INCENDIU: Cum să ne îmbunătățim metabolismul cu ajutorul focului și al apei

De Ivan Vassilev, consultant holistic

îmbunătățiți

„Mănâncă tot timpul, fără să se agațe de ea, evident că are un metabolism bun” sau „el nu bea suficientă apă și asta are, evident, un efect negativ asupra metabolismului său”. Acestea sunt doar câteva dintre comentariile pe care majoritatea dintre noi le-am întâlnit în conversațiile noastre despre nutriție și sănătate. Dar ce înseamnă mai exact metabolismul și cum îl putem face optim? La prima întrebare se poate răspunde cu ușurință odată cu deschiderea enciclopediei - metabolismul provine din cuvântul grecesc pentru schimbare și înseamnă ansamblul proceselor biochimice transformative care au loc în organismele vii și prin care substanțele ingerate sunt transformate în energie și elemente de bază și deșeurile sunt îndepărtate din corp. Pentru a răspunde celui de-al doilea, totuși, va trebui să intrăm mai puțin în detaliu.

Înțelegerea tradițională a proceselor metabolice le împarte în două grupuri - catabolice (cum ar fi descompunerea materiei organice prin respirația celulară) și anabolice (cum ar fi construirea propriilor componente, cum ar fi proteinele și acizii nucleici). Conform viziunii holistice a științei estice a vieții ayurvedice, procesele de mai sus sunt asociate cu trei doshas (principii) separate - metabolismul cu Pita, catabolismul cu Vata și anabolismul cu Kapha. Acolo se acceptă faptul că aceste trei principii acționează ca componente de bază ale esenței noastre și guvernează toate funcțiile biologice, psihologice și fiziopatologice ale corpului, minții și conștiinței.

În Ayurveda, conceptul de metabolism este asociat cu principiul de foc sau Pita. Combină elementele de foc și apă și se crede că are la nivel fizic legat de căldura și temperatura corpului, senzația de foame și sete, digestia, producerea de energie. Importanța focului și a apei pentru digestie și metabolism în general m-a condus la numele abordării, ale cărei elemente principale le voi prezenta aici - OGNI-VO. Se bazează pe cunoașterea, înțelegerea și utilizarea respectuoasă a calităților acestor două elemente aparent excludente reciproce pentru toate procesele de transformare care au loc în corpurile noastre. Această abordare poate fi descrisă de următoarele principii de bază:

Principii legate de INCENDIU:

- Digestia este cea mai activă în jurul prânzului, când activitatea solară este cea mai mare - deci este bine să luăm cantitatea principală de alimente pentru ziua respectivă, întrucât acesta este momentul în care ne putem permite mai digerabil, mai greu, foarte hrănitor și/sau ridicat -alimente energetice (exemplele includ cereale, pâine, orez, cartofi etc., iar pentru mulți oameni utilizarea acestor alimente poate fi utilă doar în această parte a zilei);

- Expunerea la soare și exercițiile fizice îmbunătățesc metabolismul - activitatea fizică moderată și regulată (de exemplu mersul pe jos, întinderea și alte activități fizice echilibrate) promovează o digestie bună, îmbunătățește aportul de sânge și mișcarea limfei, potrivit unor surse, chiar determină producerea de enzime în organism;

- Consumul de alimente care conțin enzime ajută la optimizarea proceselor metabolice, atât în ​​direcția digestiei, cât și în ceea ce privește curățarea corpului de substanțe inutile și de deșeuri - aici putem include produse care sunt bogate în mod natural în enzime (de exemplu smochine, ananas, etc.), semințe și nuci activate și încolțite și alimente fermentate (iaurt, varză murată, oțet de mere, murături din fructe și legume fermentate precum mere și morcovi etc. - diferiți oameni au alegeri diferite);

- prelucrarea termică și mecanică inteligentă și prietenoasă cu alimentele stă la baza unei nutriții sănătoase și complete - alimentele proaspete gătite pot facilita cu siguranță digestia, dar procesarea excesivă și/sau depozitarea necorespunzătoare a produselor și a vaselor determină pierderea proprietăților și elementelor utile ale alimentelor și poate duc la efecte adverse asupra organismului (metabolismul lent este cel mai puțin pe care îl voi menționa în acest sens, iar impactul asupra grăsimilor a fost comentat în alte materiale);

- tratamentul termic schimbă energiile produselor și proprietățile acestora - și, în ciuda unor înțelegeri, că acest lucru este întotdeauna în direcția deteriorării, împărtășesc vechiul text conform căruia dacă mâncarea este consumată în câteva ore după gătit (maxim 3-12, excepții) sunt puține, inclusiv uleiul unic de ghee purificat), puterea de transformare a focului poate îmbunătăți semnificativ rata de absorbție (metoda de gătit este de asemenea importantă aici - coacerea pune mai mult foc în mâncare și poate echilibra mai multe alimente apoase decât gătitul, în care prezența apei are destul de înțeles să aibă un efect diferit);

