evita

Conținut:

Inflamație - O sabie cu două tăișuri

Vorbim întotdeauna despre inflamație ca pe un lucru rău, deoarece este însoțită de senzații neplăcute, cum ar fi umflături, roșeață, arsură și durere. Mai mult, îl identificăm din greșeală cu problema sau infecția cu care ne luptăm, având în vedere că inflamația este de fapt mecanismul de apărare al organismului. Este prima reacție a sistemului nostru imunitar la tot felul de iritații și infecții, prin care începe procesul de vindecare. Cu toate acestea, atunci când „încercarea organismului de a rezolva problema” durează mai mult decât este necesar, inflamația devine cronică.

Inflamația cronică este unul dintre cei mai răi dușmani ai sănătății umane. Adesea nimic nu sugerează prezența sa. La rândul său, sistemul imunitar îl luptă constant până când, la modul figurativ, este „complet epuizat” și încetează să funcționeze corespunzător. Poate rămâne ascuns ani de zile, devenind o condiție prealabilă pentru oricare dintre bolile degenerative pe care le cunoaștem.

Inflamațiile cronice au o etiologie multifactorială, inclusiv radiații, substanțe toxice, infecții virale și bacteriene, traume fizice sau emoționale. Cu toate acestea, cauza inflamației cronice poate fi și alimentele pe care le consumăm.

Să vedem care sunt cele mai periculoase alimente în acest sens.

1. Sirop de zahăr și fructoză

Zaharul de masă (zaharoza) și siropul de glucoză-fructoză sunt îndulcitorii cei mai folosiți în industria alimentară. Toată lumea de pe planetă știe că zahărul rafinat alb este dăunător. Cred că mulți oameni sunt deja familiarizați cu alți îndulcitori dăunători. Cu toate acestea, toate datele arată că omul modern nu reușește să controleze aportul lor.

Acest lucru este complet de înțeles, având în vedere faptul că acești îndulcitori se află pe fiecare stand din supermarket. Sucuri naturale, produse de patiserie, biscuiți, înghețată, chipsuri, fulgi de porumb, supe instantanee, diverse conserve, pâine albă, băuturi carbogazoase, lapte de fructe, diverse sosuri și sosuri de salată etc. - de multe ori nu ne dăm seama că toate aceste alimente conțin zaharoză sau sirop de glucoză-fructoză.

Astfel, acestea devin partea predominantă a meniului zilnic, iar zahărul de masă și siropul de fructoză devin principalele cauze ale inflamației în corpul său.

Experimentele clinice efectuate până acum au constatat că acest consum excesiv duce la:

limitarea acțiunii antiinflamatorii a acizilor grași omega-3;

inflamația celulelor endoteliale (țesutul epitelial care acoperă stratul interior al vaselor de sânge);

creșterea nivelului de acid uric, care la rândul său duce la gută, insuficiență renală, sindrom metabolic.

De aceea, o dietă bogată în fructoză este citată ca principalul vinovat al multor boli moderne: supraponderalitate, rezistență la insulină, diabet, steatoză hepatică și cancer.

Puteți afla mai multe despre îndulcitorii dăunători și benefici din acest articol.

2. Grăsimi trans (grăsimi parțial hidrogenate)

Se mai numesc și grăsimi parțial hidrogenate deoarece se obțin prin hidrogenarea grăsimilor vegetale. Acest proces de adăugare a hidrogenului are ca scop întărirea lor, ceea ce extinde gama de produse în care pot fi utilizați, prelungindu-și în același timp durata de valabilitate. Se găsește în alimente precum smântână de legume, margarină, chipsuri, batoane de porumb, popcorn, ciocolată și alte dulciuri, foietaj, cartofi prăjiți, sandvișuri și burgeri gata preparați.

Consumul acestor produse, respectiv grăsimi trans, este asociat cu o creștere bruscă a nivelurilor principalii markeri inflamatori - proteina C reactivă (CRP), factorul de necroză tumorală (TNF) și interleukina 6 (IL-6), scăzând nivelurile de colesterol bun (HDL)), colmatarea și întărirea arterelor.

Toate acestea duc la binecunoscutele boli cardiovasculare, care sunt principala cauză de deces la nivel mondial.

Puteți citi mai multe despre grăsimile trans aici.

3. Uleiuri și grăsimi vegetale

Adevărul este că nu toate grăsimile vegetale sunt bune. Cele pe care trebuie să le limitați sunt uleiul de porumb, floarea soarelui, susan, soia, șofran și rapiță. Spre deosebire de uleiul de măsline presat la rece și uleiul de cocos, uleiurile vegetale menționate mai sus nu pot fi extrase în mod natural. În acest scop, se utilizează solvenți, cel mai adesea hidrocarburi, cum ar fi hexanul (una dintre fracțiunile de ulei).

