Și nu orice carne, ci o bucată mare de carne. Dacă doriți să transformați masa festivă într-un eveniment, nimic altceva nu impresionează așa cum o face o bucată mare de carne coaptă la perfecțiune.

Este auriu și crocant la exterior, suculent și fraged la interior, cu o aromă de gâdilare și un gust de topire pe limbă.

În cazul în care intenționați să străluciți pe scena culinară cu șuncă prăjită, umăr sau altă bucată mare de carne , urmați acești câțiva pași - rezultatul nu vă va dezamăgi.

perfect

Condimentați carnea cu o noapte înainte de prăjire

Când pregătiți o bucată mare de carne pentru prăjire, nu ar trebui să economisiți condimente, chiar dacă acestea sunt doar sare și piper. Și pentru a vă asigura că ajung în interiorul cărnii, nu doar la suprafață, condimentați-o cu o zi înainte de gătit.

Frecați-l cu generozitate cu sare, piper și orice altceva vă place (în niciun caz nu veți greși rozmarin și usturoi ) și lăsați-l neacoperit peste noapte în frigider.

Lăsați-l să se relaxeze la temperatura camerei

Este o mare greșeală să transferați carnea direct din frigider în cuptor - acest lucru nu numai că va prelungi timpul de gătire, dar există și pericolul coacerii inegale.

Dați-i cel puțin 1-2 ore să se odihnească la temperatura camerei înainte de a începe să coaceți.

Controlați temperatura

Pentru a obține o culoare aurie și o textură suculentă, aveți nevoie de o temperatură ridicată. Dar, în același timp, majoritatea bucăților mai mari de carne necesită prăjire mai lungă la o temperatură mai scăzută.

La scoate cel mai bun din carne , începeți la o temperatură ridicată (în jur de 220-230 °) și de îndată ce începe să se rumenească ușor, reduceți la 150-160 °, astfel încât exteriorul să nu ardă, dar interiorul are timp să se coacă la perfecțiune.

Acordați cărnii timp să se odihnească după prăjire

Probabil știi că oricât de flămând și de nerăbdător ai fi, nu ar trebui să începi să tai carnea imediat ce o scoți din cuptor, pentru că vei pierde sucuri valoroase și vei compromite gustul.

Dar dacă sunt suficiente câteva minute pentru friptură, bucățile mari vor mult mai mult timp - nu veți greși dacă lăsați carnea cel puțin 20-30 de minute.

Tăiați-l corect

Nu vrei să strici lucrurile în ultimul moment după toate eforturile tale? Aveți întotdeauna grijă când tăiați carnea - ar trebui să o faceți în direcția împotriva fibrelor musculare.

da fiecare piesă va fi suculentă , topindu-se în gură, nu este dur și greu de mestecat. Folosiți un cuțit foarte ascuțit, care nu numai că vă va facilita munca, dar va asigura și aspectul frumos al pieselor.