pentru

Pulpe de pui fierte dublu cu cartofi și sos.

Astăzi, pulpele de pui din lanțul alimentar sunt fragede și suculente. Pe de o parte, acest efect este atins datorită tinereții păsărilor sacrificate pentru carne. Pe de altă parte, apa și aditivii injectați în acestea, precum și alimentele din fermele de păsări fac carnea să se descompună. Dar, în trecut, găinile domestice erau departe de a fi ușor tratate termic. De aceea trebuie fierte înainte de coacere. Dacă aveți un pui sau un pui, acesta este modul de a-l găti, dar ar trebui să prelungiți gătitul cu cel puțin 35 de minute.

Produse necesare:

  • 4 pulpe de pui
  • 2 frunze de dafin
  • boabe de ienibahar si piper negru
  • 6-7 cartofi
  • 1 lingură. concentrat de roșii
  • 50 g unt
  • sare și piper după gust
  • crenguta de cimbru sau rozmarin, daca se doreste

Mod de preparare:

1. Puneți pulpele de pui într-o cratiță și turnați apă rece, astfel încât să le acopere. Aduceți la fierbere și spumați. Adăugați boabele de piper și ienibaharul, precum și frunzele de dafin. Aduceți la fierbere. Dacă picioarele sunt cumpărate, fierberea timp de 20 de minute la foc moderat va fi suficientă. Dacă sunt de casă - gătiți aproape o oră. Este important să nu le gătiți prea mult, deoarece carnea va cădea de pe os.

2. În acest timp, lăsați cartofii să fiarbă. După 40 de minute sau când credeți că sunt gata (dar nu ar trebui să fie prea gătite), scoateți din tigaie, răciți astfel încât să nu aibă bani pe degete, curățați și tăiați în bucăți mari.

3. Scoateți pulpele de pui fierte. Se strecoară bulionul, se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte 400 ml din acesta. Puneți restul pentru o altă gătit. Vă va dura peste un an la congelator. Veți avea în continuare nevoie de el în acest timp.

4. Susține butechul într-o tigaie și toarnă cartofii în jurul lor. Se amestecă bulionul cu concentratul de roșii și se toarnă peste cartofi și picioare. Ar trebui să fie în partea de jos, nu să le acopere. Astfel se vor coace fără să se usuce.

5. Dacă doriți, presărați deasupra cu mai multă sare și piper și puneți o crenguță de cimbru sau rozmarin, dacă aveți la îndemână.

6. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

7. Împărțiți cartofii și picioarele în porții individuale. Adăugați unt rece la bulionul rămas în partea de jos a cratiței și amestecați până se topește. Dacă totul s-a evaporat, adăugați bulionul rezervat și aduceți la fierbere. Apoi turnați sosul rezultat peste pui și cartofi. Se pare foarte gustos.