mituri

Dr.ul rus Vasily Isakov, profesor de gastroenterologie și hepatologie, a comentat credibilitatea afirmațiilor pe scară largă despre digestie.

Propunerea 1: Dacă mâncăm ceva dăunător înainte de a merge la culcare, aceasta va duce la supraponderalitate mai repede decât dacă o mâncăm în timpul zilei.

Produsele alimentare nu sunt împărțite în „bune” și „dăunătoare”. Este mai corect să vorbim despre utilizarea inadecvată a alimentelor; pentru exces, pe care îl numim de obicei supraalimentare, sau pentru insuficient, care este legat de foamete. Baza unei diete echilibrate este o dietă variată, completă, adică adecvată în conținut caloric și compoziție chimică; prin conținutul de nutrienți și energie pentru o persoană de o anumită vârstă și cu o intensitate dată a activității fizice. Deci, dacă mănânci o dietă variată, cu moderație, nu de 2 ori pe zi, ci de cel puțin 4 ori, poți spune că dieta ta se apropie de optim. Motivul principal pentru supraponderalitate este supraalimentarea, adică utilizarea caloriilor și a nutrienților în cantități mai mari decât are nevoie corpul dumneavoastră. În acest sens, nu contează când consumi acest exces: fie în timpul zilei, fie seara.

Propunerea 2: Înainte de a începe să mâncăm, ar trebui să mâncăm fructe pentru o digestie mai bună.

Nu, nu este adevărat. Prima fază a secreției de suc gastric este deblocată ca răspuns la tipul și mirosul alimentelor, nu este legată de aportul intern de alimente, indiferent de ce este, nu doar de fructe. Hrănirea poate începe cu orice vă place, procesul de digestie are loc în stomac în așa fel încât alimentele, căzând în ea ca un mixer, sunt digerate și se transformă într-o substanță apropiată în consistență de supa de piure. Prin urmare, indiferent dacă începeți să mâncați cu garnitură, cotlete, banane sau un pahar de suc, ca și cum totul va intra în stomac, se va amesteca și îndrăzneț timp de 1,5-2 ore. Începeți să mâncați cu ce sunteți obișnuiți.

Propunerea 3: Cantitatea de alimente consumate nu afectează stomacul, dimensiunea și viteza de lucru.

Afectează. Cu cât o persoană mănâncă mai multă mâncare, cu atât stomacul său devine mai mare, dar acest proces se întinde în timp, adică stomacul se mărește treptat cu o supraalimentare cronică. Foarte rar, supraalimentarea unică și masivă poate provoca dureri abdominale, în cazuri rare, poate apărea ruperea stomacului. Mai periculos este însă altceva. Problema este că densitatea energetică a alimentelor în timpul nostru a crescut semnificativ, acesta fiind unul dintre principalele motive pentru o nutriție deficitară. De exemplu, în ceea ce privește caloriile, o varză corespunde unei bucăți mici de unt.

În zilele noastre, o persoană nu pare să mănânce o cantitate mare de alimente, dar conținutul caloric depășește cheltuielile de energie cu 30%. Adică, mănâncă de fapt în detrimentul nutrienților cu densitate energetică foarte mare (conținut de calorii în 1 gram). Aceștia sunt carbohidrați simpli (mai ales zahărul), grăsimi animale, al căror exces, pe lângă excesul de calorii, este în sine rău în ceea ce privește efectul lor negativ asupra metabolismului. Rezultatul fiecărei supraalimentări este același - supraponderalitate, obezitate și probleme de sănătate conexe: boli cardiovasculare, diabet, boli ale tractului digestiv și ale ficatului.

Propunerea 4: Pentru digestie normală, asigurați-vă că mâncați supe.

Fie că mâncați sau nu supe este o chestiune de tradiție culturală, nu de nutriție. Multe persoane trăiesc bine fără supe sau le consumă foarte rar, dar arată totuși indicatori buni ai speranței de viață și incidența relativ scăzută a bolilor de masă. Deci, este o chestiune de gust dacă, cât de des și ce fel de supă veți mânca. Prima, a doua și a treia masă tradițională sub formă de supă, fel principal și un pahar de compot, este doar nostalgie pentru vremurile trecute. Adevărul este că această abordare nu este justificată din punctul de vedere al nutriției moderne ca opțiune dietetică utilă. Acest lucru s-a întâmplat de-a lungul unei perioade de istorie în multe țări. Acum, o opțiune mai preferată pentru consumator pare să fie înlocuirea primei (supă) cu salate verzi, care nu numai că a devenit foarte populară în rândul oamenilor, dar este, de asemenea, mult mai aproape de ideile moderne ale nutriționiștilor.

Propunerea 5: Alimentele picante accelerează procesul digestiv.

Da, așa este, o mulțime de condimente, incl. și picant, afectează procesul digestiv, deoarece pot afecta motilitatea și secreția stomacului și a intestinelor. Unele dintre aceste condimente îl pot accelera, altele, dimpotrivă, îl pot încetini, dar uneori au efecte cu adevărat paradoxale. De exemplu, este cunoscut efectul ghimbirului asupra accelerării motilității stomacului și intestinelor, dar acest lucru nu crește pofta de mâncare, așa cum se întâmplă de obicei într-o astfel de situație. Dimpotrivă - îl scade și provoacă o senzație de sațietate, nu permite supraalimentarea, motiv pentru care diverse produse cu ghimbir sunt atât de populare printre cei care vor să slăbească. Majoritatea condimentelor au mai multe efecte. În general, rolul condimentelor, incl. Condimentele sunt foarte importante deoarece fac mâncarea delicioasă, în plus, este posibil să nu fie sărată și astfel să reducă utilizarea sării, ceea ce este extrem de important. Deoarece conform studiilor epidemiologice, utilizarea sării depășește uneori norma, iar exagerarea acesteia este unul dintre factorii de risc identificați pentru bolile cardiovasculare și cancerul.