cotta

  • Vizualizări în total 6 966
  • Vizualizări pentru luna 92
  • Vizualizări pentru săptămâna 2
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 22

Ingrediente necesare

  • Partea galbenă
  • caise - 300 g
  • zahăr - 6 linguri.
  • gelatină - 1 lingură.
  • Partea albă
  • frisca lichida - 200 ml
  • lapte - 200 ml
  • gelatină - 1 lingură.
  • zahăr - 3 linguri.
  • vanilie - 1 bucata.

* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Inimă de formă mare pentru briose și cremă - 12 cm BGN 3,40 -31% BGN 2,35 -31%
  • Bol din porțelan pentru sufle și brulee - ignifug - 8 cm BGN 5,50.
  • Bol mare din porțelan refractar pentru sufle și brulee - 11 cm BGN 6,00.
  • Set de 12 boluri metalice pentru cremă de caramel BGN 19.99.

Mod de preparare

Caisele sunt gropite și se pun pe aragaz să fiarbă împreună cu un pahar și jumătate de apă și șase linguri de zahăr. Lăsați câteva caise proaspete pentru decor. După fierbere, strecurați compotul rezultat.

Fructul se curăță. Numai piureul de caise poate fi folosit pentru partea galbenă. Cu toate acestea, am folosit partea limpede și o lingură de piure (am vrut ca partea galbenă să arate mai transparentă, astfel încât să puteți folosi în siguranță sucul unui compot).

În timp ce gătesc caisele, înmuiați gelatina în puțină apă pentru a o umfla, apoi puneți-o într-o baie de apă pentru a lichefia. Se adaugă la siropul de caise încă cald. Se amestecă bine și se întoarce câteva minute la aragaz. Amestecul nu trebuie să fiarbă.

Odată răcit, distribuiți în cupe, care sunt plasate într-un unghi în frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie să se sprijine pe ceva. Se lasă așa până se întărește mousse-ul.

Pentru partea albă, puneți smântâna într-o cratiță, adăugați zahărul, puneți-l pe plită, la foc mic, până începe să fiarbă și amestecați ocazional pentru a nu arde.

Când crema începe să fiarbă, scoateți-o de pe foc și, într-un curent subțire, amestecând continuu, adăugați laptele și gelatina. Gelatina este mai întâi îmbibată așa cum s-a descris mai sus, apoi lichefiată într-o baie de apă.

Apoi readuceți tigaia pe plită câteva minute, dar fără a fierbe!

Se toarnă panna cotta pregătită în cupe cu mousse de caise deja strâns și se lasă din nou să se răcească bine în frigider până când partea albă este fermă. Se servește garnit cu caise proaspăt tocate.