Carnea este unul dintre produsele care sunt prezente pe masa noastră în fiecare zi. De la acesta, o persoană primește proteinele complete necesare pentru construirea și repararea țesuturilor. Carnea este foarte bine absorbită de organism.

procesați

La carnea slabă, calitatea proteinelor este redusă. Conține mai multe proteine ​​ale țesutului conjunctiv. Cu toate acestea, au o valoare nutritivă și biologică mai mică. Compoziția grăsimilor s-a schimbat, de asemenea - cantitatea de apă din țesutul adipos a crescut. Carnea grasă conține mai puține proteine.

Carnea este o sursă de săruri minerale care sunt bune pentru organism. Conține aproape toate vitaminele B. Conține și colină, care are acțiune antisclerotică. Există, de asemenea, o cantitate mică de vitamina A.

Ficatul poate fi numit un depozit de vitamine. Conținutul de vitamina B este de 20 de ori mai mare decât în ​​carne, iar vitamina A este de aproape 1000 de ori mai mare. Consumul de doar 25 de grame de ficat poate asigura necesarul zilnic de vitamina A și majoritatea vitaminelor din grupul B.

Iată câteva sfaturi pentru lucrul cu produse din carne:

- Carnea trebuie spălată foarte repede înainte de tăiere, deoarece unele sucuri alimentare vor trece în apă;

- Pentru a-și păstra culoarea plăcută la grătar, este bine să îl uscați cu un prosop uscat după spălare;

- Carnea este mai ușor și mai subțire de tăiat dacă este așezată în compartimentul frigiderului timp de aproximativ o oră;

- Carnea slabă va avea un gust mai bun dacă este preparată cu slănină. În acest scop, slănina trebuie așezată în compartimentul frigiderului pentru a îngheța ușor. Apoi cu un cuțit ascuțit tăiat în bețe subțiri. Pentru a nu aluneca slănina pe degete în timpul untării, este bine să le înmuiați în sare;

- Când carnea provine de la un animal bătrân, este bine să se marineze aproximativ 30 de minute cu 3 linguri de rom sau coniac. Astfel, pe lângă gătitul mai rapid, va deveni parfumat și suculent;

- Carnea de porc proaspătă de la un animal proaspăt sacrificat nu este potrivită pentru prăjire.