Hanum (hanuma) este adesea numit „manta leneșă”. Acest fel de mâncare este preparat și din aluat și carne, legume, de asemenea aburite, dar necesită mai puțin efort. Nu trebuie să faceți bucăți, ci doar să aruncați umpluturi suculente.

rețete

Aici puteți găsi rețete de casă pas cu pas din hanum cu cele mai populare trei umpluturi.

Hanum - principii generale de pregătire

Hanum uzbek este întotdeauna făcut din aluat nedospit. Și este foarte important să rulezi. Numai în acest caz straturile interioare ale ruloului sunt îmbibate cu sucurile umpluturii, va fi foarte delicat și plăcut la gust. Aluatul poate fi frământat în apă, lapte, folosind tehnologia pregătită. Toate acestea sunt descrise în detaliu mai jos în pașii hanumului. Testul pregătit trebuie să se întindă, apoi să se topească, să imprime umplutura, să ruleze sulul.

Cele mai populare tipuri de umplutură:

• carne cu ceapă și morcovi;

• carne cu cartofi, ceapă, morcovi;

Rola finită este transferată pe un palet dintr-o mantră specială (sac de manta) sau se folosește abur, o rola mică poate fi pregătită într-un multifar. Este important ca suprafața să fie uleiată, altfel pot apărea probleme cu extracția hanumului. Se evaporă cu abur timp de 30 până la 45 de minute.

Un hanum se formează pe o placă plată, unsă deasupra cu ulei sau grăsime. Vasul se taie ca de obicei. Un mic castron cu sos de roșii sau oțet este de obicei plasat în centru.

Carne khanum: rețetă pas cu pas

Pentru umplutură puteți folosi orice tip de carne: miel, porc, carne de vită, dacă doriți, adăugați carne de pasăre. Dacă carnea nu este grasă, introduceți suplimentar o bucată mică de grăsime sau kurdjuka. Aluatul din această rețetă pas cu pas pentru hanum este cea mai simplă apă cu adaos de unt.

Ingredientele

• sare și făină (3-3,5 căni).

Pentru umplere:

• 2-3 linguri de grăsime sau ulei;

pregătire

1. • Este mai bine să începeți cu prepararea aluatului, deoarece trebuie să se întindă. În caz contrar, nu va funcționa subțire. Adăugați 0,3 lingurițe în ou. sare, se agită, se toarnă apă la temperatura camerei și se adaugă o lingură de ulei. Puteți frământa aluatul fără el, dar grăsimea va face masa mai elastică, ușor de utilizat.

2. • Se amestecă și se adaugă făină. Cu această cantitate de lichid va dura aproximativ trei pahare. Frământați aluatul până când piesa nu mai absoarbe făina. Scoateți bucata din pachet timp de 30-40 de minute.

3. Curățați două cepe mari, tăiate cubulețe. Morcovii, curățați, grătar mare sau tăiați cu un cuțit.

4. • Încălziți grăsimea sau grăsimea într-o tigaie, turnați legumele și prăjiți-le la foc mediu. Nu se rumeneste, se prajeste usor pana cand ceapa este trasa. Opriți plita și lăsați-o să se răcească.

5. • Întoarceți carnea cu o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Se poate taia cu cutite. Nu se folosește umplutură mică de hanum.

6. • Adăugați sare la sare, piper. Puteți introduce alte condimente, de exemplu, ziru, curry, șofran. Alegeți după gustul dvs., turnați și amestecați bine.

7. • Luați aluatul, scoateți un tort mare și subțire. Dacă tava pentru aburi este mică, este mai bine să gătiți două rulouri. În acest caz, împărțim totul în jumătate. Facem un tort alungit, ceva între oval și dreptunghi.

8. Întindeți carnea tocată, întindeți-o uniform, lăsând marginile neschimbate, aproximativ 1 cm.

9. • Presărați partea superioară a cărnii cu legume fierte din tigaie, pot fi condimentate și cu condimente, deoarece ceapa cu morcovi are un gust dulce.

10. • Ridicați cu grijă cel mai apropiat capăt, rotiți rola lungă cu umplutură. Luați-vă timp, umplutura nu trebuie ambalată într-o grămadă, dar nu este necesar să faceți o rulare prea strânsă.

11. • Transferați cu atenție rola de khanum formată pe un palet. Punem un cerc, încercând să nu acoperim complet găurile prin care trece aburul.

12. • Se toarnă apă într-o cratiță sau abur, se aduce la fierbere. Adăugați frunze de dafin, câteva mazăre.

13. • Instalăm un hanum. Acoperim.

14. • Gătim 40-45 de minute pentru un cuplu.

15. • Scoateți rola și transferați-o pe o placă plată. Se servește cu sos de roșii, ierburi, linte, tăiate în bucăți.

Khanum: rețetă pas cu pas cu cartofi și carne

În această rețetă pas cu pas pentru hanum, nu numai umplutura se schimbă, ci și compoziția aluatului. Frământați-l fără ouă și lapte. Va fi mai moale, mai plăcut la gust.