Și de ce Peru - Bio Swiss Water Decaf/decofeinizat este cea mai bună alegere pentru cei care dintr-un motiv sau altul preferă băutura preferată în forma sa decofeinizată.

Tot mai mulți oameni decid să includă cafeaua decofeinizată în dieta lor împreună cu cafeaua cu cofeină sau să treacă complet la aceasta. Conform diverselor statistici mondiale și conform observațiilor noastre, procentul iubitorilor de cafea decofeinizată este în continuă creștere. În unele cazuri, echivalează cu 15% din vânzările totale ale unei brutării de cafea!

Este așa pentru că din ce în ce mai mulți oameni fac alegeri în cunoștință de cauză în căutarea celor mai bune pentru sănătatea lor. A Cafeaua decofeinizată este, de asemenea, utilă - și se poate și la fel de delicios - la fel de mult ca cafeina.

Este timpul să rupem miturile despre cafeaua decofeinizată.

Hai să aruncăm o privire câteva fapte de bază despre asta care vorbesc de la sine destul.

În acest articol vă vom spune despre diferitele tipuri de extracție a cofeinei din cafea și de ce procesul Swiss Water® folosit pentru Peru - Bio Swiss Water Decaf/decofeinizat este cel mai bun dintre toate. Apropo, cei dintre voi care ne cunoașteți bine știu că anteriorul nostru amestec de casă fără cofeină a trecut prin acest proces.

Când luăm o cafea pentru cafea decofeinizată?

Pentru ca o cafea să fie considerată decofeinizată, conținutul de cofeină trebuie eliminat la minimum 97%. Acesta este conținutul total de cofeină, care la diferite specii și soiuri variază de la 0,4 la peste 4%. Decofeinizarea poate începe după ce boabele au trecut printr-un proces de procesare - adică. cireșul și pergamentul care le acoperă sunt separate.

Cum se elimină cofeina din cafea?

despre

Eliminarea cofeinei din boabele de cafea se realizează în diferite moduri, care sunt relativ inofensive pentru sănătate. Uneori, însă, pot reduce calitatea cafelei. Numitorul comun dintre toate căile este acela Cofeina este extrasă întotdeauna din fasole verde, crudăși cafea. Și în acest scop se folosește întotdeauna apă.

Cu toate acestea, apa singură nu este suficientă.

Apa extrage toate substanțele solubile din boabele de cafea - împreună cu cofeina, proteinele și zaharurile sunt eliminate. Cafeaua este un produs complex care conține peste 1000 de substanțe chimice. Aceștia sunt responsabili de aromele și gustul băuturii. De aceea este nevoie de altceva, astfel încât cafeina să poată fi extrasă, dar aceste substanțe chimice rămân intacte.

Cine este tatăl cafelei decofeinizate?

Primul proces de decofeinizare cu succes utilizat în industria cafelei a apărut în 1903. A fost inventat de un comerciant german Ludwig Roselius și colegii săi. La fel ca multe invenții, aceasta este o coincidență.

Roselius a constatat că un transport de cafea care a căzut în mare și a fost înmuiat în apă de mare, și-a păstrat în mare măsură gustul, chiar dacă și-a pierdut cofeina.

Procesul a fost brevetat trei ani mai târziu. În general, cafeaua a fost tratată cu abur din diverși acizi sau baze, iar apoi cofeina a fost extrasă ca solvent folosind benzen. Acest proces nu mai este utilizat deoarece benzenul este cancerigen.

Un mit asociat acestui fapt este că Roselius căuta o modalitate de a elimina cofeina din cafea dintr-un motiv personal. Era convins că tatăl său murise din cauza prea multă cafea cu cofeină.

Câte procese de decofeinizare există astăzi?

Astăzi există patru procese principale pentru extragerea cofeinei din cafea. Doi dintre ei folosesc solvenți - una este cu utilizarea directă a solventului, iar cealaltă cu utilizarea indirectă. Celelalte două procese nu utilizează solvent. Acestea sunt procesul Swiss Water® și procesul de dioxid de carbon.

