gratar

Veți jura că acest pui, care este mai scăzut în grăsimi și calorii, dar este încă crocant și delicios, este făcut în tigaie. Utilizarea puiului fără piele reduce conținutul de grăsimi cu aproape jumătate și caloriile cu aproximativ o treime. Pâinea integrală din grâu adaugă puțină fibră unui pui deja mai sănătos.


Sursa: Mâncare zilnică, mai 2009.

Ingrediente


1 pui întreg, tăiat în 10 bucăți, aripi, rezervat pentru alte utilizări


1/4 cană de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi


1 cățel de usturoi, tocat


Sare grosieră și piper măcinat


6 felii de pâine integrală


3 linguri ulei vegetal

instrucțiuni

Cu un prosop de hârtie, scoateți pielea de pe pui. Într-un castron mare, aruncați puiul cu zeama, usturoiul, 2 linguri de sare și o linguriță de piper negru. Marinati la temperatura camerei timp de 30 de minute (sau dati la frigider peste noapte).

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Într-un robot de bucătărie, pâinea pulsează pe măsură ce se formează firimituri grosiere. Se transferă pe o foaie de copt cu o foaie și se amestecă cu unt. Coaceți firimiturile până se rumenesc, timp de 8 până la 12 minute, aruncând de două ori. Se transferă într-un castron mare. Așezați un cadru de sârmă pe o foaie.

Lucrând cu o bucată pe rând, ridicați puiul din amestecul de lapte (permițând excesului să se rupă) și drageți în pesmet, apăsând ferm pentru a lipi. Transferul puiului în portbagaj.

Coaceți fără a întoarce până când este gătit, 30 până la 40 de minute, înfășurați în folie dacă este copt prea repede.

Notele bucătarului

Prăjirea puiului pe o targă de sârmă păstrează fundul bucăților dulce. Pentru puiul picant, adăugați câteva prăjituri în zeama.