Reziduurile de pesticide și substanțe chimice din extracția și producerea uleiurilor vegetale sunt departe de a fi singura problemă. Uleiurile vegetale sunt bogate în grăsimi polinesaturate, sunt vitale pentru organism, dar se oxidează foarte repede. Acest fapt face din uleiul vegetal îmbuteliat o sursă nepotrivită. Grăsimile oxidate din organism sunt o condiție prealabilă pentru apariția unui număr de procese inflamatorii care interferează cu regenerarea normală a celulelor din corp.

În plus, grăsimile vegetale sunt bogate în acizi grași omega-6. După cum am menționat deja, acizii grași omega-6 sunt ușor de obținut, iar aportul lor suplimentar nu este recomandat, deoarece în acest fel prevenim absorbția corectă a acizilor omega-3, care sunt cunoscuți pentru acțiunea lor antiinflamatoare. Puteți citi mai multe despre raportul corect dintre omega-6 și omega-3 aici.

4. Glucide rafinate

Deși tendințele dietetice moderne necesită adesea o restricție completă sau drastică a tuturor carbohidraților pentru a pierde în greutate, acesta nu este cel mai înțelept lucru pe care îl puteți face. Glucidele nerafinate din alimentele naturale sunt vitale pentru corpul nostru. Sunt bogate în fibre, care stabilizează nivelul zahărului din sânge, controlează nivelul colesterolului rău și susține funcțiile sistemului digestiv.

În schimb, carbohidrații rafinați (prăjituri, gemuri, produse de patiserie, biscuiți, ciocolată, biscuiți, făină albă și toate produsele care o conțin) nu numai că nu contribuie la sănătatea organismului, ci provoacă o serie de procese inflamatorii. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului lor de producție aproape toate fibrele conținute în ele sunt îndepărtate.

Cel mai adesea, inflamația care apare atunci când aportul necorespunzător de glucide procesate afectează nivelul mucoasei gastrice sau intestinale și al nivelului de insulină. Devenirea cronică poate duce la boli grave, cum ar fi boala pulmonară obstructivă cronică (BPOC), diabetul și cancerul.

Aflați mai multe despre carbohidrații buni și răi aici.

5. Consumul excesiv de alcool

Deși consumul unei cantități moderate de alcool poate fi benefic pentru corpul nostru, știm cu toții că utilizarea excesivă a acestuia provoacă boli grave. Se pare că, cu cât consumăm mai mult alcool, cu atât crește nivelul proteinei C-reactive (CRP) din corpul nostru. Proteina C-reactivă este principalul biomarker prognostic, care detectează prezența proceselor inflamatorii în organism.

În plus față de abuzul de alcool, nivelurile crescute sunt observate și la fumat.

În plus, consumul frecvent și excesiv de alcool poate duce la așa-numitul sindrom al intestinului permeabil, în care bacteriile din conținutul intestinal ajung în circulația sistemică.

Aici puteți afla mai multe despre efectele nocive ale alcoolului asupra sănătății și exercițiilor fizice.

6. Carne prelucrată industrial

Ca urmare a procesării cărnii la temperaturi ridicate, se formează în ea substanțe chimice dăunătoare cunoscute sub numele de produse finale de glicație avansată (AGE). Acest lucru se întâmplă cu orice tratament termic ridicat, chiar și în cuptor sau friteuză acasă.

Cu toate acestea, în cazul cărnii procesate industrial, s-a constatat că aceste produse finale de glicație sunt de multe ori mai multe și sunt potențial periculoase pentru sănătate. Categoria „carne procesată tehnologic” include toate tipurile de cârnați, slănină, șuncă, cârnați, cârnați și afumături.

Chiar și atunci când nu sunt tratate termic pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a prelungi durata de valabilitate, toate suferă o serie de alte procese tehnologice, inclusiv tratamentul cu substanțe toxice precum nitritul de sodiu (E250, sare de nitrit).

Astfel, corpul uman, consumând carne procesată, își deblochează mecanismul de apărare și încearcă să combată substanțele nocive. Când consumul este frecvent, procesele inflamatorii de la acute la cronice și pot duce la diverse boli intestinale.

In concluzie

Cauzele inflamației cronice sunt departe de a fi limitate la alimente. Cu toate acestea, dieta noastră este unul dintre puținii factori pe care îi controlăm complet.

Prevenirea lor va fi cu siguranță o întreprindere dificilă, care costă foarte mult palatului și papilelor noastre gustative. După cum am văzut, acestea sunt alimente care sunt o adevărată ispită pentru majoritatea dintre noi.

Totuși, a devenit clar că prețul pe care îl plătim pentru ocazia de a ne bucura de el este prea mare. În cazul în care vreunul dintre alimentele de mai sus se numără printre preferatele tale, îl poți consuma din când în când, dacă altfel ai o stare bună de sănătate. Dacă aveți probleme de sănătate, sfatul meu este să vă amintiți adesea riscurile pe care le prezintă aceste alimente. Acest lucru vă va ajuta să îi priviți dintr-un unghi diferit și să faceți sacrificiile necesare fără ezitare nejustificată.