Cum să înțelegeți că o cafea este o cafea specială

Vă vom ajuta să recunoașteți cafeaua specială de la toate celelalte, [. ] [. ]

Cafeaua specială este un superaliment special

Cafeaua specială ne infuzează corpul cu numeroasele sale ingrediente pozitive [. ] [. ]

Cum să faci o cafea bună acasă: 9 dispozitive pentru o cafea delicioasă acasă

Pentru a afla cum este cea mai delicioasă cafeaua dvs., trebuie să [. ] [. ]

Cafea de specialitate și popoare indigene din întreaga lume

În Ziua Internațională a Poporului Indigen al Lumii, mulțumim [. ] [. ]

Decofeinizarea cu utilizarea indirectă a solvent

În acest proces, cafenelele fasole înmuiată în apă aproape clocotită câteva ore. Așa se extrage cofeina, precum și transcripțiile aromelor și uleiurile de fasole.

Apa este apoi transferată într-un alt rezervor unde boabele sunt înmuiate timp de 10 ore în clorură de metilen sau acetat de etil. Moleculele de solvent chimic se combină selectiv cu moleculele de cofeină și amestecul rezultat este apoi încălzit pentru a se evapora atât solventul, cât și cofeina.

In cele din urma boabele sunt reintroduse în lichid pentru a absorbi majoritatea uleiurilor de cafea și a elementelor aromatice. Deoarece acetat de etil se găsește în fructe, acest proces este adesea numit natural. În orice caz, solventul nu intră în contact direct cu boabele de cafea, ci doar cu apa în care a fost înmuiat anterior.

Această metodă este foarte populară în Europa, în special în Germania.

Decofeinizarea cu directși utilizarea de solvent

În acest proces de decofeinizare mameloanele sunt aburite timp de aproximativ 30 de minute pentru a-și deschide porii. Astfel, pot fi tratați cu un solvent iar în următoarele 10 ore clătiți repetat cu clorură de metilen sau acetat de etil pentru a extrage cofeina.

Solventul care a absorbit cofeina este apoi scurs și fasolea este din nou aburită. Aceasta elimină solvenții reziduali din aceștia.

Dacă procesul nu este prezent în numele cafelei decofeinizate, cel mai adesea a fost tratat direct sau indirect cu un solvent. Căutați întotdeauna informații despre procesul de decofeinizare a cafelei - este posibil ca acestea să nu fie prezente în numele său, dar dacă cafeaua este specială, aceasta va fi cu siguranță marcată pe etichetă.

Decofeinizarea cu dioxid de carbon (CO2)

Este ultimul proces de decofeinizare. A fost dezvoltat de Kurt Zossel de la Institutul Max Planck. Folosește dioxid de carbon lichid (CO2) în loc de solvenți chimici. CO2 acționează selectiv asupra cofeinei, adică eliberează doar alcaloidul și niciun alt ingredient.

Tehnologia este următoarea: boabele de cafea îmbibate cu apă sunt plasate într-un recipient din oțel inoxidabil. Când este bine închis, dioxidul de carbon lichid este introdus în cafea la o presiune de 73 până la 300 bari pentru a extrage cofeina.

CO2 acționează ca un solvent pentru dizolvarea și extragerea cofeinei din boabele de cafea. Dar în boabe rămân molecule mai mari de componente aromatice.

Datorită prețului său, acest proces este utilizat în principal pentru decofeinizarea unor cantități mari de cafea produsă în serie, orice ai putea găsi în supermarket.

Fapt: Prăjirea cafelei decofeinizate este o adevărată capodoperă. Fasolea crudă decofeinizată are o culoare aproape maronie. Datorită acestui fapt, brutarilor le este mai dificil să controleze procesul de coacere, deoarece boabele reacționează diferit față de alte boabe verzi - uneori destul de surprinzător și rapid. De asemenea, au un conținut mai mic de apă, motiv pentru care se coc mult mai repede. Este doar o chestiune de secunde până când cafeaua este prăjită și este nevoie de cunoștințe și experiență extinse din partea brutarului pentru a preveni acest lucru.

