Producția de vin în ținuturile Bulgariei poate fi urmărită din timpuri străvechi. Deși metoda de producție și tehnologia s-au schimbat de-a lungul anilor, soiurile din care este produs celebrul vin bulgar au fost păstrate. Experții sunt unanimi că în Bulgaria există soiuri de struguri bune atât pentru vinul alb, cât și pentru vinul roșu, precum și tradiții în producția de vin. Iată cele mai elementare dintre ele:

soiurile

Mavrud

Mavrud este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri de pe meleagurile noastre. Este puțin cunoscut faptul că este cultivat numai în Bulgaria. Este recunoscut prin boabele rotunde mici, cu piele groasă și conținut ridicat de zahăr. Specificitatea sa este că se maturizează mai târziu decât alte soiuri, iar vinul produs de acesta are o culoare rubiniu profund și o aromă de neuitat, care devine mai densă cu timpul.

Muscat

Există mai multe tipuri ale acestui soi de struguri. Acestea sunt Muscatul Dunării, Muscat Kailashki, Muscat Otonel, Muscat Red și alții. Este, în general, distribuit în toată țara și numele sale locale sunt Tarnova în regiunea Shumen, Romashtina în regiunea Tarnovo, violet albastru în regiunea Vratsa. Deși este un soi roșu, este folosit pentru a face vin alb. Are o culoare galben intens și o aromă excepțională. Amestecându-l cu soiul Dimyat se produce un vin incredibil de uscat.

Ei fumează

Acest soi de struguri este distribuit aproape în Balcani. Dimyat este o varietate de desert de maturare târzie. Pielea sa este subțire, culoarea - galben-verde. Fumul este folosit la producerea vinurilor albe de masă.

Rubin

Un vin roșu minunat este produs de la Rubina. Are un gust bogat. Este extrem de parfumat și dulce, conținând niveluri ridicate de tanin. Acest soi produce un vin minunat dulce și semi-dulce, care are o culoare rubiniu închis. Soiul este pur bulgar și a fost creat în Pleven în 1944.

Shiroka Melnishka Loza

Acest soi vechi bulgaresc se coace târziu și se recoltează în octombrie. Se găsește în întreaga lume doar în valea râului Struma. Boabele acestui soi sunt mici și dulci. Cu cât vinul obținut din Shiroka Melnishka se maturizează, cu atât aroma mai complexă capătă.

Pamid

Din acest soi vechi de struguri, cultivat încă de la traci, se produce vin roșu. Odată a fost cultivat doar în Bulgaria, dar este acum răspândit în țările din fosta Iugoslavie, Albania, Turcia, Grecia, România și Ungaria. Soiul este caracterizat de un conținut bun de zahăr și aciditate scăzută. Produce vin roșu de masă potrivit pentru consumul în masă.

Keratsuda

Acest soi de struguri este cultivat în sud-vestul Bulgariei. Se folosește pentru a face vinuri de masă albe, care fac vinuri bune de lichior.