pește

Peștele este adesea subestimat ca produs alimentar. Deși este considerată mâncarea noastră tradițională, în ultimii ani consumul de pește este sub cantitățile recomandate de experți. Este necesar să consumați pește cel puțin o dată pe săptămână.

Cantitățile recomandate de pește care trebuie consumate săptămânal (împărțite în una sau două prize) pentru vârste diferite sunt:

1-1,5 g. 1,5-3 ani. 3-6 ani.
minim 60-70 g
minim 80-90 g
minim 120-140 g

Peștele conține între 15 și 24% proteine ​​complete, care nu sunt inferioare celei din carne. Datorită conținutului de țesut conjunctiv delicat, este chiar superior unor carne - este ușor digerabil, are o digestibilitate ridicată și este adesea preferat în dietă.

Țesutul conjunctiv al peștilor este între 0,6 și 5% și este de cinci ori mai mic decât în ​​carnea de mamifer, este mai fraged și este distribuit uniform între mușchi; nu conține elastan, ci în principal colagen, care în timpul procesării culinare este transformat în gelatină.

Grăsimea peștelui este între 0,3 și 28% - mai puțin, mai ușor de digerat și cu un punct de topire mai scăzut decât majoritatea cărnii. Grăsimile din pește sunt cele mai bogate în acizi grași polinesaturați omega 3 - cu valoare biologică ridicată, reduc riscul de ateroscleroză, formează cheaguri de sânge și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

Peștele conține în cantități suficiente vitaminele importante pentru organism - A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, PP. De asemenea, este bogat în minerale (fosfor, calciu, sulf, potasiu, magneziu) și oligoelemente (iod, cobalt, mangan, fluor, zinc).

Mirosul caracteristic al peștelui crud se datorează substanței aromatice trimetil amino oxid. Gustul specific peștelui se datorează extractelor (creatinină, hipoxantină, aminoacizi liberi, amine volatile, amoniac). Sunt mai mici decât în ​​carnea de mamifere, dar sunt mai solubile și trec rapid în sosuri și bulioane.

Peștii sunt împărțiți în:

Cel mai bine este să începeți să hrăniți copilul cu pești „slabi” precum pește alb, cod, merluciu, dar puteți folosi și ton, somon, macrou. În plus, peștele proaspăt ar trebui preferat peștelui congelat.

Conform ultimelor recomandări, hrănirea peștilor nu trebuie întârziată. Peștele poate fi oferit încă din vârsta de 6-7 luni, după introducerea cărnii. Citește mai departe.

Rețineți că peștele se numără printre produsele care cauzează adesea alergii alimentare sau intoleranțe la copii. Dacă acesta este cazul și aveți alergie sau intoleranță, amânați includerea până la vârsta de 1,5-2 ani, în funcție de starea copilului.

Peștele este un produs perisabil, trebuie depozitat corespunzător - neapărat în frigider sau congelator, nu este permisă recongelarea. Copiii sunt mai bine să mănânce pește fiert sau aburit, apoi să se strecoare. Aveți grijă să îndepărtați toate oasele.