Să începem cu asta - salatele sunt printre alimentele noastre preferate de vară.

Dar orice mâncare preferată poate avea o latură întunecată - cu prea multă ciocolată putem deveni iritabili ... prea mult pepene verde umflă stomacul și nu voi vorbi despre cireșe necoapte ...

Salatele au și ele complexitatea lor. Pe de o parte, pot fi alimente hrănitoare și complete sau ne pot înșela cu ușurință că am mâncat bine. În calitate de consultant de alimentație sănătoasă de ani de zile, văd o tendință puternică ca salatele să încerce să înlocuiască un întreg prânz sau cină.

Acest lucru este minunat atunci când salata conține suficiente substanțe nutritive - proteine, grăsimi, fibre și nu este atât de bună când salata are doar legume, sos și proteine ​​de parcă nu ar fi complet fără nimic. Câteva frunze de aisberg, o roșie, un ou, o bucată de brânză, câteva nuci nu sunt suficiente pentru prânzul sau cina unui adult. De aceea, în rețetele pe care alegem să le publicăm în volumele The Art of Real Food, ne străduim întotdeauna să combinăm nu numai produse delicioase și de sezon, ci și cele care vă vor încărca cu energie pentru orele viitoare. Aceasta înseamnă un echilibru de macronutrienți, o bogăție de micronutrienți, arome, culori, senzația generală de mâncare și ceea ce înseamnă pentru simțurile și nevoile noastre biologice.

Este ușor să începeți să vă optimizați salatele. Dacă ați ales salata ca fel principal de mâncare pentru prânz sau cină, consultați aceste idei ușor de utilizat pentru a adăuga putere nutrițională meniului dvs. - nu numai că veți fi plin de ore întregi, dar salata dvs. va deveni și mai bună sursă de energie și ton.

Alegeți legume cu frunze întunecate

În loc de aisberg transparent și varză chineză albă, alegeți legume cu frunze cu o culoare verde închis sau roșu. Frunzele mici de spanac, varză sălbatică, rucola, quinoa, doc, urzică, borage, păpădie, andivă - creează o bază bogată pentru salată. Acru, picant și amar sunt cele trei arome pe care le căutați aici. Stimulează digestia și, cu cât gustul este mai bogat, cu atât mai bogate sunt frunzele nutritive. Dacă sunteți un fan al legumelor cu frunze mici, chiar și o doză mică din ele este o injecție de nutrienți.

Adăugați o varietate de proteine

Schimbați proteinele pe care le adăugați la salate. Dacă ați mâncat pește într-o zi, încercați carne de vită, pui, ouă fierte sau fasole în ziua următoare. Adăugăm adesea doar brânză salatelor noastre și, astfel, nu numai că ne privăm corpul de diverse combinații de aminoacizi și oligoelemente, dar creăm și condiții pentru dezvoltarea intoleranțelor alimentare.

Lasă fibrele să domine

Odată ce ați început să culegeți legume cu frunze întunecate, sunteți pe drumul cel bun. Adăugați legume bogate în fibre, cum ar fi sfeclă, morcovi, păstârnac, sparanghel, inimi de anghinare; leguminoasele sunt, de asemenea, foarte frumoase în salate și, de asemenea, transportă fibre și oligoelemente. Avocado, pe care îl adăugăm de obicei ca grăsime, conține o cantitate semnificativă de fibre (aceeași proprietate care îl face un ingredient pentru o mousse groasă de ciocolată).

Decorează ca un colecționar

Acesta este cel mai neobișnuit, dar și cel mai eficient secret pe care îl împărtășesc studenților mei. Adăugarea de ierburi culinare precum mărarul, pătrunjelul, menta, în cantități mai mari, adaugă și fier, magneziu, mangan, vitamina C, potasiu. Florile culinare, cum ar fi latina, violeta, calendula, borage, lavanda, trandafirii, florile din toată familia ceapa și usturoiul, precum și varza, adaugă un gust uimitor și o valoare nutrițională. Polifenolii - substanțe care luptă împotriva proceselor oxidative, sunt abundente aici. Iată un link bogat cu mai multe informații.

În salata de mai jos, cea mai puternică aromă este cea a florilor de ceapă, apoi vine gustul latinului - picant și piperat. Frunzele sunt uneori acre, alteori fierbinți. Am adăugat carne de vită rămasă din noaptea precedentă, pentru proteine, puțină brânză albastră pentru aromă și grăsimi. Pansamentul este făcut din sos de vită, ulei de măsline și sare de mare.

Galya și Diana sfătuiesc: multe dintre florile comestibile au un miros care respinge pe oricine din grădină. Plantați latini, gălbenele, crizanteme, printre paturi de legume pentru a vă proteja cultura de dăunători.