Iaurtul din lapte integral are un avantaj peste 2%?
Diferența de calorii nu este mare, dar în gust - da, sau cel puțin pentru mine este. Procentul de grăsime este aproape dublu față de diferență, dar dacă mănânci o porție pe zi, contează mult?

Și ce zici de cazul cazeinei, în jurul căruia găsesc informații contradictorii și nu înțeleg care este rolul său pentru sănătate. Se spune că este mai mult în laptele cu conținut scăzut de grăsimi, modul în care acesta afectează?

îngrijirea

Din punct de vedere al sănătății, ambele tipuri de iaurt - cu conținut mare de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, sunt complete în ceea ce privește proteinele din lapte, carbohidrații, mineralele, vitaminele B și bacteriile lactice benefice. Diferența este că laptele integral reține grăsimea din lapte și vitaminele liposolubile - A, D, E. Prin urmare, acestea sunt mai utile pentru copii și sportivi activi. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi au toate calitățile laptelui normal, cu excepția grăsimii din lapte. Prin urmare, sunt utile pentru adulți și persoanele care mențin o dietă sănătoasă fără grăsimi, dar cu suficiente minerale, calciu, fosfor, vitamine din grupa B și pentru iaurturi - și bacterii lactice (Lactobacillus bulgaricus).
Principala proteină din laptele de vacă și cea mai mare parte din laptele animal este cazeina (aproximativ 80% din total) și este legată de calciu. Sub influența acizilor și enzimelor apare așa-numitul. „Încrucișarea” laptelui, în care complexul cazeină-calciu se descompune, cazeina „se coagulează” sau se formează cheaguri.

De fapt, cazeina este una dintre proteinele cu digestie mai lentă, dar asta nu o face dăunătoare., dimpotrivă, este foarte important pentru creșterea sintezei proteinelor și, prin urmare, creșterea musculară - un factor care determină un metabolism mai rapid și o cifră bună.

În ultimii ani, tema laptelui a provocat puncte de vedere foarte diferite în știința nutriției. Opinia experților din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății și a tuturor asociațiilor naționale de nutriție și dietetică recomandă consumul regulat de lapte și alimente lactate de la copilărie până la bătrânețe. Cu toate acestea, există medici, inclusiv nutriționiști, care cred că produsele lactate au un efect dăunător asupra sănătății umane.

Părerea mea este că iaurtul are un efect de neînlocuit asupra sănătății. Acesta aparține așa-numitelor alimente funcționale datorită conținutului său de probiotice - un produs care conține microorganisme vii care au un efect foarte benefic asupra sănătății. Bacteriile lactice au o activitate antimicrobiană puternică. Acestea suprimă creșterea microbilor dăunători în alimente și intestine și reduc astfel incidența tulburărilor intestinale, durata și severitatea acestora. Acasă, vă puteți asigura că există bacterii vii în drojdie folosind laptele pentru un nou aluat. În acest scop, totuși, aveți grijă atunci când alegeți laptele proaspăt pentru fermentare. Există multe lapte proaspete pe piață care sunt imposibil de fermentat, deoarece sunt doar imitații.