faceți-vă

Din întâmplare, navigând pe internet am aflat despre ciuperca unică Kombucha, cu ajutorul căruia se pregătește vindecarea, vitalizantă, bogată în enzime, băutura vie Kombucha. În funcție de metoda de preparare, gustul său variază de la ușor dulce la acru, de la ușor carbogazoasă la asemănătoare cu berea sau chiar șampanie carbogazoasă. Ciuperca în sine este o colonie simbiotică de bacterii și drojdie și, prin urmare, este cunoscută și sub numele de SCOBY (SCOBY - Simbiotic Colony of Bacteria and Yeasts).

Povestea lui Kombucha

Istoria Kombucha datează din dinastia Yang din China, care numea băutura „elixirul nemuririi”. Secole mai târziu, a fost transferat în Rusia, de acolo în Europa și America.

Ei spun asta Băutura Kombucha este foarte utilă, deoarece conține acizi glucoric, lactic, acetic, malic, tanic, oxalic și usic, vitamine C, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B6 ​​(piridoxină), B9 (acid folic) și chiar și notorii vitamina B12 (cobalamina), precum și enzimele bromelaină, papaină și beta-glucani.

Cercetările medicale arată că ciuperca miracolă poate avea un efect pozitiv în tratamentul mai multor probleme de sănătate. Reglează sistemul digestiv, îmbunătățește metabolismul și ajută la constipație, are un efect benefic asupra diabetului, obezității și inflamațiilor articulare. În același timp, beți Kombucha alcalinizează, menține vitalitatea, îmbunătățește abilitățile mentale și intelectuale. Are un efect antibiotic și antiviral pronunțat. Natural natural probiotice.

Și așa am comandat acum un an Ciupercă Kombucha de pe internet și mi-am început experimentele până am aflat ce le-a plăcut cel mai mult ei și familiei mele. O prefer mai acră și foarte carbogazoasă, dar copiii abia așteaptă să o bea și să o bea imediat.

După o cercetare atentă, am realizat că mediul nutritiv ideal pentru SCOBI constă din ceai negru sau verde + zahăr nerafinat. Puteți folosi ceai alb și zahăr alb, dar rezultatele nu-mi plac, așa că mă bazez întotdeauna pe clasicele calității ceai verde și zahăr de trestie nerafinat.


Cum se face kombucha

Produse și ustensile necesare pentru prepararea ceaiului Kombucha:
# Asigurați-vă că alegeți un recipient nemetalic în care să crească SKOBI. Folosesc borcane de 3 litri.

# Alegeți un ceai verde frumos, de preferință în vrac, nu în pachete.

# Folosesc zahăr de trestie nerafinat (poate alb, dar nu preferat).

# Aveți nevoie de apă filtrată de la robinet sau apă de masă, dar nu folosiți niciodată apă minerală!

# Sticle, borcane sau alt recipient în care veți turna kombucha finită și veți putea închide bine.

Cum se prepară ceaiul de kombucha:
Aduceți la fierbere cantitatea necesară de apă. „Regula” este ca fiecare 1 litru de apă să adauge 5 grame de ceai verde și aproximativ 70-80 de grame de zahăr. De exemplu, dacă aveți un borcan de 3 litri, ar trebui să folosiți aproximativ 15 grame de ceai și 240 de grame de zahăr. Se fierbe ceaiul intre 10 si 15 minute si se toarna in borcan, se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Adăugați ciuperca Kombucha, spălați-o cu apă călduță și adăugați aproximativ 100-150 mililitri de ceai Kombucha gata preparat. Acoperiți cu pânză de brânză sau o bucată de țesătură nu foarte densă și lăsați-o într-un loc ventilat, ferit de lumina directă a soarelui.

Se lasă timp de 7 până la 10 zile. Încercați după a 7-a zi și dacă vă place gustul, strecurați-l în sticle, dacă vă place, lăsați-l încă 1-2 zile. Apoi veți obține un Kombucha mai acid, respectiv mai fermentat și cu mai mulți nutrienți. Veți ști că Kombucha este gata atunci când un nou burete începe să se formeze la suprafață.
Se toarnă Kombucha pregătit în sticle și se lasă încă 2-3 zile pentru a fermenta băutura și a se păstra la frigider.

