Explorați nutriția, carbohidrații și caloriile din legumele cu frunze într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

carbohidrați

Salata verde și alte legume cu frunze sunt uneori considerate alimente „gratuite” pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece au un efect atât de redus asupra zahărului din sânge. Deoarece salata verde este atât de scăzută în calorii în general, deseori nu se limitează la diete cu conținut scăzut de calorii.

Nu toate șervețelele sunt la fel pentru nutriție și sănătate

Cu salata verde, regula generală este „cu cât verdele este mai închis, cu atât este mai bine pentru tine”. Deși toate salatele sunt hrănitoare, există o diferență uriașă între salata iceberg și plantele verde închis, cum ar fi romanele.

Romaine are de 17 ori mai multă vitamină A decât salata iceberg, de exemplu. Cea mai bună strategie este să mâncați un amestec de legume în salată, inclusiv roșiatice, deoarece fiecare are o constelație diferită de substanțe nutritive.

Salata verde este o sursă excelentă de fibre, vitamina K și vitamina A. Este o sursă foarte bună de vitamina C, fier și acid folic și o sursă bună de tiamină, potasiu și mangan.

Glucidele și numărul de fibre pentru salată verde

Cantitățile de carbohidrați enumerate pentru diferitele salate din baza de date a Departamentului Agriculturii din SUA variază atât de ușor încât diferențele probabil nu sunt semnificative și se datorează probabil eșantionului specific testat, mai degrabă decât diferențelor reale dintre soiuri. Acestea sunt valori medii.

  • 1 cana salata tocata: 0,6 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 0,5 grame de fibre și 7 calorii
  • 1 frunză mare de salată: 0,3 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 0,3 grame de fibre și 3 calorii

  • 4 grame de salată verde: 1,5 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1,5 grame de fibre și 16 calorii

Indicele glicemic și încărcarea glicemică pentru salată verde

Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, indicele glicemic al salatei nu poate fi testat prin metode standard, deoarece acestea au atât de puțini carbohidrați. Din acest motiv, salata verde ar trebui să aibă un efect mic asupra zahărului din sânge dacă o consumați singură și, în schimb, ar trebui să țineți cont de indicele glicemic al oricărui sos de salată sau al altor ingrediente alimentare.

Sarcina glicemică ia în considerare și cantitatea de alimente, iar o valoare mai mică de 10 este considerată scăzută și are un efect redus asupra glicemiei sau insulinei. Iată încărcarea glicemică prevăzută pentru salată verde:

Sarcina glicemică:

  • 1 cana salata tocata: 0
  • 1 frunza mare de salata verde: 0
  • 4 uncii salată verde: 1

Salată verde și săracă în carbohidrați

Un truc dietetic cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, este înlocuirea pâinii, a chiflelor și a tortilelor cu o frunză mare de salată în jurul sandvișului sau a umpluturilor învelite. Acest lucru poate dura ceva timp pentru a vă obișnui și cu siguranță veți avea nevoie de șervețele suplimentare și igienizante pentru mâini după ce ați mâncat.

Salata feliată este o alternativă la un castron obișnuit cu dressing. Puteți face din salată felul dvs. principal prin adăugarea de pui și alte ingrediente satisfăcătoare.

Dacă sunteți obișnuiți cu puiul sau tonul într-un sandwich, încercați să-l așezați deasupra unui castron de legume cu frunze. Veți obține beneficiile Verzilor și veți adăuga o textură suplimentară.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.