• decât zahărul

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • 10 motive pentru care ar trebui să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44347 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35657 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Afișată de 24111 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutateVizualizat de 22726 ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19476 ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizat de 19301 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Înlocuitori de zahăr astăzi!

În lumea modernă, înlocuitorii de zahăr au devenit o parte integrantă a dietă pentru mulți oameni, începând cu cei care au zahăr contraindicat - diabetici și terminând cu cei care sunt pur și simplu mai confortabili de utilizat înlocuitor de zahăr. În același timp, nu numai gustul dulce plăcut, solubilitatea bună în apă, rezistența la prelucrarea culinară, ci și siguranța utilizarea îndulcitorilor pentru sănătate, lipsa efectelor secundare și inofensivitatea lor pentru organism.

Acestea îndeplinesc pe deplin aceste cerințe îndulcitori naturali, creat pe baza componente naturale. Va fi despre ei acum.

Miercuri înlocuitori naturali ai zahărului Există două grupuri principale: îndulcitori calorici și necalorici.

La îndulcitori naturali calorici (4 kcal/1 g) se aplică alcooli dulci, xilitol, sorbitol și fructoză. În dietele care vizează pierderea în greutate, faptul că acestea ar trebui luate în considerare înlocuitori de zahăr ei pot afectează nivelul glicemiei, deși efectul lor este mult mai mic decât cel al zahărului obișnuit. Listat îndulcitori sunt complet absorbiți de corp, participă la toate procesele metabolice și, la fel ca zahărul, furnizează omului energie. Sunt sigure și adesea au chiar proprietăți de vindecare.

Fructoză

Este zahăr natural, care este prezent sub formă liberă în aproape toate legumele și fructele dulci, precum și în miere. Fructoză stabilizează nivelul zahărului din sânge, întărește imunitatea, reduce riscurile de carie și diateză la copii și adulți. Serios beneficiile fructozei înainte ca zahărul să fie asociat cu diferențe în procesele de asimilare a acestor produse de către organism. Fructoză se referă la carbohidrații cu un indice glicemic scăzut, utilizarea în alimente nu provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge și, în consecință, descărcarea bruscă a insulinei, care determină utilizarea zahărului.

Aceste proprietățile fructozei sunt deosebit de importante pentru copii, care suferă de diabet. Spre deosebire de alți carbohidrați, fructoză ajunge la metabolismul intracelular fără intervenția insulinei. Se excretă rapid și aproape complet din sânge și după ingestie și zahărul din sânge crește semnificativ mai lent și mai puțin decât după ingestia unei cantități echivalente de glucoză. Fructoză, spre deosebire de glucoză, nu are capacitatea de a elibera hormoni din intestin care stimulează sinteza insulinei. Se utilizează în produsele dietetice pentru diabetici.

Doza zilnică recomandată de fructoză este de 35-45 g.

Informații pentru diabetici - 12 g fructoză = 1 XE.

Ca fructoză înlocuitoare a zahărului utilizat eficient în alimentația sănătoasă în toată lumea. Se dizolvă bine în apă, deci este utilizat pe scară largă în gătitul casnic pentru prepararea băuturilor și a produselor lactate, la conservarea fructelor și legumelor, pentru prepararea prăjiturilor, gemurilor, salatelor, înghețatei, deserturilor cu conținut scăzut de calorii. Fructoză are capacitatea de a spori aroma fructelor de pădure și a altor fructe, în special în salatele de fructe și legume stropite cu fructoză, gemuri, marmelade, sucuri.

Vasele, în care se înlocuiește zahărul cu fructoza, se referă la așa-numitele produse alimentare sănătoase, cum ar fi:

  • Sunt sărace în calorii, nu provoacă cariie, au efect tonic, sunt mai bine absorbite de organism decât produsele cu zahăr;
  • Rămân proaspete mai mult timp, deoarece fructoza are capacitatea de a reține umezeala.

Fructoză este de aproape 3 ori mai dulce decât glucoza și 1,5-2,1 (în medie 1,8) mai dulce decât zahărul (zaharoza). Este mai economic decât zahărul. În loc de 3 lingurițe de zahăr, trebuie doar să puneți 2 lingurițe fructoză, deoarece puterea calorică este aceeași în acest fel. Cel mult dulceața fructozei se manifestă în preparate reci ușor acide (până la 100 ° C). La coacere dulciuri cu fructoză trebuie remarcat faptul că temperatura cuptorului trebuie să fie ușor mai mică decât dacă este coaptă cu zahăr. Timpul pentru formarea unei cruste este mai mic.