Așa cum am scris mai sus, când Kombucha este gata, se formează pe suprafață un nou burete „bebeluș”, care ia forma unui vas. Ca grosime poate varia de la subțire ca fermoar la 1-2 centimetri. Depinde de mai mulți factori, iar principalii sunt mediul nutritiv și temperatura.
Temperatura - temperatura la care am observat că ciuperca crește cel mai bine este cuprinsă între 24 și 26 de grade. Respectiv, dacă temperatura este sub 24 de grade plec încă 1-2 zile înainte de a încărca cu o doză nouă și invers, dacă este mai cald de 26-7 grade am observat că în a 6-a zi Kombucha poate fi gata.
Mediu nutritiv - dacă nu oferim un mediu nutritiv suficient de bun, atunci buretele nou format va fi mai subțire. Așa că preparați ceaiul între 10 și 15 minute și folosiți ceai de calitate, de preferință organic, pentru a vă asigura că nu este cu potențiali. Deși multe locuri recomandă utilizarea zahărului alb, susținând că este un aliment pentru ciuperci, pentru mine personal am constatat că, cu zahărul nerafinat, Kombucha crește mult mai bine.

Mă întrebi adesea ce să fac cu noile ciuperci Kombucha - le distribuie personal cu ideea de a promova această băutură unică.

De unde puteți obține o adevărată ciupercă Kombucha?

Există mai multe opțiuni pentru Bulgaria:

# Găsiți pe cineva care să vă ofere o ciupercă Kombucha. Aveți cele mai mari șanse dacă întrebați pe cineva din următoarele 2 grupuri de Facebook:
Atelier pentru rețete vegane și un corp sănătos
Bucătărie vegetariană și vegană

# Ia-ți singur un burete. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați o băutură gata preparată Kombucha și să o turnați într-un borcan, să o acoperiți cu o pânză de brânză și să o lăsați timp de 7-10 zile. Iată rezultatul fotografiei după 10 zile. Dacă SCOBY nu se formează, motivele pot fi doar 2:
- temperatura nepotrivită, dar și atunci vei avea germenul unui SCOBY subțire
- băutură pasteurizată sau, cu alte cuvinte, lichid fără proprietăți utile.

# Pentru a cumpăra un kombucha. Nu voi menționa link-uri către site-uri unde se vinde SCOBY, deoarece cred că toată lumea o poate obține singură sau cineva le poate da.!

Sfatul meu

# Dacă doriți ca Kombucha să fie mai carbogazoasă, lăsați-l timp de 7 până la 15 zile înainte de al pune în frigider.

# Dacă vrei cu adevărat să fie foarte frizant, folosește sticle frumoase. De exemplu, din bere cu dopuri, precum cele ale lui Grolsch sau Bernard.

# Pentru a obține o băutură bună, nu faceți compromisuri cu ingredientele. Cu cât sunt mai bune, cu atât vei bea o băutură mai utilă. Dacă este posibil, utilizați ceai organic pentru a vă asigura că nu există potențiatori inutili (da, chiar și ceaiul are aceste lucruri urâte).

# Zahărul este foarte important, acesta și ceaiul sunt principalii nutrienți pentru SCOBY. Nu încercați să-l înlocuiți cu miere, xilitol, stevia și alți îndulcitori! Cu cât fermentează mai mult Kombucha, cu atât este procesat mai mult zahăr și băutura devine mai acidă.

# Nu folosiți niciodată ustensile și ustensile metalice atunci când fabricați Kombucha!

# Tăiați 2-3 felii de ghimbir, zdrobiți-le și adăugați la kombucha finită înainte de a o pune în frigider. Astfel veți obține un Kombucha de ghimbir unic, cu o aromă naturală!

# În fiecare săptămână veți avea o nouă ciupercă Kombucha. Nu uitați să îl împărtășiți cu prietenii și cunoscuții!

Sustine-ma!

Dacă îți place ceea ce fac și vrei să afli mai multe rețete vegane noi și interesante, Voi fi recunoscător pentru sprijinul dvs. din Patreon. Toți adepții mei de acolo au acces exclusiv la rețete vegane și Informatii utile, care nu sunt prezente pe blogul meu!