Conf. Dr. Donka Baykova, MD, vicepreședinte al Societății științifice bulgare de nutriție și dietetică

sunt

Ea răspunde la întrebarea lui M. Hristova din Sofia

China este considerată patria caiselor, dar în zilele noastre plantațiile de caise (fructe mici, numite zarzali și fructe mari - caise) cresc peste tot în latitudini temperate și subtropicale, inclusiv în țara noastră. Conținutul bogat de vitamine, minerale, zaharuri, fibre și acizi organici din fructele de caise determină locul lor demn în nutriția modernă sănătoasă și dietetică. În ultimii ani, valoarea nutrițională și calitățile dietetice ale boabelor de caise au făcut obiectul unor ample cercetări și discuții. Se crede că nucile verde sunt mai dese amare decât caisele, dar aceasta nu este regula. Cele amare se simt în gust.

Sâmburii de caise conțin până la 20% proteine, până la 58% grăsimi și până la 8% carbohidrați. Valoarea energetică este de 500-700 kcal/100 g. Datorită compoziției bine echilibrate a aminoacizilor, proteinele din sâmburi de caise au o valoare biologică ridicată. Grăsimile sunt, de asemenea, valoroase, deoarece conțin acizi grași esențiali (vitali) nesaturați. Sâmburii de caise conțin și minerale - potasiu și magneziu, fosfor, fier, vitaminele A, E, B1, B2, niacină, fitosteroli, fibre dietetice etc.

Sâmburii de caise dulci pot fi folosiți de persoanele cu hiperlipoproteinemie, ateroscleroză și boli cardiace ischemice, diete vegetariene, anemie, boli debilitante, după operație, traume, arsuri, în perioada de vindecare. Datorită valorii calorice ridicate, aportul de sâmburi de caise (crud și nesărat) la persoanele sănătoase este dozat, iar acest lucru nu este recomandat atunci când urmați diete pentru slăbit.

Nucile amare ale caiselor (precum și migdalele, piersicile, cireșele, prunele etc.) conțin glucozid amigdalină (în principal în piele) - o substanță organică care sub acțiunea acidului clorhidric și a enzimelor din stomac este de obicei descompusă .

În ultimii ani, au fost discutate unele efecte anticanceroase ale cianurii de hidrogen, o componentă a amigdalinei, dar în prezent dovezile științifice pentru beneficiile acestei substanțe pentru sănătate și siguranță sunt insuficiente și contradictorii. În schimb, s-a observat otrăvirea amigdalinei, inclusiv cu utilizarea spirtoarelor de fructe de piatră făcute în casă.

Din acest motiv, iubitorii de miez de caise amare ar trebui să urmeze recomandarea de a nu lua mai mult de 2-3 miez de caise amare la un moment dat - numai dacă nu suferă de probleme gastro-intestinale.

În afară de doctor, să zicem

Care sunt simptomele timpurii ale osteoporozei?

La întrebarea cititorului îi răspunde dr. Natalia Temelkova, endocrinolog în cadrul Departamentului de Densitometrie Clinică și Boli Metabolice osoase, Spitalul Alexandrovska Osteoporoza este un schimb osos

Conf. Prof. Yancheva: Cu COVID „lung”, cei vindecați încă au plângeri, dar nu sunt contagioși

Boala recurentă este rară, anticorpii și imunitatea celulară sunt de așteptat să dureze mai mult de 1 an, spune într-un interviu acordat „24 de ore” conf. Dr. Nina Yancheva-Petrova

Vitamina B12 poate fi foarte importantă în timpul sarcinii

Studiu amplu: Deficiența relevă o rată mai mare de diferență în dezvoltarea neurocognitivă a copiilor Copii născuți de femei însărcinate cu deficit de vitamina B12