indiană

Sarea de masă are alternative mult mai utile. V-am vorbit deja despre sarea Himalaya deja destul de comună.

Acum vine rândul așa-numitelor sare neagră sau sos kala, care este utilizat pe scară largă în Ayurveda.


Descriere


Kala namak este o sare minerală specială din India cu un gust distinctiv.

De fapt, este numit condiționat negru, culoarea sa este destul de roșu închis, cu nuanțe cenușii. Această culoare se datorează mineralelor și fierului pe care le conține.

Oricine decide să o folosească ar trebui să știe că această sare este indispensabilă - nu poate fi înlocuită cu sare de masă sau chiar de mare, tocmai datorită gustului său specific. De fapt, poți, dar efectul culinar nu va fi același și probabil vei fi dezamăgit. Mai ales dacă rețeta menționează în mod specific utilizarea sosului kala.


În Ayurveda


Potrivit Ayurveda, sarea neagră are proprietăți terapeutice excepționale. Este bogat în fier și este utilizat pentru a trata flatulența (gazele din intestine) și arsurile la stomac.

Potrivit vindecătorilor ayurvedici, kala namak este cel mai valoros dintre toate tipurile de sare, deoarece, spre deosebire de sarea obișnuită, nu crește nivelul de sodiu din sânge și poate fi utilizat în siguranță de pacienții cu tensiune arterială ridicată.

Se poate spune chiar că are un efect de întinerire asupra organismului, deoarece îmbunătățește digestia, „înmoaie” intestinele și vederea. Se folosește și la prepararea pastei de dinți.


Conform principiilor Ayurveda, această sare indiană are un efect de răcire, este folosită și datorită efectului său labil.


La gătit


Sosul Kala este venerat în special de vegani și vegetarieni care nu mănâncă ouă, deoarece gustul său „o imită” pe cea a ouălor.

În bucătăria vegană, kala namak este folosit pentru a aromă tofu, cu ideea că va acționa ca o salată de ouă. În cantități mici, această sare este adăugată la chutneys, secară, murături.


Kala namak este utilizat pe scară largă în bucătăria din Asia de Est - în Bangladesh, India și Pakistan.