Majoritatea oamenilor cred că consumul de carbohidrați și zaharuri este o cauză majoră de supraponderalitate, diabet, cardiovasculare și cancer. Dar este chiar așa?

carbohidrați este

Ce sunt carbohidrații și zaharurile?

Glucidele sunt zaharuri, care sunt compuse din hidrogen, oxigen și carbon. Există 2 tipuri de zaharuri (glucide): complexe și simple.

Zaharuri simple (monozaharide) sunt glucoza, fructoza și galactoza. Zaharurile complexe (dizaharide și polizaharide) sunt lanțuri de zaharuri simple înrudite.

Corpul este adaptat pentru a utiliza substanțe numai în forma lor cea mai simplă. Prin urmare, toți carbohidrații complecși ar trebui împărțiți în cei simpli. Din zahăr simplu, glucoză este cel mai comun compus chimic în natură. Este principalul combustibil pentru corpul nostru, furnizează energie fiecărei celule umane, mișcă sistemul imunitar și hrănește creierul. În natură, produsele cu cele mai ușor digerabile zaharuri sunt fructele și legumele. Consumul lor este, de asemenea, cel mai rapid mod de a injecta glucoza sau fructoza necesară în celule, astfel organismul nu cheltuiește aproape nici o energie pentru absorbția lor și sistemul digestiv nu este împovărat.

Produse cu zaharuri complexe în natură sunt în principal cerealele și leguminoasele, bogate în amidon, iar produsele cu zaharuri simple sunt fructele și legumele. Alimentele cu carbohidrați transportă energie, furnizează toți nutrienții de care organismul are nevoie, precum proteine, grăsimi esențiale, vitamine și minerale. Aceste alimente sunt apetisante, delicioase și sățioase. Sportivii consumă cantități mari de carbohidrați pentru a satisface nevoia de calorii pe care le ard.

Unul dintre miturile despre carbohidrați este că consumul lor în cantități mari duce la obezitate.Dar există o mare diferență între caloriile din carbohidrați și caloriile din proteine ​​și grăsimi.

Primul, caloriile din alimentele cu carbohidrați sunt semnificativ mai mici decât în ​​alimentele de origine animală și diferite uleiuri și grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, charlan, dovleac, susan și altele. Exemple în acest sens sunt brânza cu 4 calorii pe 1 gram, carnea și 4 calorii pe 1 gram, uleiul cu 9 calorii pe 1 gram. În același timp, raportul dintre carbohidrați nu este mai mare de 1 calorie pe 1 gram. Când mănâncă mai multe alimente cu carbohidrați, o persoană se simte mulțumită și plină și nu se gândește la următoarea masă. În timp ce consumul de alimente și grăsimi de origine animală, chiar și în cantități mari, nu satisface nevoia de glucoză din celulă și foarte curând organismul semnalează că există o lipsă de energie și că suntem iar flămânzi.

Al doilea, Este răspândit faptul că zahărul din carbohidrați se transformă imediat în grăsimi, care sunt depozitate în jurul taliei, coapselor, feselor. Adevarul este, că consumul de alimente cu carbohidrați este urmat de un proces de descompunere a zaharurilor complexe în unele simple. Zaharurile simple sunt absorbite în sânge, apoi distribuite în miliarde de celule pe tot corpul, alimentându-le cu energie. Dacă se consumă mai mult decât cantitatea necesară de carbohidrați, aceștia vor fi depozitați în mușchi și ficat ca glicogen (rezervă) pentru energia viitoare. Dacă chiar și această doză de energie și alimentare este depășită, reziduul va fi ars sub formă de căldură corporală. Acest proces se numește termogeneza.

Conversia carbohidraților în grăsimi este un proces numit denovolipogeneza. Unele animale, de exemplu, folosesc acest proces pentru a transforma cerealele și plantele verzi în grăsimi, iar albinele pentru a forma ceară.

