Mușchiul (Mullus barbatus) este unul dintre peștii valoroși cu carne uscată și sănătoasă. Atinge dimensiuni de până la 30 cm și 500 g. Locuiește în principal Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, aderând la coastele din Anglia până în Africa de Nord în ocean. Exemplare individuale se găsesc și în Marea Neagră, dar nu există capturi țintă. Peștii trăiesc și se hrănesc în turme, dar cei mai mari sunt solitari.

pentru

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  • 4 morun sau 4 fileuri de merluciu sau cod
  • 100 ml ulei de masline
  • 1 linguriță. piper colorat sau negru
  • 1 portocale
  • suc de 1 portocala
  • от suc de lamaie
  • ½ lămâie
  • 2 linguri. făină
  • 1 lingură. unt
  • 2 file de hamsii, tocate mărunt
  • 4 linguri. busuioc proaspăt tocat
  • Sarat la gust

Mod de preparare

Curățați o portocală și tăiați-o în cercuri subțiri. Fileurile sunt file, acoperite cu ulei de măsline, presărate cu piper și acoperite cu bucăți de portocale, păstrând patru. Se lasă la marinat la frigider cel puțin 3 ore.

2.

Curățați o lămâie și tăiați-o în cercuri subțiri. Scurgeți peștele, adăugați puțină sare, presărați făină și prăjiți în 3 linguri. din marinată timp de 2 minute pe fiecare parte.

3.

Topeste untul si amesteca-l cu restul marinadei. Adăugați hamsia și amestecați 1-2 minute. Adăugați sucul de portocale și lămâie. Lasă sosul să fiarbă până când se îngroașă ușor. Adăugați busuiocul. Turnati sosul peste peste si serviti cu felii de lamaie si portocala.