Pentru o dietă sănătoasă, echilibrată și estetică

kokalova

Revista Hera.bg susține în primul rând echilibrul nutrițional - tradiție și tendințe, sănătos, dar și apropiat de mâncarea obișnuită pentru sezon și loc. De ce am ales să facem un interviu cu Zdravka Kokalova de la I love our dreams? Pentru că rețetele ei întruchipează tot ceea ce este important pentru noi. În plus, incredibilul ei simț estetic în a servi mâncare, care ne-a prins la prima vedere. Recent a câștigat un premiu special. Am vorbit cu ea despre toate acestea și multe alte lucruri interesante:

Ce fel de persoană ar urma un blog de genul „Iubesc visele noastre”? Cum îți imaginezi un cititor al tău?

Cred că sunt în mare parte tineri, în căutarea unui fel de experiment alimentar. De asemenea, cei care urmăresc ceea ce mănâncă, sunt interesați de alternative mai sănătoase și le plac lucrurile frumoase ca mine. Cel mai probabil le place fotografia culinară. În general, îmi imaginez că sunt cosmopoliti, cei cărora le place să-și trăiască viața din plin.


Atitudinea noastră față de mâncare își are originea în copilăria timpurie. Cum a mirosit copilăria ta, care sunt amintirile tale despre bucătăria de acasă?

Doar frumos! Mama gătește tot timpul. Au existat întotdeauna niște tort, mic dejun, tot felul de oale. I-a plăcut dintotdeauna să experimenteze și casa ei este plină de cărți de bucate și reviste. Ceea ce miroase cel mai mult pentru copilăria mea sunt produse de patiserie germane, cacao fierbinte și clătite. Preferatul meu au fost chiftelele de cartofi la cuptor cu spanac și sos de lapte combinate cu salată. Abia așteptam să vină primăvara.


Cum mănânci acum? Ce pregătești cel mai des acasă pentru cei dragi? Există o dietă echilibrată pentru persoanele active și cum o aplicați în rețetele dvs.?

Mănânc ca de obicei în ultimii cinci ani. Echilibrat. O mare parte din ceea ce gătesc în fiecare zi acasă este pe blog, astfel încât oricine să o poată vedea. Acasă pregătim de obicei linte indiene cu orez, condimente, nucă de cocos și ceva proaspăt. Ea este cu adevărat preferata noastră. De asemenea, facem adesea o plăcintă cu fasole și ardei prăjiți, pe care încă nu am lansat-o ca rețetă, dar probabil va apărea iarna asta. În ceea ce privește o dietă echilibrată, pot spune că nu este nimic special. În momentul în care îți schimbi obiceiurile alimentare și acestea devin de rutină, nu te mai gândești mai ales la ce și cum. De fapt, avem oportunități foarte bune de a mânca corect cât vrem, ceea ce nu ne costă mai mulți bani sau timp. Desigur, dacă sunteți obișnuiți să mâncați doar afară și să nu gătiți nimic, atunci vă va costa ceva timp. Oamenii trebuie doar să învețe să gătească în fiecare zi fără a le împovăra.


Mâncarea este un ritual important pentru un om din orașul modern sau lipsa timpului este decisivă?

De fapt, mâncarea de astăzi a devenit mai mult decât o simplă masă. Omul urban, poate datorită posibilităților mai mari pentru diferite produse, este cel care transformă această activitate într-un ritual special. Deși, în realitate, mâncarea din vremurile mai vechi avea adesea o astfel de formă ritualică. Poate că dintr-o clipă, oamenii au luat acest lucru ca pe o acțiune de rutină și poate chiar acum asistăm la o renaștere în bucătăria omului de rând. În ceea ce privește lipsa de timp, aceasta este doar o scuză! Dându-mi un exemplu, nu am timp. Ies la 8.30. Vin acasă la ora 18.30, dar iau întotdeauna cina și țin un blog culinar. Totul este o chestiune de dorință.


Un blog ca format este un loc mai personal în care se decide că se poate dezvălui și împărtăși ceva din sine. Cum ați decis să începeți propriul blog, care a fost forța motrice?

În blogul meu nu împărtășesc o mare parte din viața mea personală și este complet intenționată. Mă concentrez în principal pe subiecte generale și comentarii mai restrânse din viața mea de zi cu zi atunci când scriu textele introductive la rețete. Desigur, mă concentrez în principal pe rețetele în sine, la fel se întâmplă și cu fotografiile. Am început blogul pentru că voiam să împărtășesc undeva fotografiile cu mâncarea mea și să scriu rețetele care îmi plac. Ulterior a devenit ceva mai mare decât un simplu caiet.

Sunt impresionat de elementul artistic din fotografiile din Iubesc visele noastre. Cât de importantă este această estetică pentru dvs. și contribuie la prezentarea generală a alimentelor?

Da, desigur! După cum am spus, fotografiile în sine au fost motivul acestui blog și dorința mea de a pregăti lucruri noi și interesante, pentru că am vrut să le fac. Estetica din fotografiile mele este așa în toate celelalte lucruri pe care le fac. O combinație de lucruri care mi se par armonioase. Același lucru este valabil și pentru o rețetă.


Recent a câștigat un premiu al juriului pentru un blog orientat spre sănătate, iar majoritatea rețetelor din I love our dreams sunt vegetariene, vegane și crude. Modul în care această dietă se potrivește stilului de viață de astăzi este la fel de dificil pe cât pare la prima vedere?

Da, sunt foarte fericit cu onoarea. În caz contrar, dietele în sine nu sunt complicate. Este doar un stil de viață pe care îl alegi. Nu este diferit de ceea ce credem că este normal. Din punctul de vedere al unei persoane obișnuite să mănânce anumite lucruri, este foarte dificil să înțelegem cum cineva nu le poate mânca deloc. Înlocuind un regim cu altul pur și simplu, continuați să existați, dar banii pe care i-ați dat pentru unul se duc pentru altul nu diferă. Pur și simplu nu trebuie să vă limitați în gândire.


Postul de Crăciun este pe cale să înceapă, iar postul este o veche tradiție a noastră. În opinia dumneavoastră, postul poate fi reabilitat ca o practică, pe fondul tendinței generale de a renunța la alimentele de origine animală?

Cred că tot mai mulți oameni se întorc la post. Cei care urmează în general un astfel de regim nu au la ce să se gândească, dar cu siguranță există o tendință de creștere.


Blogul dvs. se concentrează pe alimentația sănătoasă și cele mai recente tendințe, dar există și rețete tradiționale cu care am crescut cu toții. Crezi că aceste lucruri se contrazic?

Depinde dacă vrem să ne opunem. Tradițiile din bucătăria cuiva provin mai mult din gusturi și texturi, din înțelegerea mâncării dintr-un loc, de ce este ceea ce este și nu atât din rețete exacte. Mai degrabă, rețetele exacte sunt limitele pe care oamenii le place să le stabilească. Puteți pregăti ceva tradițional în orice mod, atâta timp cât îl înțelegeți și îi respectați rădăcina, păstrați-i spiritul.