Fructoză reduce conținutul caloric al alimentelor și este utilizat în cantități mai mici. Nu stimulează acumularea de carbohidrați în exces în organism, ceea ce este important pentru persoanele care caută să mențină o cifră subțire sau să slăbească. Fructoză pot fi incluse în meniul celor care își mențin frumoasa siluetă. Această substanță ajută organismul să se refacă după oboseală fizică și stres mental prelungit. Datorită efectului său tonic, fructoza este recomandată sportivilor și persoanele care duc un stil de viață activ. Utilizarea în fiecare zi nu va permite unei persoane să se simtă flămândă după exerciții prelungite.

Pe lângă faptul că este util pentru diabetici, fructoză reduce probabilitatea apariției cariilor dentare cu 35-40%, ceea ce este important pentru copii.

Este recomandat copiilor cu diabet zaharat utilizarea fructozei într-o cantitate de cel mult 0,5 g pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Pentru diabetici adulți utilizarea fructozei la o doză de 0,75 g pe 1 kg de greutate corporală pe zi este optim. Supradozajul crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Studiile s-au dovedit utilitatea fructozei și pentru persoanele sănătoase din cauza efectului tonic, precum și pentru persoanele care se află într-un mare stres fizic. După aportul de fructoză în timpul exercițiului, pierderea glicogenului muscular este cu jumătate mai mică decât după utilizarea glucozei. Prin urmare produse din fructoză sunt foarte populare printre sportivi, piloți etc. Un alt avantaj al fructoză este asta accelerează descompunerea alcoolului în sânge.

Sorbitol (E420)

Acest lucru natural înlocuitor de zahăr se obține din mere, piersici și alte fructe, dar se găsește mai ales în sorba. In Europa sorbitol trece treptat dincolo de un produs conceput pentru diabetici. Utilizarea acestuia este recomandată și încurajată de medici. Se recomandă ca doza zilnică să fie de până la 30 g. Are acțiune anticetogenă și coleretică. Cercetări recente sugerează că sorbitol ajută organismul să reducă consumul de vitamine B1, B6 și biotină și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale care sintetizează aceste vitamine. Și de când acesta alcool dulce poate „extrage” umezeala din aer, vasele pe baza acesteia rămân proaspete mult timp. Dar este cu 53% mai mult caloric decât zahărul, așa că celor care doresc să slăbească nu li se recomandă să-l folosească. În cantități mai mari sorbitol poate avea efecte secundare: balonare, greață, stomac deranjat și niveluri crescute de acid lactic în plasma sanguină.

Xilitol (E967)

Xilitol se obține din tulpinile de porumb și din cojile semințelor de bumbac. Îmbunătățește starea dinților și, prin urmare, face parte din unele paste de dinți și gumă de mestecat. Dar există una DAR: în doze mari această substanță are un efect laxativ. La greutatea medie doza zilnică nu trebuie să depășească 40-50 g. Xilitol are un factor de dulceață de 0,9 în ceea ce privește zaharoza și se recomandă ca doza sa zilnică să fie de 0,5 g/1 kg. Are efecte coleretice, antiketogene și laxative. Xilitolul se poate acumula în țesutul nervos, deci trebuie luat în contextul diabetului comprimat.

Mierea ocupă un loc special. Este un zahăr inert care include fructoză, glucoză, maltoză, galactoză, lactoză, triptofan și alitam.

Înlocuitori de zahăr în secolul XXI

O altă substanță care va înlocui curând zahărul este citrice, care se obține din coaja de citrice. Nu numai că este de 1800-2000 de ori mai dulce decât zahărul, dar este stabil și la presiune ridicată, la fierbere și în medii acide. Merge bine cu alții îndulcitori și îmbunătățește gustul și aroma produselor.

Glicirizină este separat din lemn dulce (lemn dulce), ale cărui rădăcini dulci au fost folosite din cele mai vechi timpuri pentru a face bomboane. Cu excepția industriei de cofetărie, glicirizina Este, de asemenea, utilizat în vindecarea suplimentelor alimentare. Are un gust incredibil de dulce - de 40 de ori mai dulce decât zahărul.

Din feriga dulce (Polipodium vulgare L.) este un saponin steroid separat dulce, care este de 3000 de ori mai dulce decât zaharoza.

Există încă o serie de nu foarte studiate substanțe dulci, de exemplu din Rășină de pin, din frunze de ceai, din planta perilla (Perilla nankinensis), din fructLuo Han Guo„.

O altă direcție promițătoare sunt îndulcitori pe bază de proteine ​​naturale de exemplu monelin, care este de 1500-2000 de ori mai dulce decât zahărul și taumatin, care depășește dulceața zahărului de până la 200.000 de ori. Dar până acum producția lor este destul de scumpă, iar efectul lor nu a fost studiat pe deplin. Prin urmare, acestea nu au devenit încă foarte populare.