Un alt mit despre carbohidrați este că consumul lor, în special sub formă de fructe dulci, provoacă probleme cu zahărul din sânge, cum ar fi diabetul, hiper- și hipoglicemia.; favorizează candidatul, oboseala cronică și chiar provoacă cancer. De fapt, acest lucru se poate întâmpla numai dacă se consumă cantități mari de grăsimi.
Glucide + Grăsimi = Diabet. Nu fructul cauzează problemele din organism, ci excesul de grăsime.

Majoritatea experților recomandă alimente cu un indice glicemic scăzut, pentru a nu supraîncărca pancreasul și pentru că indicele celor mai multe fructe dulci este ridicat, acestea sunt excluse din dietă. Dar indicele glicemic arată de fapt cât de repede se transformă carbohidrații în zahăr din sânge, dar în același timp nu oferă informații despre câte carbohidrați și fibre sunt în dietă. În acest scop, există un alt tip de indicator care determină cel mai exact modul în care alimentele afectează glicemia. Este sarcină glicemică. Prin urmare, alimentele cu un indice glicemic ridicat au o sarcină glicemică medie sau scăzută. Bananele, de exemplu, au un indice glicemic de 52, dar o încărcătură glicemică de 27. Majoritatea fructelor au o sarcină glicemică scăzută și acest lucru nu perturbă în niciun fel nivelul zahărului din sânge. Atunci când fructele sunt consumate proaspete și întregi, acestea se descompun rapid și intră în sânge, dar, de asemenea, alimentează rapid celulele. Cu toate acestea, acest lucru este numai cu condiția să mâncăm cantități minime de grăsime.

Mecanismul care determină creșterea glicemiei este foarte simplu. Când consumă cantități mari de grăsimi și alimente grase, grăsimea în sine acoperă pereții vaselor de sânge, receptorii de insulină din celulă, molecula de zahăr în sine, precum și insulina. Această grăsime din sânge este un obstacol în calea absorbției zahărului. Ca urmare, glicemia crește. Diabeticii de tip 2, când opresc grăsimile și mănâncă mai multe fructe și legume proaspete, sunt capabili să-și regleze glicemia foarte repede. Aceeași grăsime menționată mai sus este o condiție prealabilă pentru creșterea nivelului de bacterii e-coli, precum și pentru ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Singurul studiu aprofundat din lume despre alimentele care sunt cele mai bune pentru oameni și modul în care acestea afectează sănătatea a durat mai mult de 40 de ani. Este descris în detaliu în cartea Studiul chinezesc. Au fost observate și studiate peste 6.500 de familii din 65 de țări. Șeful, profesorul Dr. Colin Campbell, demonstrează că, pentru a fi sănătos și în deplină armonie, corpul uman trebuie să mănânce în principal alimente vegetale - fructe, legume, cereale și leguminoase și cantități minime de semințe și nuci în raport de 80% carbohidrați, 10% proteine ​​și 10% grăsimi. Societatea suferă de exces excesiv și lăcomie, ceea ce duce la deficite în organism și o serie de

Pentru a oferi sănătate și energie corpului tău, ai putea face asta un scurt experiment de vindecare cu alimente, bogate în carbohidrați și excluzând alimentele bogate în grăsimi și proteine.

Timp de 20 de zile, excludeți din meniu alimente precum carne, pește, ouă, produse lactate, toate grăsimile - ulei de măsline, charlan, susan, dovleac și alte uleiuri, uleiuri, avocado, măsline, nuci, semințe. Reduceți sarea (sau opriți-l complet).

Lăsați meniul să conțină cantități mai mari de fructe dulci bine coapte, legume (în special legume cu frunze), legume tocate, cereale și leguminoase. Mănâncă după pofta inimii tale! Includeți exerciții moderate, care vor ajuta și la efectul vindecător al acestui experiment. Astfel, abia după trei săptămâni veți simți schimbările de sănătate, emoții, tonusul general și energia. Și veți demonstra pentru dvs. și pentru ceilalți că carbohidrații nu sunt cauza supraponderalității și a mai multor boli. În acest fel, miturile vor fi dezmințite încă o dată de dvs. personal.