Turcia este felul principal perfect, mai ales atunci când vă așteptați la mai mulți oaspeți pentru vacanță. Deși mulți cred că curcanul de Crăciun este tipic Statelor Unite, în tradițiile bulgare pasărea este, de asemenea, venerată și obișnuită în meniul de sărbători. Să spunem doar - un curcan cu varză murată sau prune uscate și asta e suficient.

Dacă intenționați să gătiți un curcan de Crăciun, există câteva lucruri de bază de luat în considerare. Cel mai important lucru este calitatea cărnii. Curcanul este o pasăre specifică, iar gătitul său prezintă un risc mai mare de eșec decât cel al puiului comun. Deși curcanii se vând cel mai adesea congelați în magazine, acest lucru are un efect foarte negativ asupra gustului cărnii. În acest scop, alegeți curcan proaspăt sacrificat și refrigerat, a cărei carne are un gust, aromă și structură mult mai bune.

perfect

Cum se pregătește curcanul perfect pentru Crăciun?

Când alegi curcanul potrivit pentru cina de Crăciun , rețineți că un curcan de 7-8 kg poate hrăni cel puțin 14 persoane, iar un kilogram de zece poate hrăni cu ușurință 20 de persoane. În plus, trebuie să cunoașteți bine dimensiunile cuptorului pentru a vă asigura că corpul curcanului se va potrivi.

Dacă curcanul este înghețat, sucurile sale se transformă în cristale. Când aceste cristale se topesc, membranele celulare proteice din carne se descompun și unele sucuri se scurg - de fapt, acesta este lichidul roșiatic pe care îl vedeți de obicei în pachet.

Ungeți și udați curcanul în timpul prăjirii este obligatoriu, mai ales dacă doriți ca curcanul să obțină o crustă aurie de chihlimbar și crocantă. Cu toate acestea, vă reamintim că aceste sucuri nu pătrund sub pielea curcanului și nu afectează umiditatea cărnii în sine.

Dacă observați că curcanul începe să se întunece prea mult în timpul prăjirii, acoperiți-l cu folie de aluminiu, dar nu complet.

Timpul de prăjire durează de obicei între 3 și 5 ore, în funcție de cât de mare este curcanul și dacă este umplut sau nu. Printre factorii care pot schimba timpul de coacere se numără acuratețea cuptorului în timpul coacerii. Folosiți un termometru pentru carne pentru a monitoriza temperatura de coacere dacă doriți cu adevărat carne suculentă și gustoasă.

Câteva greșeli la gătitul curcanului

Când utilizați curcan proaspăt, cel mai bine este să îl cumpărați cu cel mult 2 zile înainte de gătit. Stai așa curcanul este plăcut răcit , până când este timpul să-l pregătești.

Deși economisește timp, nu este o idee bună să umpleți curcanul devreme. Este mai bine să adăugați umplutura chiar înainte de prăjire.Nu umpleți prea mult curcanul cu umplutură, deoarece va găti mai încet și mai puțin cu succes.

Încercați umplutura în timpul gătitului. Pentru a face acest lucru, verificați interiorul cu un termometru - ar trebui să arate 80 ° C.

Amintiți-vă că după prăjire curcanul trebuie lăsat să se odihnească - cel puțin o jumătate de oră înainte de feliere. Astfel, sucurile sale vor fi distribuite în interior și vor face carnea mai gustoasă și mai aromată.

După coacerea reușită, îi așteaptă un alt calvar - tăierea în porții. În acest scop, cel mai bine este să vă arăt vizual.

Urmăriți videoclipul pentru a afla cum:

Curcan refrigerat intern crescut în regim liber, fără utilizarea de antibiotice și hormoni, puteți comanda de aici . Îl veți primi la timp pentru sărbători, cu livrare convenabilă la domiciliu.