Magie de susan cu suflarea Orientului.

necesar

De la 01.12.2010, citiți în 3 minute.

Fiecare dintre noi ne străduim mai mult sau mai puțin să ducem un stil de viață relativ sănătos, consumând o dietă bine echilibrată și hrănitoare. Tahini, ca un adevărat cadou din Orient, este cu siguranță un produs care ar trebui să fie prezent în meniul nostru zilnic. Alimente bogate în vitamine, minerale și alți nutrienți, care provoacă dorul de călătorii lungi și experiențe culinare necunoscute.

Plin de exotism și mister, Orientul continuă să trezească interesul pentru oricine caută noi aventuri și experiențe. Un leagăn al civilizațiilor antice și al popoarelor mari, ascuns între pământurile fertile și bogate - o lume bogată în condimente exotice, ulei de măsline, nuci de cedru, semințe de mac, bețișoare de scorțișoară și susan și aroma incomparabilă a cafelei proaspăt preparate într-o oală de cupru, servit într-o frumoasă ceașcă pictată.

Halva, falafel, hummus, baklava și susan tahini formează aspectul bucătăriei tradiționale orientale și nu se încadrează în criteriile pentru alimentația sănătoasă, ci aprind nostalgia călătoriilor lungi și a experiențelor culinare necunoscute.

Tahini (tahini - din arabă, tahini - din ebraică) este un produs alimentar obținut în principal prin măcinarea semințelor de susan. Sub forma unei consistențe semilichide, este un ingredient principal într-o serie de feluri de mâncare orientale și asiatice.

Există două varietăți principale de tahini:

  • de semințe de susan decojite, sau așa-numitele. tahini albi. Este luminos și are un gust extrem de plăcut.
  • de semințe de susan necojite - este de obicei mai întunecată, și ei o numesc natural, cu un gust ușor amar, dar pe de altă parte este mult mai bogat în nutrienți și minerale. Se datorează pielii nedepărtate, care este cea mai bogată în acizi grași esențiali.

Tahini de floarea-soarelui este mai puțin popular - este mai ieftin, mai închis la culoare și mai greu la gust decât susanul.

Compoziția nutrițională a tahini

Tahini este un produs extrem de bogat în vitamine, în special cele din grupa B (B1, B2 și B6), E și calciu - într-o cantitate de cinci ori mai mare decât în ​​lapte. Este bogat în aminoacizi esențiali, precum și în alte oligoelemente - siliciu, fosfor, cupru, magneziu și potasiu.

Tahini de susan are o cantitate mai mare de proteine ​​decât brânza, soia și unele carne. Este important să știm că uleiul de susan este o grăsime care este complet absorbită de organism. În ceea ce privește beneficiile pentru vasele de sânge, tahini de susan nu este inferior aurului lichid numit ulei de măsline.

Tahini de susan conține:

  • aproximativ 20% proteine;
  • 50% uleiuri vegetale, acid oleic și linoleic;
  • zaharide, aproximativ 16%;
  • aproximativ 9% materie fibroasă;
  • vitaminele A, B1, B2, B3, B6 și E;
  • în ceea ce privește mineralele, susanul este un adevărat produs natural multimineral. Conține calciu, magneziu, fier, zinc, potasiu și fosfor.

Beneficii pentru sănătate asociate consumului de tahini

Nu întâmplător o determină medicina populară tahana ca un adevărat elixir pentru sănătatea generală a corpului. Luat dimineața pe stomacul gol pentru 2-3 linguri, este un mijloc excelent de protecție a tractului gastro-intestinal.

Conținutul ridicat de calciu îl face un instrument excelent pentru prevenirea sistemului musculo-scheletic, precum și pentru creșterea rezistenței corpului.

Semințele mici de susan sunt extrem de potrivite atât pentru persoanele de toate vârstele, cât și pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și toți sportivii activi și care duc un stil de viață sănătos. Substanțele conținute în condimentele aromatice ameliorează condiții precum:

Idei pentru utilizarea tahini

Tahini de susan folosit pentru a face diverse tipuri de hummus, produse de patiserie și baklava. Se poate amesteca cu miere într-un raport de 1: 2, pentru a obține un amestec extrem de gustos, care întins pe pesmet poate satisface durerile de foame între mese pentru o zi.