glutamat monosodic

Trăim într-o lume în care artificialul predomină. Cu toate acestea, ceea ce consumăm, chiar și atunci când urmăm o dietă sănătoasă, nu se dovedește întotdeauna a fi util pentru noi. Pe lângă faptul că ne încurcă în buzunar, ne confundă adesea cu sănătatea! În acest caz, mizează pe „Inspector SHOW”, care, cu simțul său inconfundabil, te va ghida care este falsul și care - originalul! Și în Noul 2017 vom fi asistentul vostru fidel în alegerea produselor de calitate.

Acum acordăm o atenție specială unui supliment alimentar, datorită căruia devenim nesăbuitori - glutamat monosodic sau E-621! Cu toate acestea, adevărul despre ea te va șoca!

Ai avut vreodată senzația că nu poți înceta să mănânci un aliment? Și că este atât de delicios și tentant pentru tine încât te obișnuiești să-l consumi. De fapt, nu vă atrage atât alimentele bine pregătite, cât și un supliment specific din acesta - glutamat monosodic sau E-621! Se toarnă în cantități mari în multe alimente pentru a le spori gustul.

Pe produsele străine, glutamatul monosodic este marcat cu MSG. Și astăzi în lumea acestui supliment sunt utilizate - ajungeți undeva pentru a nu cădea - aproximativ 200 de mii de tone pe an!

S-a dovedit că glutamatul de sodiu este un medicament. Este folosit de producătorii din întreaga lume ca condiment în feluri de mâncare, în produse alimentare pentru a le face mai gustoase. Îl puteți recunoaște și după aceste nume: umami, veicină, sare de sodiu a acidului L-glutamic, sare monosodică a acidului glutamic, glutamat monosodic etc.
Glutamatul afectează receptorii noștri în mod inconștient, sugerând că mâncăm ceva extrem de gustos și hrănitor. Zi după zi, consumând glutamat de sodiu, chiar și fără să știi, devii dependent. Iar alimentele care nu o au încep chiar să pară insipide, chiar neplăcute și simți că mănânci cretă.

Glutamatul de sodiu este cel mai des folosit în restaurante și restaurante de tip fast-food, unde nici nu presupui că mănâncă un fel de mâncare presărat cu această chimie.

Cu ceva timp în urmă, în timpul experimentelor, oamenii de știință au adăugat glutamat monosodic în dieta șoarecilor, în urma cărora au devenit orbi. De asemenea, o consecință negativă este efectul său asupra receptorilor limbii, care în timp înrăutățesc percepția gustativă a alimentelor.

Ce este exact E-621?

Glutamatul de sodiu este un membru mândru al grupului de E dăunătoare. Este o pulbere cristalină albă, care seamănă cu sarea și zahărul. Soluția sa apoasă are gust de bulion de carne. În esență, este un aminoacid care apare în natură și este produs independent în corpul uman. Cu toate acestea, efectele glutamatului monosodic sintetic asupra organismului pot fi extrem de periculoase.

Glutamatul monosodic cauzează adesea atacuri de migrenă, hiperactivitatea apare adesea la elevi și somnolență la adulți. Utilizarea prelungită a E-621 înrăutățește, de asemenea, vederea. Recent, oamenii de știință s-au alarmat că E-621 provoacă și Alzheimer (demență dobândită) și agresivitate, gastrită, ulcer, boli de ficat, stomac, pancreas (diabet). Bătăi frecvente ale inimii, slăbiciune musculară, arsuri în piept, agravarea simptomelor astmului, alergii, insuficiență renală, tulburări de vedere și echilibru hormonal în organism, sindrom de colon iritabil, tulburări de anxietate și atacuri de panică, atacuri de panică, probleme de coordonare, confuzie, modificări ale dispoziției, probleme de comportament, erupție pe piele, depresie.

Ingredientul a fost descoperit în Japonia de Ikeda Kikunae în 1907, care a descoperit experimental că substanța sporește gustul alimentelor din carne. Mai târziu a devenit clar că glutamatul monosodic transformă „miraculos” multe alte alimente - nu numai că le îmbunătățește gustul natural, ci îmbunătățește și gustul și aroma alimentelor conservate, a cărnii de slabă calitate, a alimentelor congelate etc. Glutamatul de sodiu duce la supraalimentare și, prin urmare, la supraponderalitate. Cu fiecare deceniu din Occident, cantitățile sale în diferite alimente cresc exponențial. Și există un motiv:

E-621 provoacă un apetit irezistibil pentru alimente

la care se adaugă. Doza inofensivă pentru corpul unui adult este de 1,5 grame pe zi, pentru copii - nu mai mult de jumătate de gram.

După cum am spus deja, utilizarea suplimentului duce la o afecțiune cunoscută de dependenți - dependența de tipul specific de mâncare sau băutură în care este utilizat. Și acestea nu sunt fructe și legume, ci chipsuri, gustări, tot felul de alimente ambalate, condimente și tot felul de fast-food. Ingredientul într-adevăr nu are gust sau miros, iar acțiunea sa se exprimă printr-o stimulare incredibilă a apetitului uman pentru așa-numitul al cincilea gust "umami". Reacția corpului tău la aceste alimente este ca dulce: „Vreau din ce în ce mai mult”. Simptomele supradozajului E-621 se numesc „sindromul restaurantului chinezesc” și pot fi: greață, vărsături, slăbiciune, amețeli, dureri în piept.

Este prezent în cea mai mare parte în produsele alimentare ambalate și semifabricate

Pe piața internă, glutamatul monosodic se găsește cel mai adesea în următoarele alimente: sosuri de soia sau proteine ​​din soia, spaghete instantanee, mâncare chinezească, semifabricate de tip fast-food și nu numai, produse din gelatină sau pulbere de gelatină, proteine ​​hidrolizate, toate cuburi de bulion, fixe și amestecuri gata preparate de condimente. Aditivul este, de asemenea, prezent în toate cârnații, frankfurturile, cârnații, cârnații, cârnații, biscuiții, supele gata preparate, conserve, bere și multe altele. Utilizarea sa în prăjituri este nesemnificativă.

Mulți cred că, deoarece cantitățile de E-621 dintr-un pachet de chipsuri sau un sandviș de 100 g, de exemplu, sunt mici, nu poate provoca daune semnificative. Dar chiar și pentru mulți dintre acești oameni, mâncarea ambalată se dovedește a fi o apariție zilnică - ceea ce este deja o problemă serioasă - acumularea a atât de mulți aditivi artificiali poate duce la consecințe periculoase. Cel mai îngrijorător este faptul că
în majoritatea cazurilor E-621 nu este scris pe ambalaj

Ce spune legea?

Până în prezent, nu există teste medicale oficiale care să confirme daunele provocate de E-621. Legislația bulgară acceptă suplimentul ca fiind legal. Și totuși - nu veți vedea un raport oficial cu privire la efectele nocive asupra populației, pur și simplu pentru că nu există.