Decofeinizarea cu pProcesul de apă elvețian® Proces

În acest proces Extracția implică înmuierea cafelei verzi în apă caldă, lăsând cafeina și majoritatea substanțelor responsabile de aromă.. Cafeaua este apoi îndepărtată și apa este purificată din cofeină cu cărbune activ.

Ca rezultat rămâne o soluție din toți compușii aromatici, care este utilizată pentru a înmuia cafeaua deja decofeinizată. În această soluție cafeaua ia înapoi aromele, extras la prima îmbibare.

Procesul durează aproximativ 10 ore, iar temperatura apei, nivelurile de cofeină, debitele soluției cu compușii aromatici sunt monitorizate pe tot sacul. Cantități mici de cafea sunt utilizate pentru a controla calitatea procesului.

Fapt: Metoda de extracție a cofeinei Swiss Water® Process nu dăunează mediului. Nu folosește substanțe chimice! Ca urmare, cafeaua are cu până la 99,9% mai puțină cofeină, dar cu același gust extraordinar.

Dacă sunteți interesat de unde provin exact alimentele și băuturile pe care le consumați și cum sunt produse și prelucrate exact - cafeaua decofeinizată care a trecut prin Swiss Water® Process este doar pentru dvs.

Pentru toți iubitorii de procese chimice, oferim și acest videoclip pentru informații mai detaliate.

Compania Swiss Water folosește apă limpede din munții de pe coasta Columbia Britanică în Canada. Deși procesul este stabilit în Elveția în anii 1930, nu a intrat în industria cafelei decât în ​​anii 1980. Acum aparține companiei canadiene The Swiss Water Decaffeinated Coffee Company.

Ea are politici sociale puternice și de dezvoltare durabilă. Compania elvețiană de cafea decofeinizată cu apă sprijină cauzele legate de protecția resurselor de apă și sănătatea umană în comunitățile care produc cafeaua pe care compania o decofeinizează.

Fapt: cafeaua decofeinizată este bună

Cafeaua decofeinizată are aceleași ingrediente benefice ca antioxidanții și nutrienții, inclusiv vitamine și minerale, care se găsesc și în cafeaua cu cofeină. Este bun pentru ficat și poate avea un efect benefic asupra inimii. Și nu numai asta! amintește-ți articolul nostru despre numeroasele beneficii ale cafelei de specialitate aici.

Mitul: cafeaua decofeinizată nu este gustoasă

Din tot ce am citit până acum, putem concluziona că cafeaua decofeinizată este delicioasă dacă:

  • este o cafea speciala
  • cofeina este extrasă din aceasta prin procesul Swiss Water®
  • se coace cu pricepere de la o mică brutărie specializată în cafea specială

A noastra Peru - Bio Swiss Water Decaf/decofeinizat îndeplinește toate aceste condiții!

Doar incearca!

Bonusul de Peru - Bio Elvețian Decafeinizat de apă/decofeinizat este că este bio. Este produs de o cooperativă de mici fermieri din Peru. A păstrat bogăția tuturor aromelor sale - ciocolata cu lapte, caramel si prospețimea fructelor de mere. Este potrivit pentru a găti în aparatul dvs. preferat - oricare ar fi acesta. Dacă îl comanzi de la noi, chiar îl vom îndrăzni pentru asta!

Mitul: cafeaua decofeinizată este destinată doar femeilor însărcinate și persoanelor ale căror corpuri nu pot procesa cofeina

Cafeaua decofeinizată este pentru toată lumea! Oricare ar fi motivul care te face să ajungi la el. Indiferent de momentul zilei, vrei o ceașcă de cafea.

De îndată ce te trezești.

Sau chiar înainte de culcare.

Indiferent dacă organismul dumneavoastră nu procesează cofeina și, prin urmare, o evitați sau sunteți gravidă sau alăptați. Sau pur și simplu pentru că vrei să încerci ceva nou.

Atunci când alegeți cafeaua noastră decofeinizată, care a fost supusă unui proces Swiss Water®, veți obține o ceașcă delicioasă de cafea de calitate și nu numai că aveți grijă de dvs., dar contribuiți și la bunăstarea micilor fermieri care au cultivat-o.