- Aportul de alimente care îmbunătățesc digestia și utilizarea combinațiilor adecvate de produse are un efect foarte pozitiv asupra metabolismului, obținând greutate optimă, niveluri ridicate de energie, bunăstare și reducerea deșeurilor toxice - în această categorie putem menționa produse precum morcovii, sare de mare, susan, ghee purificat, multe ierburi și condimente care măresc pofta de mâncare, îmbunătățesc digestia și acționează ca antioxidanți (cum ar fi ghimbir, curcuma, scorțișoară, oregano, cimbru, busuioc, rozmarin etc.), aici sunt desigur alimente bogat în enzime; în ceea ce privește combinațiile adecvate, voi menționa un carbohidrat cu plante antioxidante pentru niveluri egale de energie (de exemplu, pâine cu cimbru sau cimbru, tort de scorțișoară, suc de fructe cu mentă proaspătă), precum și combinația de alimente nedigerabile cu cele care conțin enzime (tahini cu miere este un posibil exemplu, deși cu unele convenții);

Principii legate de APĂ:

- A bea suficientă apă curată și echilibrată (în ceea ce privește pH-ul și conținutul de minerale) este o condiție prealabilă pentru o bună sănătate în general - nu numai că joacă un rol important în curățarea corpului nostru, dar participă și face posibil cursul aproape tuturor proceselor din corp, inclusiv cele metabolice (cantitatea suficientă variază la diferite persoane în funcție de mulți și diferiți factori, dar putem rezuma că aportul de mai puțin de un litru și jumătate pe zi este considerat insuficient la toți adulții);

- Consumul de apă caldă dimineața și cu puțin înainte de masă ajută la curățarea corpului și la îmbunătățirea digestiei, cu toate efectele benefice rezultate (prin „puțin” mă refer la 15-30 de minute și uneori putem înlocui apa cu ceai adecvat - de exemplu la mușețel de prânz, iar pentru seară spune cimbru); în plus, a începe ziua cu 2-3 pahare de apă este unul dintre cele mai bune cadouri pe care le putem face - atât datorită faptului că atunci există încă procese intensive de curățare, pentru care lichidul care dă viață este foarte necesar, cât și pentru că în acest sens, nu suntem încă angajați în diferite sarcini și putem face conștient ceea ce este necesar pentru hidratarea corpului;

- apa potabila, mai ales cand este rece, in timpul si dupa masa, complica serios digestia si poate duce la incapacitatea de a descompune complet si de a asimila alimentele, respectiv de a otravi organismul (raspunsul la intrebarea cat timp dupa masa nu este bun ideea de a bea apă este diferită în funcție de persoană și de mâncarea consumată și poate varia de la 1 la 3 ore, dar aici valoarea medie oferă o bună orientare generală);

- apa, refrigerarea și/sau produsele reci, precum și combinațiile necorespunzătoare, pot, de asemenea, să suprime focul digestiv și să prevină defalcarea și absorbția nutrienților, precum și să crească producția de deșeuri, respectiv să împiedice eliminarea lor din corp - astfel deoarece laptele, proaspăt și acru, este un produs tipic de răcire, care se caracterizează printr-o formare semnificativă de mucus și digestibilitate dificilă, în plus, nu poate fi combinat armonios cu aproape orice alt produs (împreună cu combinațiile sale, printre care în țara noastră este cunoscută mai ales prietenia problematică cu peștii, ca combinații nepotrivite putem menționa combinația de alimente amidon și proteine, combinația de roșii și brânză acceptată ca specificitate națională etc.);

- Sucurile și piureurile sunt o formă specifică de alimente care trebuie utilizate cu atenție și după examinarea cazului - pot răci și/sau dezechilibra organismul din cauza potasiului ridicat, a carbohidraților rapide sau a iritanților (în unele surse, excepțiile sunt în principal sucul de morcovi, care se încălzește mai mult în ceea ce privește energia și sucurile cu conținut ridicat de enzime din ierburile de cereale, care, totuși, sunt mai greu de obținut și nu sunt tolerate de toată lumea);

- gătitul atât în ​​versiunea sa tradițională, cât și sub presiune și abur, este o alegere bună pentru gătitul blând și sănătos - în primul caz este mai bine să o faceți sub capac și combinată cu utilizarea bulionului în care sunt produse fierbinți (acest lucru poate ajuta la prevenirea pierderii de nutrienți valoroși);

- apa are o memorie și este bine să o țineți cont atunci când pregătiți mâncarea (gătitul în stres și orice dezechilibru emoțional nu este foarte recomandat, iar starea noastră de spirit și gândurile din timpul procesului nu sunt mai puțin importante pentru efectele benefice ale sfârșitului rezultatul produselor, combinațiilor și tehnicilor de prelucrare utilizate);

Prin aplicarea precisă a acestor principii, care nu epuizează în niciun caz beneficiile unei cooperări conștiente cu elementele de foc și apă, putem face pași mici, dar importanți, spre îmbunătățirea metabolismului și optimizarea sănătății noastre generale, înțelese în sensul cel mai larg. Pași pe o cale inevitabilă, dar și plină de satisfacție, bucurie și înțelepciune. O cale a schimbării, de la care am învățat că vine cuvântul metabolism, dar și o cale care invariabil duce la noi înșine. Noroc!