănătos timp de decenii, să încetinească procesul de îmbătrânire și să permită unei persoane să fie mai mobilă și mai energică.