În acea zi, un ministru adjunct al agriculturii din centrul Parisului a anunțat că Bulgaria va căuta protejarea bucătăriei sale ca sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.

acest moment

În mod similar, acum 4 ani, Franța a reușit să-și protejeze bucătăria națională. La fel ca sub protecția UNESCO sunt dieta mediteraneană și una sau două practici culinare mondiale. Ministrul adjunct în cauză, precum și majoritatea ziarelor bulgare, nu au făcut niciun efort pentru a înțelege ce se întâmplă.

Titlurile primitive precum „Apărarea Taratorului în UNESCO” arată că listele organizației mondiale în cauză sunt percepute de societatea bulgară, dar și de autorități ca „Miss World”, un concurs care ne umple de zel patriotic, ce mișto suntem și toți. invidie.

Puteți citi mai multe despre aceste complexe în articolul „Dove Boevski și fantomele comunismului”

Când vorbim despre bucătăria bulgară, există întotdeauna două teze - mâncarea noastră este cea mai delicioasă, iar cealaltă - nu există bucătărie bulgară, totul este turcesc.

În opinia mea, adevărul rămâne ascuns în spatele acestor două clișee. Mâncarea consumată în Bulgaria nu este cea mai bună și nici nu are nicio exclusivitate. Există combinații de alimente similare în multe țări vecine și mai îndepărtate. Dar în nici un caz nu poate fi identificat în principal cu tradiția alimentară turcă și orientală în general. Iar mâncarea rurală bulgară cu o mulțime de legume este într-adevăr foarte gustoasă, dar este dificil să vorbim despre un stil bulgar modelat.

Din punct de vedere istoric, avem cele mai multe influențe externe din Bizanț, adică din Grecia de astăzi. Aceleași influențe există și în bucătăria turcească modernă din simplul motiv că cuceritorul pierde întotdeauna războiul civilizației. Turcii au cucerit Bizanțul și Bulgaria, dar cultura bizantină (bulgara face parte din ea) a predominat în viața de zi cu zi. Și bucătăria otomană este plină de alimente pentru care puteți citi descrieri chiar și în Satyriconul lui Petronius.

Cele mai multe cuvinte de pește în toate limbile balcanice sunt grecești (bizantine). Dar sarmele, care sunt mândria armenilor, turcilor, bulgarilor și arabilor, sunt de fapt o variantă a sushiului japonez futomaki - orez înfășurat în frunze și niște umplutură.

Apropo, influența culturală a oamenilor învinși, dar mai civilizați, se simte astăzi în bucătăria rusă modernă, unde au fost găsite feluri de mâncare precum ardei umpluți cu carne tocată, iar salata Shopska a ajuns în Mongolia.

Așadar, taratorul nostru preferat, marea mândrie bulgară, are un nume care vine din franceză și înseamnă tătar? Este vorba despre așa-numita chiftea tătară, care în bucătăria franceză înaltă a fost simplificată în tartru - un cuvânt care denotă orice fel de mâncare crud tăiat mărunt. A intrat în bulgar pentru a indica castravetele tocat mărunt.

Dar dacă ne adâncim în originea alimentelor, înseamnă și că nu ne dăm seama de sensul protejării patrimoniului cultural imaterial. Și este să păstrezi o tradiție culturală care nu este o carte de bucate, ci un stil de viață. Cum ar fi bucătăria franceză înaltă sau dieta mediteraneană.

Din păcate, nu văd prea multe motive pentru a pretinde că există un strat cultural larg în tradiția noastră culinară. Este păstrat în principal în familie și practic nu există restaurante și bucătari celebri care să mențină stilul tradițional bulgar. Versiunea Balkantouristă a bucătăriei bulgărești are mai multe produse de marketing ieftine și fețe de masă roșii decât un stil culinar unic și un mod de consum. Restaurantele moderne din Sofia rătăcesc între văr nou și fast-food. Și când vine vorba de stilul bulgaresc în gătit, ne agățăm de tarator.

Prin urmare, mi se pare că va fi dificil să motivați apărarea UNESCO față de ceva care nu a existat niciodată.

De fapt, dacă există un lucru pe care îl putem pretinde a fi stil și cultură, acesta este tradiția rachiului și a salatei. Este indestructibil, iar factorul principal nu este atât consumul, cât și lungele conversații prietenoase dinaintea mesei propriu-zise, ​​care îl transformă într-un adevărat fenomen cultural. Dar, din nou, din cauza complexelor noastre naționale, cu greu vom îndrăzni să-l declarăm moștenire culturală.

Mai multe din comentarii

Asta se întâmplă în acest moment în Rusia

Asta se întâmplă în acest moment în Rusia. Rusia este guvernată de 20 de ani în modul tipic al unui grup infracțional organizat, știm cât de contagios este acest lucru.

Prosti! Și-au răzuit chiar și fundul bine arat

MA! LO! MINTE! NU! QI! Guvernul lui Boris Johnson și-a răpus chiar și fundul bine arat. Partidul Conservator va plăti mult timp pentru delirul său anti-european și dorința sa nebună

Vine o generație care nu va avea 40 de ani de serviciu pentru pensionare

- În anii 90, acești oameni nu plăteau asigurări sociale - Paradoxul este că munca ofițerilor și a sergenților este prima categorie, iar militarii sunt a treia - Și studenții

În timp, se va spune cum înainte partidele erau ilegale și au adunat aproximativ 100 de persoane, în ciuda interdicțiilor.

Unii spun că la un moment dat erau purtate ștampile pe coapsele femeilor care purtau fuste scurte. În timp, se va spune cum a existat un moment în care partidele erau ilegale și aproximativ 100 de persoane s-au adunat la ele.

Probabil că Bobo a murit din cauza unei lovituri asupra unui copac, neafocat de o avalanșă

Este întotdeauna o rea coincidență. Bobo Garibov era alături de antrenorul său, extrem de experimentat, planul era de a merge pe creastă. De ce au trecut prin jgheab, nu vom ști niciodată

E o prostie să pui jetoane în mașina vieții doar ca să mănânci o altă friptură, să bei altă rachiu și să blestemi din nou pe cineva la televizor.

Larry King a murit la vârsta de 87 de ani. Și da, fotografia nu este întâmplătoare (nu numai din cauza suspecților, ci și din cauza celor opt căsătorii ale sale). M-am gândit la lista persoanelor despre care aș spune fiului meu

Cu ocazia declarației Corneliei Ninova despre Navalny, am inventat o glumă stupidă

În ceea ce privește afirmația Corneliei Ninova că Navalny era o problemă internă a Rusiei. Am inventat o glumă stupidă. Unul a tras în tramvai și oamenii au fost revoltați. Miroase urat

De la „A treia rază” la „A treia grindă”, ce zici?

Dorde, este timpul să redenumiți acest concert vesel din martie în Palatul Național al Culturii de la „A treia rază” la „A treia - Kalach”, ce va fi

Acum nu vei îngenunchea în fața camerelor lui Radev?

"Lasă-mă să-i întreb pe niște prieteni: acum nu vei mai îngenunchea în fața camerei lui Radev cu un apel pentru o poziție demnă în sprijinul lui Navalny?" Acest lucru a fost scris de fostul deputat UDF Ivan Sotirov pe Facebook